Dos medallas de oro en Bremen: Felix Hohlmann y Michael Rieker son campeones alemanes
Benjamin Hohlmann
En el Campeonato Alemán de Café de la Specialty Coffee Association en Bremen, nuestro equipo arrasó: Felix Hohlmann es Campeón Alemán de Barista por segunda vez. Michael Rieker gana el campeonato en Coffee in Good Spirits. Ambos se han clasificado para los Campeonatos Mundiales.
Felix Hohlmann: por segunda vez el mejor barista de Alemania
Todo comenzó en 2013 con un accidente. Felix, con 22 años en ese momento, subía por primera vez al escenario del Brewers Cup suizo. Eligió un molienda tan fina para su AeroPress que la jarra de vidrio se rompió bajo la presión. Lo que entonces parecía un fracaso fue el disparo de salida de una carrera notable.
Más de 13 años y más de 20 competiciones después, Felix es por segunda vez desde 2024 Campeón Alemán de Barista. En el campeonato de barista, los participantes preparan en 15 minutos cuatro espressos, cuatro bebidas de café con leche y cuatro creaciones propias. Se evalúan la calidad de las bebidas, la presentación, la hospitalidad y las habilidades técnicas. La disciplina se considera la disciplina reina entre los campeonatos de café.
Transmisión en vivo espontánea de la presentación de barista de Felix en la final.
En el centro de la presentación de Felix se encontraba un café extraordinario: un Sinaloa Geisha Lavado Anaeróbico de Ana María Trujillo Rojas, productora de café de cuarta generación de Huila, Colombia. En su finca, la variedad Geisha crece a más de 2100 metros de altura y pasa por una fermentación de tres etapas: 48 horas de oxidación, 48 horas de fermentación anaerobia, seguidas de 72 horas de hidrofermentación en un tanque de agua herméticamente cerrado. El resultado es un espresso de pureza extraordinaria, con notas florales, cítricos vivos y un final largo a pasto de limón.
Como creación propia, Felix sirvió un Signature Drink a base de espresso, kombucha casera, verjus y ácido málico, con aromas de flor de saúco, kiwi y manzana verde.
«Preparar un campeonato así, además de mis tareas como director general y líder de nuestros cafés, es todo un desafío», dice Felix después de su victoria. «Al mismo tiempo, por supuesto me beneficio de las experiencias de los años pasados. Especialmente a través de mi clasificación para el Campeonato Mundial de Barista en Corea 2024, he aprendido mucho.»
El campeonato fue posible gracias al equipo en Basilea: «Todos nos beneficiamos del hecho de que hay tanto conocimiento en el equipo, desde el cultivo hasta la taza. Eso nos permite un conocimiento profundo de todos los procesos del café y es la base de un éxito así.»
En otoño de 2026, Felix viaja al Campeonato Mundial de Barista a Panamá.
Michael Rieker: abrumado por su propio éxito
Mientras Felix ya conoce el escenario grande, Michael Rieker experimentó su gran momento personal en Bremen. El entrenador de barista de 30 años de la Academia Kaffeemacher participó en la disciplina Coffee in Good Spirits, un campeonato en el que el café y los destilados deben fusionarse en una unidad. Era solo su segunda participación en esta disciplina.
Michael trabajó con dos cafés seleccionados. Para la primera ronda utilizó un Natural Anaeróbico Heirloom de Tamiru Tadesse de Bensa, Etiopía. Este café fue cultivado a 2400 metros de altura con diez días de fermentación y una frutalidad de fresas y uvas rojas, que Michael transformó con ron de Barbados, extracto de koji y un jarabe de azúcar 1:1 en un cóctel al estilo de un Espresso Martini.
Para su Irish Coffee utilizó el Maracaturra de la granja asociada Kaffeemacher Finca Santa Rita en Depilto, Nicaragua, procesado como Carbonic Maceration de Brid Azul. Un café dulce y especiado con cereza, que Michael combinó con whisky Teeling Single Pot Still y crema batida sin lactosa.
Lo especial de su presentación fue un método de preparación raramente visto en el mundo del café: Michael extrajo su café con un agitador magnético a 98 °C. Una técnica del mundo del bartending que genera una alta densidad aromática con mínima amargura y que sorprendió visiblemente a los jueces.
En la selección de los destilados correctos ayudó Timo Uebersax de Herz Bar en Basilea. Un signo de que detrás de este título también hay una comunidad de Basilea.
«Después de la presentación estaba satisfecho de que las bebidas me salieran tan bien como planeaba. Enseguida noté algunos pequeños errores. No habría esperado que fuera suficiente para el título, pero simplemente estoy abrumado», dice Michael.
A finales de junio de 2026 viaja al Campeonato Mundial de Coffee in Good Spirits a Bruselas.
Eco mediático: Basilea es la capital del café de Alemania
Los éxitos de Felix y Michael han atraído atención más allá de la escena del café. Mientras tanto, han aparecido tres informes de medios:
La revista online de Basilea Bajour nombró a Felix y Michael «Basueleños del día». La asociación de taberneros de Basilea-Ciudad escribió «Basilea es la capital del café de Alemania». Y el BZ Basilea reportó bajo el título «Baristas de Basilea ganan oro en el campeonato alemán de café».
Para quienes estén curiosos: Felix Hohlmann y Michael Rieker se encuentran regularmente detrás de la máquina de espresso, en el café Kaffeemacher en la estación de Basilea SBB.
Más información:
- Fotos de Bremen Andreas Behr. Muchas gracias por las magníficas imágenes.
- Sobre SCA Germany.
