Sage Bambino Plus Máquina de espresso en prueba

La Sage The Bambino Plus es la máquina de espresso de entrada más pequeña de la firma Sage. ¿Sage? Sí, la misma compañía que comercializa máquinas idénticas bajo la marca Breville en otros continentes. La Sage Bambino Plus pertenece a la categoría de máquinas de espresso por termobloque. Y como es habitual en los termobloques, está lista para erogar en apenas 3 minutos. Con un precio aproximado de 330 euros / francos suizos, se ubica en el segmento económico de nuestra comparativa de máquinas por termobloque.

Como ocurre con todos los termobloques, surgen varias interrogantes clave sobre la Sage Bambino Plus:

Consumo de energía

Si buscas una máquina de espresso basándote en la eficiencia energética, la Sage Bambino Plus es una excelente opción. Nuestro protocolo de medición energética es idéntico en todas las pruebas: utilizamos un enchufe inteligente de MyStrom.ch. Tras un calentamiento de 5 minutos, extraemos 5 espressos dobles. Tras dos horas de reposo en espera, preparamos un espresso doble adicional. En ese punto, el consumo total acumulado fue de solo 0,08 kWh. Como referencia: la Ascaso Steel Duo PID, también con termobloque y modo Eco activado, registró 0,28 kWh en la misma prueba.

En comparación con las máquinas de espresso con intercambiador de calor (HX), esta cifra es insignificante. Las más eficientes en esa categoría fueron la Xenia Espresso y la Bezzera BZ10 con 0,48 kWh, mientras que la Bezzera Magica S registró el consumo más alto con 0,72 kWh.

Pequeña, compacta, ligera y con abundante plástico

La Sage Bambino Plus es sumamente compacta y, con sus 7 kg, resulta ser una máquina muy ligera. El peso ligero no tiene por qué ser negativo si cuenta con ventosas o base antideslizante pesada. Lamentablemente, este no es el caso. Al colocar o desacoplar el portafiltro, debes sujetar firmemente el cuerpo de la máquina con la otra mano. Es incómodo, sobre todo porque no se puede utilizar la parte superior como calentador de tazas, ya que necesitas esa superficie libre para sujetar el equipo al manipular la palanca del portafiltro.

Con 31 cm de alto, 32 cm de profundidad y 19,5 cm de ancho, encaja en cualquier rincón de la cocina. ¡Pero atención! Requiere un molino de café externo para funcionar, el cual debes calcular al medir el espacio disponible.

La bandeja antigoteo es bastante pequeña. Recomendamos hacer una purga de agua tras cada extracción para limpiar la ducha del grupo. Tras dos o tres espressos y sus correspondientes purgas, la bandeja estará llena. Cuenta con un flotador rojo indicador de nivel, pero si permanece flotando al máximo todo el tiempo, aporta poca utilidad.

Los componentes negros del chasis son de plástico. El tacto del material es correcto, pero no deja de ser plástico. La ventaja: a diferencia de los modelos robustos de acero inoxidable en la categoría de intercambiador de calor, no presenta bordes afilados.

Rendimiento de vaporización excepcional

La gran fortaleza de la Sage Bambino Plus es la generación de vapor. El rendimiento al texturizar leche no tiene competencia en este rango de precio. Con notable potencia, esta pequeña máquina es capaz de espumar incluso en jarras grandes de 0,6 litros, ¡algo en lo que fallaron varias máquinas de intercambiador de calor!

Es un verdadero punto a favor. Para baristas principiantes, el vapor no calienta la leche demasiado rápido, brindando tiempo suficiente para crear un vórtice fluido (fase de rotación) y eliminar las burbujas superficiales.

Otro detalle destacado: incluye la función Auto-Steam (vaporizador automático). Un sensor térmico en la bandeja mide la temperatura de la jarra y regula la intensidad del vapor. Permite seleccionar tres niveles de temperatura y tres densidades de crema de leche. Recomendamos la posición intermedia en ambos ajustes. La calidad de la microespuma obtenida es excelente.

Sage demuestra aquí lo que un termobloque puede lograr en vaporización. Ojalá hubieran puesto el mismo esmero en la estabilidad de la temperatura de extracción…

Desastre en el espresso: temperatura de erogación inestable

Lo que fluye hacia la taza como espresso resulta decepcionante. El filtro presurizado de doble pared incluido impide ajustar con precisión el punto de molienda. Este tipo de filtros está pensado para café comercial premolido y envejecido, no para café de especialidad recién molido. Visto desde arriba parece un filtro convencional, pero cuenta con un doble fondo perforado que desemboca en un único orificio de unos 0,3 mm. El café se fuerza a través de este poro, generando espuma artificial por presión (consulta nuestro artículo sobre la crema del espresso). Calibrar el molino o lograr una extracción uniforme es imposible bajo estas condiciones.

Repetimos la prueba empleando filtros atmosféricos de una sola pared de nuestra Escuela de Baristas. **Lamentablemente, el cambio de filtro no mejoró sustancialmente el sabor del espresso.** La causa principal reside en la inestabilidad térmica de la Sage Bambino Plus.

La temperatura ideal de extracción para espresso ronda los 93 °C. Las máquinas de calidad mantienen esa temperatura constante durante toda la extracción. La Sage Bambino Plus no lo consigue.

Al iniciar la extracción, la temperatura se dispara hasta alcanzar los 98 °C (con picos medidos de hasta 102 °C). Posteriormente, cae por debajo de los 85 °C. Es una oscilación térmica drástica. En taza, esto genera dos defectos marcados: el pico térmico inicial aporta un amargor astringente y desagradable con sensación seca en boca, mientras que la caída posterior genera una acidez punzante e subextraída. En conjunto, el espresso no se extrae de forma homogénea.

Es una lástima, pero para la preparación de espresso puro no podemos recomendar esta máquina.