Suke Quto, Espresso de Etiopía
Suke Quto, Información sobre Kaffee
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Sabor: |
Chocolate, bayas oscuras, mora, suave |
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Origen de los granos: |
Suke Quto Washing Station, Odo Shakisso, Guji, Etiopía |
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Productores: |
Tesfaye Bekele y los miembros de la Suke Quto Farm (287 productores), producción orgánica |
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Variedades: |
Variedades locales etíopes (Landrace) |
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Proceso post-cosecha: |
Natural, descafeinado con el proceso Swiss Water |
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Filosofía de cultivo: |
producción orgánica |
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Todos nuestros Kaffees se venden en grano entero. |
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Así preparamos el Kaffee
Los primeros tuestes han salido de la casa del Kaffee. Para la receta, nos gusta dejar el Kaffee desgasarse al menos una semana, por lo que en este momento aún está muy fresco. Encontrarás la receta aquí en aproximadamente 1-2 semanas.
¿Por qué sabe el Kaffee así?
Suke Quto se encuentra en el distrito de Odo Shakisso a 1.800 a 2.000 metros de altura, en suelo volcánico. La cosecha se realiza de noviembre a enero. Al procesarse como Natural, las cerezas se secan enteras y solo después se descascaran, lo que aporta notas de fruta oscura y mucha dulzura a la taza. Los granos provienen de variedades locales etíopes, una mezcla de variedades locales que no se identifican individualmente. El descafeinado del Kaffee lo realiza Swiss Water: en el proceso Swiss Water, la cafeína se extrae sin disolventes químicos del grano verde con agua.
¿Por qué compramos este Kaffee?
Tesfaye Bekele creció en una familia cafetera y trabajó en los años 90 en el sector medioambiental del gobierno etíope. Después de varios incendios forestales devastadores en Guji, se comprometió con la reforestación y volvió al Kaffee: quería motivar a los agricultores de la región a invertir de nuevo en Kaffee. Como el Kaffee solo produce beneficios después de muchos años, el interés fue limitado. Bekele renunció a su puesto y cultivó él mismo una parcela. De esto surgieron la Suke Quto Farm y la Washing Station, que hoy procesan Kaffee de 171 agricultores de la región. Swiss Water ya lleva tiempo trabajando con él y compró este Kaffee junto con el importador Trabocca.
¿Cómo tueste este Kaffee?
En lotes de 25 kg tuestamos este Kaffee en poco más de 14 minutos. Hacemos un remojo de 30 segundos, es decir, sin gas al principio. Así es como tueste nuestros Kaffees descafeinados, porque su estructura celular es más porosa debido al proceso de descafeinación.
Envío también posible en la carta de Kaffee
Todos nuestros Kaffees se pueden pedir en forma de carta de Kaffee. Se trata como una carta normal y llega a vuestro buzón. Esto reduce el porte.
Derechos de garantía legal
Origen garantizado
Sabemos exactamente de dónde viene nuestro café y cuándo y dónde fue tostado.
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