«Las circunstancias han cambiado», comienza el Consejo Federal en su comunicado de prensa del 1 de abril de 2020. No fue hasta noviembre de 2019 que se decidió que el café seguiría considerándose un alimento básico y, por lo tanto, debía incluirse en las reservas obligatorias. Sin embargo, tan solo unos meses después, el Consejo Federal volvió a endurecer la normativa vigente. El rápido aumento del calentamiento global, el aislamiento de amplios segmentos de la población suiza debido a la cuarentena por el coronavirus y el desbordamiento de las reservas de papel higiénico obligaron al Consejo Federal a reconsiderar su postura. «Reducir las reservas y aumentar la producción nacional»: ese es el nuevo principio rector.
Suiza aspira a convertirse en el primer país productor de café.
Ya no se puede depender de las importaciones. La competencia internacional por el café crudo aumenta constantemente. Además, el mercado indio, por ejemplo, ha comenzado a consumir su propio café. El creciente consumo de café en China también preocupa a los expertos de la industria local.
«Hemos encargado a Kaffeemacher GmbH de Münchenstein la implementación del cultivo coordinado de café en Suiza», según el comunicado de prensa actual. Con el apoyo de las asociaciones de agricultores, se establecerá inicialmente una plantación piloto en Bruderholz. Se planean más plantaciones piloto en Reigoldswil, Wädenswil y la región de Emmental.
«Kaffeemacher GmbH posee toda la experiencia necesaria para gestionar un proyecto de esta envergadura en los próximos años», continúa el comunicado. Gracias a la experiencia de Kaffeemacher, desde el cultivo hasta la taza, el Consejo Federal está convencido de que Suiza puede producir no solo el mejor café, sino también la mayor cantidad de café del mundo en un plazo de 3 a 5 años.
Barista suizo preparando café.
El café como industria relojera del mañana
En lo que respecta al comercio del café, Suiza es un gigante silencioso. Una gran parte del comercio mundial de café ya pasa por Suiza. Sin embargo, este café nunca llega físicamente a territorio suizo. Esto está a punto de cambiar.
Se espera que la sinergia entre el comercio y la experiencia agrícola pronto supere a su vecino del norte como principal exportador mundial. La producción de café, como la industria relojera del futuro, es el objetivo, nada más y nada menos.
La producción de café como terapia de distanciamiento social
El trabajo en el campo será realizado por empleados de la hostelería, especialmente baristas. Esto permitirá al sector, duramente afectado por la crisis del coronavirus, salir de la cuarentena impuesta. Se seleccionaron variedades de café para su siembra en colaboración con los caficultores, ya que prosperan especialmente con una separación de al menos dos metros.
Del café: cultivo, procesamiento y producción sostenible, JN Wintgens
Esto cumple con los requisitos de la Oficina Federal de Salud Pública (OFSP) y, al mismo tiempo, crea un ambiente de trabajo y aprendizaje enriquecedor. La Asociación Colombiana del Café ha anunciado generosamente que proporcionará a todos los baristas un sombrero con la etiqueta #realcoffeelife por esta labor.
Abril Abril.
