Eureka fabrica muchos buenos molinos. Pero en el juego de los molinos de espresso para dosis individuales, el fabricante italiano no ha estado presente durante mucho tiempo. Ahora Eureka se ha puesto al día y ha construido un molino de espresso de dosificación única que combina las fortalezas de Eureka Mignon XL y Eureka Specialita. Se suma una posición inclinada hacia adelante para reducir aún más la retention. Si el plan de Eureka ha funcionado y cómo se desempeña el molino de espresso en comparación con el popular Niche Zero y la G-Iota como un outsider, lo discutimos en este informe de prueba.
Esta prueba se publica como parte de nuestra gran serie de pruebas de molinos de espresso. El resumen de las pruebas se encuentra aquí. Para las pruebas utilizamos nuestro Espresso Apas. Con esto podéis reproducir nuestros resultados en casa:
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Single Dosing y dosis individuales
El principio de los molinos de espresso de dosis individuales es claramente oportuno. Cada vez más fabricantes presentan molinos correspondientes y ayudan a la comunidad de baristas a conseguir aún más frescura. El molido directo ha sido una práctica habitual durante mucho tiempo y la tendencia hacia depósitos de granos más pequeños también se ha establecido en los últimos años.
La razón es simple. El café debe exponerse lo menos posible al oxígeno y la luz para evitar el envejecimiento prematuro y la oxidación. De esta manera, el café no solo permanece fresco sino que también mantiene una complejidad aromática.
Los molinos de espresso Single Dosing como el Niche Zero, el DF64 (G-Iota) o incluso el EK43 utilizado en la gastronomía aplican este concepto consistentemente. El barista casero pesa el espresso, lo vierte en el molino en marcha y obtiene, si el molino es bueno, la cantidad exacta de café molido de vuelta. Luego continúa directamente con el molido.
Ventajas de los molinos de espresso Single Dosing:
- El espresso se muele fresco. No queda café viejo en la cámara de molido.
- El tipo de café se puede cambiar rápida y fácilmente. El cliente A puede tomar descafeinado, el cliente B un espresso complejo de El Salvador. Cambiar los granos y la granulometría es rápido.
- Los ajustes de granulometría son más rápidos porque no hay que desmoler el café molido.
- La limpieza del molino es más rápida y no hay que desmoler café.
- Algunos molinos de dosis individuales también son adecuados para moler café de filtro si alguna vez no se desea espresso.
En el interior un Eureka Mignon XL
El Eureka Mignon Oro Single Dose es en el interior un Eureka Mignon XL. En consecuencia, funciona muy bien en casi todos los parámetros. Los discos de molido de 65 mm hacen un trabajo rápido y bueno. Esto se ve no solo en el espresso, sino que se extiende a través de los parámetros.
El aumento de volumen en comparación con el Mignon XL probablemente se deba al área de colocación modificada. Como recordatorio, el XL se entregó con una estera de goma. La "retention" fingida del molino es de 0,9 gramos.
Para mayor comparabilidad con los molinos de espresso clásicos, interrumpimos el proceso de molido en los molinos de dosis individuales y removimos los granos. Luego, análogamente a otros molinos, pesamos el resto de café molido que quedó entre los discos de molido. El Single Dose resultó en solo 0,9 gramos. Aquí ya se ve el efecto positivo de la inclinación de aproximadamente 15 grados.
Si el Eureka Single Dose se usa como se prevé y se muele completamente, quedan 0 gramos de café. En otras palabras: lo que se vierte es lo que se muele. ¡Muy bien! Así se disfruta el Single Dosing.
Algo divertido al respecto: Eureka parece no haber creído que el material molido salga completamente del molino. Por eso el molino viene equipado con un fuelle que, como en el caso del G-Iota, mediante varios bombeos, debe expulsar el polvo de café restante. Bien intencionado y gracias. Pero desafortunadamente no se puede tener menos de 0 gramos de retention.
Estable, de alta calidad y algo poco pensado
El molino está bien hecho, convincente con casi 8,1 kilogramos de peso base y está disponible en cromo y negro, así como en otras variantes de color. La tapa de madera se ve elegante en el fuelle de goma y hace que el XL sea una vista hermosa.
Dado que en nuestra prueba descubrimos que el fuelle no era necesario en absoluto, lo removimos. Esto es ciertamente según lo previsto. El fuelle se puede sacar fácilmente. Lo lamentable es que ahora la elegante tapa de madera es apenas un milímetro demasiado grande para caber en el depósito de granos de plástico. En cambio, se proporciona una tapa de plástico. Algo frustrante, porque realmente no falta mucho aquí y la tapa de madera encajaría y también daría ese toque especial a la forma encogida del molino.
Con un ancho de 12 cm, una altura de 32 cm y una profundidad de 26 cm, el molino es típicamente compacto de Eureka y cabe bien al lado de casi cualquier máquina de espresso.
Calidad del espresso y distribución de partículas
Hemos sacado muchos buenos espressos con el Single Dose. Los cafés eran suaves y equilibrados. En parte, tuvimos una ligera astringencia en el final, pero que no pesaba mucho.
La distribución de partículas del Eureka Single Dose se ajusta a nuestras expectativas. El pico principal no es demasiado ancho y la cantidad de finos es relativamente baja. Esto debería proporcionar menos amargura desagradable en la taza. El pico principal se encuentra con su ancho en el rango medio, mientras que el pico fino se cuenta más hacia el rango medio anterior, es decir, tiene menos cantidad de finos.
En nuestro ejemplo, fue relativamente fácil devolver el espresso a su configuración original después del ajuste. Con la pequeña granulometría del Eureka Single Dose, esto no es sencillo. Como con el Mignon XL, funciona mejor que con el Eureka Specialita, pero el Eureka Single Dose no puede convencer aquí tanto como otros molinos con ajuste de granulometría más grande.
Atención: Antes de leer la conclusión, deberíais saber dos cosas. Primero, es importante leer siempre varias fuentes y reseñas. Os contamos nuestra perspectiva sobre el molino, pero otras reseñas pueden enfatizar diferentes fortalezas y debilidades.
Conclusión sobre el Eureka Mignon Single Dose
El Eureka Mignon Single Dose de la serie Oro es un molino de espresso muy bueno para casa y especialmente interesante desde el punto de vista del precio. Es más barato que el XL, pero tiene tecnología comparable en el interior. Entonces, si no necesariamente queréis rellenar el depósito de granos, el Eureka Single Dose es la mejor opción para vosotros.
Tiene una menor retention, ya que el material molido restante se desliza fuera del molino de manera sorprendentemente efectiva gracias al ángulo de inclinación. También en términos de velocidad, el molino es convincente.
Centralmente, por supuesto, está la calidad del espresso, pero el Single Dose también entrega la probada calidad de Eureka. Sobre varios extracciones, la temperatura apenas aumenta y aquí también tiene ventaja sobre el Specialita.
Realmente no hay argumentos en contra significativos para el molino. La mayor debilidad puede ser el ajuste de la granulometría. Sin embargo, en nuestros intentos, regresamos con relativa fiabilidad a la configuración básica.
El único pero: el molino no se puede girar simplemente más hacia el rango de café de filtro. Con granulometrías gruesas, el ajuste de granulometría ya no funciona de manera confiable. Esto es una lástima, porque los mejores molinos de dosis individuales también brillan en esta categoría.
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