Con la Silvia Pro X, Rancilio lanza una cafetera de doble caldera idéntica a su hermana mayor, la icónica "Miss Silvia". Conserva muchas características de eficacia comprobada, pero también incorpora algunas nuevas. ¿Podrá Rancilio dar el salto al nuevo milenio con la Silvia Pro X sin perder su estatus de modelo de culto? ¡Lo ponemos a prueba! Como siempre, compramos la máquina nosotros mismos, así que podemos darte nuestra opinión sincera. Por supuesto, también te daremos algunos consejos para preparar un delicioso espresso con la Silvia Pro X.
Hay muchas más máquinas de caldera doble en la lista de pruebas , y otras máquinas de café expreso también están en la lista de pruebas.
Rancilio Silvia Pro X en una revisión rápida
Los puntos fuertes
- Para ser una máquina de doble caldera, la Rancilio Silvia Pro X se calienta relativamente rápido, en tan solo 8 minutos sin la caldera de vapor. Con la caldera de vapor, la máquina de espresso está lista para usar en 11 minutos.
- Buena estabilidad de temperatura , especialmente con nuestros consejos de aplicación a continuación.
- Consumo de energía relativamente bajo para una caldera doble.
- Es posible la preinfusión, aunque sería deseable un tiempo de programación más largo.
- Un temporizador que muestra el tiempo de preparación del espresso. Muchas máquinas de espresso son tacañas con esta función, a pesar de ser una ayuda muy práctica.
- Construcción robusta y diseño de Rancilio Silvia . Atemporal y de culto.
- Pocos bordes afilados , ya que la chapa está doblada en puntos visibles y por ello tiene un acabado suave.
- Un portafiltro sólido , pero también tiene debilidades.
- Un prensador de alta calidad que encaja perfectamente en el portafiltro.
- Buen rendimiento en espresso . El café tiene un sabor excelente gracias a la armonía general de temperatura, presión y consistencia.
Las debilidades
- Bandeja de goteo pequeña . De hecho, la bandeja de goteo de la Silvia Pro X ocupa el último lugar en esta categoría en comparación con otras calderas duales.
- Una bandeja de goteo no es lo suficientemente permeable y, por lo tanto, repele los goteos y salpicaduras más que una rejilla.
- Potencia de vapor relativamente baja , aunque se puede vivir con ello.
- Portafiltro no equilibrado.
- Las boquillas del portafiltro están ubicadas muy juntas, lo que a veces dificulta apuntar con precisión a dos tazas y evitar la extracción por el borde.
- Varilla de vapor sin tacto frío .
- Preinfusión máxima 6 segundos
Vídeos de prueba del Rancilio Silvia Pro X
Aquí están los enlaces a nuestros dos vídeos de prueba en YouTube.
Como nuestro vídeo de prueba se ha vuelto un poco más largo, hemos resumido el vídeo en una versión más corta.
El exterior del Silvia Pro X: el viejo Volvo entre calderas duales
El Silvia Pro X no es una maravilla del diseño . Rancilio se mantiene fiel a sus raíces, creando una máquina cuyo diseño habría encajado a la perfección en 1998: funcional, sólido y sobrio. La comparación con un Volvo antiguo no es descabellada. Quien compra un Volvo antiguo no busca presumir de diseño; busca un coche fiable y seguro.
La Silvia Pro X mide 25,5 cm de ancho, lo que la hace relativamente estrecha. Mide 40,5 cm de alto y 42,2 cm de profundidad. Incluso con el portafiltros insertado, su profundidad total es de tan solo 51,5 cm, lo que la hace apta para cualquier encimera. Con un peso de 20 kg, se mantiene firme sobre la mesa y no se mueve.
La Silvia Pro X incluye dos calderas: una pequeña para espresso de 0,3 litros y una caldera de vapor conmutable de 1 litro . En nuestro caso, la caldera de vapor venía desactivada al recibirla y tuvimos que activarla primero.
Nuestra máquina no tenía una desviación significativa, por lo que los valores mostrados fueron bastante precisos. Sin embargo, recomendamos que su distribuidor la mida antes de comprarla. La máquina no tiene medidor volumétrico integrado, por lo que es esencial tener una báscula debajo de las tazas de espresso.
