Dos medallas de oro en Bremen: Felix Hohlmann y Michael Rieker son campeones de Alemania
Benjamin Hohlmann
En el Campeonato Alemán de Café de la Specialty Coffee Association en Bremen, nuestro equipo logró un doble triunfo: Felix Hohlmann es campeón alemán de baristas por segunda vez. Michael Rieker gana el campeonato en Coffee in Good Spirits. Ambos se han clasificado así para los Campeonatos del Mundo.
Felix Hohlmann: El mejor barista de Alemania por segunda vez
Todo comenzó en 2013 con un percance. Felix, entonces de 22 años, subió por primera vez al escenario del Swiss Brewers Cup. Eligió una molienda tan fina para su AeroPress que la jarra de vidrio estalló bajo la presión. Lo que entonces parecía un fracaso fue el punto de partida de una carrera extraordinaria.
Trece años y más de 20 competiciones después, Felix es campeón alemán de baristas por segunda vez tras 2024. En el Campeonato de Baristas, los participantes preparan en 15 minutos cuatro espressos, cuatro bebidas con leche y cuatro creaciones propias. Se evalúan la calidad de las bebidas, la presentación, la hospitalidad y las habilidades técnicas. La disciplina es considerada la máxima categoría entre los campeonatos de café.
En el centro de la actuación de Felix había un café excepcional: un Sinaloa Gesha Washed Anaerobic de Ana María Trujillo Rojas, productora de café en cuarta generación de Huila, Colombia. En su finca, la variedad Gesha crece a hasta 2100 metros de altitud y pasa por una fermentación en tres etapas: 48 horas de oxidación, 48 horas de fermentación anaeróbica, seguidas de 72 horas de hidrofermentación en un tanque de agua herméticamente sellado. El resultado es un espresso de pureza extraordinaria, con notas florales, una vibrante acidez cítrica y un largo final a hierba limón.
Como creación propia, Felix sirvió un Signature Drink a base de espresso, kombucha casera, verjus y ácido málico, con aromas de flor de saúco, kiwi y manzana verde.
«Preparar un campeonato así, además de mis tareas como director general y responsable de nuestros cafés, es todo un desafío», dice Felix tras su victoria. «Al mismo tiempo, me beneficio de la experiencia de los años anteriores. Sobre todo, la clasificación para el Campeonato Mundial de Baristas en Corea en 2024 me enseñó muchísimo.»
El campeonato solo fue posible gracias al equipo de Basilea: «Todos nos beneficiamos de la cantidad de conocimiento que hay en el equipo, desde el cultivo hasta la taza. Eso nos permite una visión profunda de todos los procesos del café y es la base de un éxito como este.»
En otoño de 2026, Felix viajará al Campeonato Mundial de Baristas en Panamá.
Michael Rieker: Desbordado por su propia victoria
Mientras Felix ya conoce los grandes escenarios, Michael Rieker vivió en Bremen su momento decisivo. El barista-formador de 30 años de la Academia Kaffeemacher compitió en la disciplina Coffee in Good Spirits, un campeonato en el que café y destilados deben fusionarse en una unidad. Era apenas su segunda participación en esta disciplina.
Michael trabajó con dos cafés seleccionados. Para el primer plato utilizó un Natural Anaerobic Heirloom de Tamiru Tadesse, de Bensa, Etiopía. Este café fue cultivado a 2400 metros con diez días de fermentación y una frutosidad a fresa y uvas rojas, que Michael transformó con ron de Barbados, extracto de koji y un sirope de azúcar 1:1 en un cóctel al estilo Espresso Martini.
Para su Irish Coffee recurrió al Maracaturra de la finca asociada de Kaffeemacher, Finca Santa Rita, en Depilto, Nicaragua, procesado como Carbonic Maceration por Brid Azul. Un café dulce y especiado a cereza que Michael combinó con whiskey Teeling Single Pot Still y nata montada sin lactosa.
Lo especial de su presentación fue un método de preparación rara vez visto en el mundo del café: Michael extrajo su café con un agitador magnético a 98 °C. Una técnica del mundo de la coctelería que produce una alta densidad aromática con un mínimo de amargor, sorprendiendo visiblemente a los jueces.
Timo Uebersax, del Herz Bar de Basilea, ayudó en la selección de los destilados adecuados. Una señal de que detrás de este título también hay una comunidad basiliense.
«Después de la presentación estaba satisfecho de que las bebidas me salieran tal como las había planeado. Enseguida noté algunos pequeños errores. No habría esperado que fuera suficiente para el título, pero estoy simplemente desbordado», dice Michael.
A finales de junio de 2026, viajará al Campeonato Mundial de Coffee in Good Spirits en Bruselas.
Eco mediático: Basilea es la capital cafetera de Alemania
Los éxitos de Felix y Michael han generado atención más allá de la escena del café. Hasta el momento se han publicado tres artículos en medios:
La revista digital basiliense Bajour nombró a Felix y Michael «Basilienses del día». La Asociación de Hostelería de Basilea tituló «Basilea es la capital cafetera de Alemania». Y el BZ Basel informó bajo el título «Baristas basilienses ganan oro en el Campeonato Alemán de Café».
Para los curiosos: Felix Hohlmann y Michael Rieker trabajan regularmente ellos mismos tras la máquina de espresso, en el café Kaffeemacher de la estación Basel SBB.
