Ligre no solo presentó una máquina espresso llamada Ligre Youn en 2024, sino también el primer molinillo de la rama separada de la empresa germano-austriaca Gronbach. Ligre Siji es el nombre del molinillo espresso con el diseño de Ligre que, gracias a su báscula integrada, promete una dosificación constante del café molido.
Realizamos una primera prueba del molinillo a principios de año. En ese momento tuvimos algunas dificultades al usar el molinillo, ya que la dispersión, el ángulo del soporte del portafiltros y la altura de llenado del cedazo, en combinación con la carga estática, dispersaban parte del café en lugar de molarlo hacia el portafiltros.
Después de nuestra primera prueba del modelo de serie, Ligre realizó rápidamente mejoras y nos envió un ejemplar revisado a cambio del molinillo que habíamos comprado. En consecuencia, estábamos muy expectantes por saber si la Siji cumplía con nuestras expectativas sobre un molinillo espresso de alta calidad con dosificación por peso. Al estilo típico del Kaffeemacher, hemos medido extensamente el molinillo, hemos recopilado experiencias prácticas y ahora compartimos nuestros resultados, después de cientos de extracciones de espresso y mediciones.
Diseño y procesamiento
Ópticamente, la Ligre Siji aparece como una unidad hermosa en combinación con la máquina espresso Youn. En la versión actual, el molinillo finalmente está paralelo y al ras de la máquina, un detalle que nos molestó en el primer modelo. El diseño se ve moderno y limpio: el frente y los lados están caracterizados por aluminio anodizado, lo que le da a la Siji una apariencia de alta calidad. Sin embargo, si se mira más de cerca, también se descubren materiales menos nobles. La tapa del depósito de granos está hecha de plástico en la parte inferior (con sello) y lleva una placa de aluminio en la parte superior. Incluso toda la sujeción del portafiltros, es decir, el soporte en el que se cuelga el portafiltros, está hecho de plástico negro. Estos elementos de plástico quedan un poco por debajo en comparación directo con la carcasa de aluminio de otra manera noble.
Hápitcamente, sin embargo, hay poco que objetar: el molinillo está estable y todas las partes encajan perfectamente. En el interior, se ve que mucho espacio se debe al atractivo diseño: la Siji parece un poco hueca porque la carcasa es más grande de lo técnicamente necesario. Pero esto apenas molesta en el día a día, especialmente porque la construcción se basa en tecnología probada: En esencia, la Siji es una Eureka Mignon Specialità, es decir, un sólido molinillo de discos de 55 mm con accionamiento directo, complementado con la propia tecnología de báscula de Ligre. El lenguaje de forma clara de la Siji combina perfectamente con la máquina Youn, aunque la limita un poco estilísticamente. Más allá de este dúo, el distintivo lenguaje de diseño probablemente polarizará: la Siji quiere estar junto a su máquina asociada y menos junto a cualquier otra máquina espresso. En general, el procesamiento deja una impresión mixta: elegante externamente y en su mayoría de alta calidad, pero no completamente al nivel que se espera con un precio de venta de alrededor de 1.200 €.
Operación y facilidad de uso diaria
En cuanto a operación, la Siji muestra un lado intuitivo. En la parte frontal de la pantalla, seleccionas con un toque entre Single y Double Shot (extracción simple o doble). Un toque breve en la pantalla te lleva al menú, donde puedes cambiar, entre otras cosas, a molienda cronometrada. Este cambio entre Grind-by-Weight y dosificación de tiempo clásica es una función inteligente que muchos otros molinillos con báscula no ofrecen. En el día a día, permite, por ejemplo, moler rápidamente una cantidad mayor de café en un recipiente de dosis sin tener que colgar un portafiltros. La navegación del menú en sí nos pareció clara y lógica: a través de la pantalla puedes ajustar la duración de la molienda o el peso objetivo, regular el brillo, etc. La pantalla muestra exactamente lo que necesitas en ese momento, ni más ni menos. En general, la electrónica parece pensada y fácil de usar.
Una pequeña debilidad de la Siji se revela en el ajuste de la finura de molienda. Como en la Eureka Specialità, esto se realiza a través de una pequeña rueda de ajuste en la parte superior del molinillo, con una escala de 1 a 6 (continua entre ellas). Por desgracia, esta pequeña rueda es bastante filigrana: los ajustes finos precisos son complicados con ella, especialmente si cambias a menudo entre diferentes recetas. En la prueba, hicimos cambios extremos (de la configuración Espresso a Ristretto y Lungo y de vuelta) y nos dimos cuenta de lo difícil que es volver a alcanzar exactamente el punto de molienda original. A menudo nos alejábamos mínimamente, lo que resultaba en desviaciones en el tiempo de flujo (por ejemplo, el espresso de repente corría ~5 segundos más rápido). Eureka misma ha reconocido esta deficiencia y ahora ofrece ruedas de ajuste más grandes para la Specialità como una mejora, lo que hace aún más incomprensible que Ligre haya perdido la oportunidad de mejorarlo de fábrica. En el día a día, esto significa que cambiar frecuentemente de granos o variar recetas es menos adecuado para la Siji. Sin embargo, si te quedas con un café y ajustas solo ocasionalmente, el manejo es sin complicaciones.
