Conocimiento del café

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decaf

1 de septiembre de 2026

Wie wird Kaffee entkoffeiniert? Die vier Verfahren im Vergleich

Philipp Schallberger

Vier Verfahren, ein Ziel: das Koffein muss aus der Bohne, alles andere soll drinbleiben. Dichlormethan, Ethylacetat, Wasser und CO₂ im Vergleich, mit Druck, Zeit, Rückständen und Grenzwerten. Wir haben mit den Entkoffeinierern CR3 in Bremen, Descamex in Mexiko und Swiss Water in Kanada gesprochen.

Allgemein

27 de agosto de 2026

Wie lange wirkt Koffein? Halbwertszeit, Schlaf und Entzug

Philipp Schallberger

Halbwertszeit, Schlaf, Entzug, der Cortisol-Mythos: Dr. Carolin Reichert vom Zentrum für Chronobiologie Basel ordnet ein, was belegt ist und was nicht.

Allgemein

Entkoffeinierter Kaffee – wie geht und schmeckt das?

26 de agosto de 2026

Café descafeinado: ¿cómo se hace y cuál es su sabor?

Philipp Schallberger

Ich habe einen Monat lang nur koffeinfreien Kaffee getrunken. Was ich über Restkoffein, Geschmack und einen Markt gelernt habe, der nur wenigen Menschen gehört.

Apas, Bio Espresso de Brasil

Dreispitz, Espresso

Toca, Espresso de México

Compadre, espresso italiano

Tampering Cajoneras Tamices Jarra de leche y arte latte Limpieza

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1 de septiembre de 2026

Wie wird Kaffee entkoffeiniert? Die vier Verfahren im Vergleich

Philipp Schallberger

Allgemein

27 de agosto de 2026

Wie lange wirkt Koffein? Halbwertszeit, Schlaf und Entzug

Philipp Schallberger

Halbwertszeit, Schlaf, Entzug, der Cortisol-Mythos: Dr. Carolin Reichert vom Zentrum für Chronobiologie Basel ordnet ein, was belegt ist und was nicht.

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26 de agosto de 2026

Café descafeinado: ¿cómo se hace y cuál es su sabor?

Philipp Schallberger

Ich habe einen Monat lang nur koffeinfreien Kaffee getrunken. Was ich über Restkoffein, Geschmack und einen Markt gelernt habe, der nur wenigen Menschen gehört.