Coffee Knowledge
Kaffeesensorik und Qualitätsanalyse
Das Einstellen der Kaffeemühle, die Verbesserung eines Röstprofils, die Zubereitung jedes Kaffees gelingt mit Hilfe der sensorischen Wahrnehmung. Gut geschulte Gaumen geben Sicherheit in allen Kaffee-Bereichen. Das gilt für die heimische Espressomaschine wie den Röstereibetrieb.
Ausgewählte Artikel
„Q“ wie Kaffee-Qualität – der Q-Grader
Das Q-Grader Programm des Coffee Quality Institutes (CQI) ist die weltweit renommierteste Kaffee-Sensorik-Ausbildung.
Acidity in coffee – reasons, qualities, differences
Wir erklären, warum Säure so wichtig ist und definieren, was gute und schlechte Säuren im Kaffee sind.
Kaffee-Sensorik Online Kurs
Neben unseren Sensorik-Kursen in Dinslaken und Basel bieten wir auch einen Online-Sensorik Kurs an und begleiten euch bei der Ausbildung der eigenen Sensorik.
Bitterness in coffee – differences and qualities
Bitterkeit ist nicht gleich Bitterkeit, wird aber sensorisch oft nicht differenziert beschrieben.
What do body and texture mean when describing coffee?
Besonders die beiden Kategorien von Körper und Textur, bei denen wir fühlen und nicht schmecken, helfen uns, Kaffee noch besser zu verstehen und richtig gute Qualität zu erkennen.
Wine and coffee – similarities and differences
Wir Kaffeemenschen benutzen oft den Satz «Das ist wie beim Wein!», wenn wir etwas über Kaffee erklären möchten. Doch hält der Vergleich der beiden Genussmittel stand? Gibt es wirklich so viele Gemeinsamkeiten?
Robusta Qualität und Q Robusta Grading
Die qualitative Bewertung von Robusta wird immer ausgefeilter. Wir erklären, wie Robusta/Canephora im Gegensatz zu Arabica bewertet wird.
Alles rund um Espresso-Zubereitung
Coffee Production and Water Use: Myth or Real Problem?
140 liters of water per cup of coffee. The figure has circulated since 2003, gets copied without scrutiny, and has even been used as the basis for fines in Honduras. The problem: it counts rainwater as consumption — water that falls on the ground whether coffee grows there or not. We asked our producers. At ...
Reading next
Aktuelle Beiträge
