Le grand test des moulins 2023

Ceci est un court article avec un temps de lecture de 5 minutes. Vous trouverez l'article beaucoup plus détaillé avec d'autres données et contextes ici sur notre site web.

Nous avons testé 30 moulins à espresso pour un usage domestique.

Le résultat de notre série de tests, que nous avons menée au cours de plusieurs mois dans un travail détaillé, a pu être publié le 12.03.2023. Les moulins utilisés coûtent de 80 € à 2200 €, en mettant l'accent sur les moulins à espresso de moins de 1000 €.

Quel est le meilleur moulin à dosage unique ? Quel moulin à espresso est le meilleur pour un usage domestique ? Quel moulin à espresso me convient ?

Nous traitons ces questions dans cet article et encore plus en détail dans notre vidéo finale sur l'ensemble de la série de tests.

Quel est le meilleur moulin à espresso pour la maison ?

Les 30 moulins à espresso au total sont divisés en 6 groupes. Dans la finale de notre série de tests de moulins à espresso, neuf moulins à espresso se sont qualifiés comme les meilleurs moulins pour la maison.

Ces moulins ont à nouveau été comparés sensoriellement par nos baristas les plus expérimentés et nos dégustateurs de café dans une dégustation en aveugle, au cours de laquelle nous avons configuré un espresso foncé (Apas) et un espresso plus léger (Doña Margarita) en tant qu'espresso.

Nous avons déjà montré les données les plus importantes sur les moulins à espresso dans les vidéos individuelles et dans la comparaison directe, aucune modification n'a été détectée, mais seulement confirmée.

De notre point de vue, il n'y a pas un seul meilleur moulin à espresso sur le marché, mais le meilleur moulin est celui qui correspond le mieux à vos préférences. Michel et Benjamin, par exemple, ont des préférences différentes lors du choix du bon moulin à espresso pour la maison.

Une dégustation sensorielle en aveugle peut fournir des arguments supplémentaires pour une décision.

Comment le panel sensoriel s'est-il composé ?

Le panel sensoriel était composé d'experts renommés du café, notamment Michel Aeschbacher, Felix Hohlmann, Philipp Schallberger et Benjamin Hohlmann. Chacun d'eux a configuré un ou deux moulins à espresso pour obtenir la meilleure recette d'espresso possible pour chaque moulin.

Nous avons choisi des recettes individuelles car tous les moulins n'atteignent pas leur optimum avec la même recette. Le résultat pour chaque moulin doit donc être vu en relation avec la recette du barista.

Pour configurer un moulin, un créneau horaire strict de 20 minutes a été utilisé, ce qui a profité à certains moulins à espresso.

Quels cafés avons-nous utilisés ?

Lors de la dégustation de deux jours, deux différentes torréfactions d'espresso ont été utilisées. Le premier espresso, notre espresso de formation Apas, provient du Brésil et est une torréfaction moyen-foncée. L'Apas a un profil de goût noiseté et chocolaté et pardonne les petites erreurs de configuration.

Le deuxième espresso, Doña Margarita, provient de notre propre ferme au Nicaragua. Le café est fermenté dans une chambre froide après la récolte et ensuite séché en tant que Natural. Doña Margarita a une saveur complexe de cerises mûres, chocolat et fruits tropicaux. Comme il s'agit d'une torréfaction plus légère, elle doit être soigneusement configurée pour exprimer sa complexité complète.

Les résultats de la dégustation

Groupe de comparaison moulins à espresso 1 : 760 - 2250 euros

• Mahlkönig E65S GBW Grind by Weight - Vidéo, Test
• Ceado E37S nero - Vidéo, Test
• Rocket Fausto 2.1 - Vidéo, Test
• BARATZA Forté - Vidéo, Test

Groupe de comparaison moulins à espresso 2 : 640 - 750 euros

• ECM S 64 - Vidéo, Test
• Niche Zero - Vidéo, Test
• Mazzer Mini Electronic A - Vidéo, Test
• Eureka Mignon XL - Vidéo, Test

Groupe de comparaison moulins à espresso 3 : 500 - 530 euros

• Quamar M80 E Touch plus - Vidéo, Test
• Eureka Mignon Magnifico - Vidéo, Test
• Baratza Sette 270 Wi - Vidéo, Test
• ROCKET Faustino - Vidéo, Test

Groupe de comparaison moulins à espresso 4 : 400 - 470 euros

• Mahlkönig X54 - Vidéo, Test
• Eureka Mignon Specialità - Vidéo, Test
• Lelit PL72 - Vidéo, Test
• G-Iota ou DF64 Probarista - Vidéo, Test

Groupe de comparaison moulins à espresso 5 : 150 - 250 euros

• Sage - The Smart Grinder Pro - Bcg820 BSS - Vidéo, Test
• Lelit PL044MMT - Vidéo, Test
• Lelit PL043MMI - Vidéo, Test
• Sage - The Dose Control - SCG600BTR - Vidéo, Test

Groupe de comparaison moulins à espresso 6 : 80 - 150 euros

• Graef CM 800 - Vidéo, Test
• Rommelsbacher Kaffeemühle EKM300 - Vidéo, Test
• Delonghi KG 521 M - Vidéo, Test
• Tchibo Kaffeemühle E mit Waage - Vidéo, Test

Moulins haut de gamme et moulins professionnels

Nous avons décidé de nous concentrer pour le moment sur les moulins à espresso dans la gamme de prix jusqu'à 1000 euros et d'utiliser les résultats de deux moulins des catégories de prix plus élevées comme référence.

Cependant, nous prévoyons de tester également des moulins à espresso professionnels à une date ultérieure.

Les moulins que nous avons testés jusqu'à présent et dont les résultats sont pris en compte dans notre évaluation sont :

• Lagom P64
• Etzmax (différents modèles)
• Ceado E37S
• E65S GbW
• EK43
• Eureka Zenit
• Bentwood Vertical 63
• Anfim Practica
• Quamar Sirio Q

Nous mettrons à jour et compléterons régulièrement la liste, et nous nous réjouissons de recevoir des recommandations sur ce qui devrait encore être ajouté.

Veuillez noter que nos évaluations sont basées sur le travail avec un moulin à la fois, et que vous devriez obtenir une opinion différenciée de diverses sources. Dans le premier tour, nous avons évalué deux espressos de deux dégustateurs, dans le prochain tour, un plus grand panel dégustera un espresso différent.