En general, la máquina causa una impresión de alta calidad . Los bordes metálicos están doblados en los laterales, por lo que no presenta aristas afiladas. Los huecos también son mínimos, y los accesorios se integran a la perfección con el diseño general: funcional y sólido. Las cestas de filtro son limpias y de buen tamaño. También incluye un filtro ciego para su limpieza y un prensador de excelente ajuste.
El portafiltro incluido también parece ser de buena calidad. En cuanto a la estética, las opiniones entre los baristas caseros están divididas. Desafortunadamente , debido a su considerable peso, el portafiltro es demasiado pesado en la parte superior y no se siente bien equilibrado en la mano. Además, las boquillas están muy juntas, lo que requiere una puntería precisa para evitar golpear el borde de la taza al preparar dos espressos.
Si bien el diseño antiguo de la máquina es robusto y tiene una larga trayectoria, presenta algunas desventajas. El tanque de agua de 2.2 litros utiliza dos mangueras para extraer agua. Si no se tiene cuidado, este sistema puede provocar que se agote rápidamente el agua. Al rellenar o limpiar el tanque, asegúrese siempre de que ambas mangueras estén sumergidas. Lo que antes era una práctica estándar, ahora es poco común en las máquinas modernas.
Otro inconveniente importante es la diminuta bandeja de goteo . Es prácticamente imposible colocar nada en ella. Esto resulta muy molesto, ya que no solo se vacía en ella el agua de los chorros de enjuague, sino también la de la válvula de alivio de presión.
En el uso diario, esto significa que hay que vaciar la bandeja de goteo después de casi cada dos espressos. El mecanismo para vaciar la bandeja es tan endeble que inevitablemente se derrama. Además, el diseño de la rejilla no está muy bien pensado y el agua que gotea tiende a acumularse en ella. Aunque existen bandejas de goteo alternativas con rejilla en línea, este problema en particular podría haberse evitado fácilmente con Rancilio.
Rendimiento de temperatura
Cualquiera que conozca a nuestros fabricantes de café sabe que medimos cada máquina hasta el más mínimo detalle, especialmente cuando se trata de temperatura y consistencia de temperatura.
Permítanme decir esto desde el principio: ¡El Rancilio Silvia Pro X hace un muy buen trabajo!
Quienes solo quieran tomar un espresso pueden apagar la caldera de vapor. Esto ayuda a reducir aún más el ya bajo consumo de energía de la máquina y también acorta el tiempo de calentamiento. La caldera de espresso alcanza la temperatura en unos 8 minutos y consume solo 0,13 kilovatios por hora durante el calentamiento. ¡Una cifra comparable incluso a la de las máquinas termobloque!
Hemos concluido que después de 10 minutos más un ciclo de enjuague para calentar el portafiltro, logramos una temperatura de preparación suficiente (ver gráfico arriba).
Durante las mediciones realizadas con el protocolo WBC , observamos que, con ciclos de preparación más altos, el equilibrio de temperatura de la máquina se altera, lo que resulta en temperaturas de preparación inconsistentes. Sin embargo, la desviación estándar de la Silvia Pro X, de 1,22 grados, se encuentra dentro de un rango moderado.
Obtuvimos los mejores resultados dejando 90 segundos entre cada espresso. Esto permitió que la temperatura de la Silvia Pro X se estabilizara perfectamente y ofreciera resultados consistentes.
Quien desee ofrecerse un capuchino a sí mismo o a sus invitados debe encender la máquina con la caldera de vapor encendida y esperar entre 11 y 12 minutos . Aunque Rancilio afirma que la máquina debería alcanzar la temperatura deseada en tan solo 5 minutos, nuestras mediciones muestran que en ese momento solo ronda los 70 grados Celsius. A esta temperatura, aún no es posible preparar un espresso apto para beber. Por lo tanto, recomendamos encarecidamente darle tiempo a la Silvia. La máquina consume aproximadamente 0,24 kilovatios por hora para calentar ambas calderas, lo cual también es una excelente relación calidad-precio y supera a muchas otras máquinas.
