¡Upa, upa! Sal & Pimienta dedica cuatro páginas contundentes a la Aeropress y al campeón suizo Felix Hohlmann, e ilumina este método de extracción fantásticamente flexible. Felix explica una receta de extracción clásica en la edición impresa. También hay un extracto en el blog de Sal & Pimienta. Estamos entusiasmados.
«Por una vez no es un método casi olvidado y urtradicional al que se le ha insufla nueva vida. No, la Aeropress es algo joven, algo más de diez años. <…> En la vida de Felix Hohlmann (26) el café juega un papel principal: el amor por la bebida que contiene cafeína y el trabajo con ella lo llevó a abandonar sus propios estudios de economía y sociología. Está maximamente formado en su campo de especialidad: con pocas excepciones, completó todo el programa de cursos de SCAE Suiza (Especialidad Coffee Association of Europe). Hohlmann es barista, brewmaster y entrenador de café, y es bien conocido en los círculos de competencia relevantes.»
PDF: Salz-Pfeffer-Aeropress-mit-Felix-Hohlmann | Texto: Sarah Kohler | Fotos: Njazi Nivokazi
