"Las condiciones marco han cambiado", así introduce el Consejo Federal su comunicado de prensa del 1 de abril de 2020. Solo en noviembre de 2019 se decidió que el café seguiría siendo considerado un alimento básico y, por lo tanto, también debería incluirse en el retention obligatorio. Sin embargo, solo unos pocos meses después, el Consejo Federal endurece nuevamente la ordenanza anterior. El aumento dramático del calentamiento global, el aislamiento de grandes partes de la población suiza debido a la cuarentena por coronavirus y los depósitos obligatorios de papel higiénico abarrotados han obligado al Consejo Federal a ceder. "Menos acumulación y más producción propia", ese es el nuevo estándar.
Suiza debe convertirse en el país productor de café número 1
Ya no se puede depender de las importaciones. La competencia internacional por café verde aumenta constantemente. Además, por ejemplo, el mercado indio ha comenzado a beber su propio café. El creciente consumo de café en China también causa inquietud entre los expertos de la industria local.
"Hemos encargado a Kaffeemacher GmbH, con sede en Münchenstein, que realice el cultivo coordinado de café en Suiza", dice el comunicado de prensa actual. Con el apoyo de las asociaciones agrícolas, se establecerá inicialmente una plantación de prueba en el Bruderholz. Se planean granjas piloto adicionales en Reigoldswil, Wädenswil y en la región de Emmental.
"Kaffeemacher GmbH tiene todas las competencias para acompañar un proyecto de esta envergadura en los próximos años", se dice además. Gracias a la "experiencia de Kaffeemacher, desde el cultivo hasta la taza", el Consejo Federal está convencido de que Suiza podría producir, en 3 a 5 años, no solo el mejor sino también la mayor cantidad de café del mundo.
Café como la industria relojera del mañana
En cuanto al comercio de café, Suiza es un gigante silencioso. Ya hoy en día, una gran parte del comercio mundial de café se realiza a través de Suiza. Sin embargo, esto nunca llega físicamente al territorio confederado. Eso está a punto de cambiar.
Con la sinergia entre el comercio y la competencia agrícola, pronto se le arrebatará al vecino del norte su posición como campeón mundial de exportaciones. La producción de café como la industria relojera del mañana, nada más y nada menos, ese es el objetivo.
Producción de café como terapia de distanciamiento social
El trabajo en los campos debe realizarse por empleados del sector gastronómico y especialmente baristas. La industria, muy afectada por la crisis del coronavirus, puede así escapar de la cuarentena impuesta. Con los Kaffeemacher se seleccionaron variedades de café para plantar que prosperen especialmente bien a una distancia de al menos dos metros.
De Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production, J.N. Wintgens
Con esto se cumplen las regulaciones de la Oficina Federal de Salud Pública (OFSP) y se crea un entorno de trabajo y aprendizaje significativo. La asociación cafetera colombiana ha anunciado generosamente que proporcionará a todos los baristas un gorro con el hashtag #realcoffeelife para esta actividad.
Abril, abril.