En nuestro protocolo WBC, probamos la estabilidad de temperatura de la Silvia Pro X bajo carga extrema. Descubrimos que una frecuencia excesivamente alta puede sobrecargar la máquina. Sin embargo, esto no representa un problema grave, ya que no se trata de una máquina de espresso de calidad comercial.
Preinfusión – ¡Una gran innovación!
¡Y hay algo nuevo! Rancilio ofrece la opción de programar una preinfusión en la Silvia Pro X. Durante este tiempo, la cápsula de café se humedece con agua caliente entre 0 y 6 segundos. La bomba de vibración no funciona durante la preinfusión, sino que se activa después.
¿Cuál es el propósito de la preinfusión? El café molido tiene una superficie hidrófoba, o repelente al agua. Cuando se bombea agua a alta presión a través de los posos de café, algunas zonas de la pastilla de café pueden "aceptar" el agua y dejarla pasar antes, mientras que otras reaccionan más tarde. Esto puede provocar un fenómeno llamado canalización. Con la canalización, la extracción del espresso es irregular; se forman pequeños canales en la pastilla de café por donde el agua fluye demasiado rápido. El resultado es una taza de espresso desequilibrada.
Durante la preinfusión, toda la cápsula de café se humedece con agua . Entra en contacto con el agua sin presión y se "persuade" para que el agua entrante fluya con mayor facilidad. Cuando la bomba de vibración se activa y el agua fluye bajo presión, la extracción es más uniforme.
¡La preinfusión no es esencial! Algunos cafés, especialmente los de tueste más ligero, se benefician más de ella que otros. Sin embargo, la preinfusión es una innovación que agradecemos enormemente. Es simplemente divertido experimentar un poco más con diferentes cafés. Si nos preguntas, fácilmente podrían haber sido 10 segundos, ¡pero los 6 segundos que ofrece Rancilio también están bien!
Espresso y capuchino: ¡nos encantan!
Una máquina de espresso debe preparar un buen espresso, ¡y la Silvia Pro X lo hace! Con un ajuste correcto, prepara un espresso realmente delicioso con una calidad constante. Gracias a la preinfusión y al control PID, podemos ajustar con precisión todos los parámetros y lograr la extracción más perfecta posible. ¡Es un placer usarla!
Preparar capuchinos también funciona bien. Al ser un sistema de doble caldera, no se necesita tiempo de calentamiento entre la preparación del espresso y la espuma de leche. El vapor está disponible al instante, lo cual es muy útil al preparar varios capuchinos seguidos.
La presión de vapor de la Silvia Pro X no es excepcionalmente alta . Incluso ajustando el control PID de la caldera de vapor a un máximo de 125 grados Celsius, la potencia de vapor sigue siendo limitada. Rancilio no utiliza una varilla de vapor de "toque frío". Además, la varilla de vapor sigue soplando durante un breve periodo de tiempo después de apagarla. Así que no saque la varilla de la jarra demasiado rápido, ¡o se formarán burbujas grandes en la espuma de leche en el último momento!
Conclusión: ¡Una máquina realmente interesante!
"Todo menos aburrido". Y con ese eslogan, la última comparación de Volvo en este blog. Pero esta comparación también es acertada. Sí, el diseño parece sobrio, casi un poco anticuado. La bandeja de goteo es un desastre, y el depósito de agua es todo menos una solución moderna e inteligente. Aun así, la Silvia Pro X es una máquina realmente interesante.
La máquina está lista para usar muy rápidamente para su caldera doble, en tan solo 8 u 11 minutos. ¡La estabilidad de la temperatura es excelente! La opción de preinfusión fomenta la experimentación y realza aún más el sabor de muchos cafés. Y lo más importante: ¡el espresso sabe delicioso! Cada espresso, en cuanto la máquina alcanza la temperatura de funcionamiento.
La cosa se pone realmente interesante cuando vemos el precio de la máquina. En Alemania, está disponible por unos 1400 €, y en Suiza por 1600-1700 francos suizos. Por ese precio, Rancilio ofrece una muy buena oferta y entrega una máquina sólida con la que no te puedes equivocar. Casi como un Volvo... ¡bueno, basta!