También encontramos poco práctico para el uso diario la limpieza del molinillo. La Siji, como su núcleo Eureka, no está diseñada para abrirse rápidamente. Para acceder a las muelas, tienes que atornillar y manipular bastante; al montar requiere paciencia. Aquí nuestro probador Michel definitivamente maldijo, porque el molinillo obviamente no está construido para aperturas regulares. Claro que puedes trabajar con polvo de limpieza (lo recomendamos semanalmente), pero una limpieza manual exhaustiva cada pocos meses sería importante, especialmente con tostados más oscuros y aceitosos, y eso con la Siji realmente no es agradable. Hubiera deseado un montaje más fácil de usar aquí.
Otra nota sobre ergonomía: El ajuste de la finura de molienda de la Ligre Siji no es legible desde el frente. La pantalla y la operación están en la parte superior; así que tienes que mirar desde arriba. En nuestro entorno de prueba, el molinillo estaba junto a la máquina Youn, que no es exactamente esbelta, ambos dispositivos son bastante altos. Quien sea de baja estatura o trabaje sentado (silla de ruedas), tiene dificultades para ver la pantalla. Este aspecto del funcionamiento no está resuelto de manera inclusiva. En una cocina promedio, esto puede no ser un problema, pero es un detalle que destaca, especialmente porque siempre lo hemos criticado en los molinillos Eureka y aquí se acentúa aún más por la carcasa especial.
Función Grind-by-Weight en enfoque
Pasemos al corazón de la Siji: la función Grind-by-Weight. El molinillo tiene una célula de peso integrada que se supone debe pesar el portafiltros colgado primero y luego monitorear en tiempo real el peso del café durante la molienda. En la práctica, esto funciona de manera sorprendentemente precisa. Hemos verificado la precisión de dosificación durante muchas extracciones: si ajustamos, por ejemplo, 17,5 g como cantidad objetivo, entonces en la taza aterrizan casi exactamente 17,5 g. Las desviaciones en nuestra prueba fueron generalmente de como máximo ±0,1 g, lo cual es absolutamente insignificante. A menudo, la Siji alcanzaba el peso con precisión de una décima, ¡ejemplar!
Incluso las vibraciones no sacudieron la báscula. Durante la prueba, incluso golpeamos fuerte la mesa sin que el proceso de molienda se perturbara. Por lo tanto, la algoritmia parece lo suficientemente robusta como para filtrar las vibraciones cotidianas. Para el caso extremo (por ejemplo, mover repentinamente el molinillo o tal vez un ligero terremoto), siempre está el control de tiempo manual como opción de escape.
La funcionalidad de la molienda basada en peso nos convenció en general. Especialmente para principiantes, esto elimina una piedra de tropiezo: ya no tienes que pensar en la cantidad de gramos, el molinillo proporciona automáticamente la cantidad correcta. Esto significa que el usuario puede concentrarse completamente en la finura de molienda, y aquí nuevamente la máquina Ligre Youn ayuda, que da consejos ("ve un poco más fino" o "un poco más grueso"). En combinación, el sistema facilita así el camino hacia un espresso exitoso considerablemente.
Nuestra experiencia cotidiana con la báscula también muestra un punto importante: la carga estática del café molido puede enturbiar la hermosa teoría. Con ciertos granos (generalmente tostados muy claros o café fresco) se genera más electricidad estática, y el polvo molido luego sale muy "esponjoso" en el portafiltros. En el modelo original, esto resultaba en que alrededor de 16 g, tanto polvo de café se dispersaba que prácticamente nada más encajaba en el portafiltros. Ligre ha respondido: La nueva versión de la Siji muele mucho más compactamente en el portafiltros, el polvo no se dispersa tanto. En nuestra prueba, pudimos dosificar fácilmente 17 g sin tener que usar el anillo de dosificación incluido. Si aún así te va demasiado, puedes reducir ligeramente la cantidad objetivo o colocar el anillo, con el embudo todo permanece garantizado en el tamiz, aunque arriesgas un poco más el channeling debido a su borde. En la operación normal, nos funcionaba sin anillo, lo que representa un verdadero progreso respecto a la primera versión. En general, la función Grind-by-Weight de la Siji es una solución precisa y sumamente cómoda: te quita trabajo y hace que la elaboración del espresso sea más constante. Solo con cargas estáticas muy desobedientes tienes que tener cuidado o hacer pequeños ajustes.
Molienda y distribución de partículas
Distribución de partículas de la Ligre Siji: La distribución medida del tamaño de grano (difracción láser) muestra un perfil de espresso típico. La cantidad principal de partículas se encuentra alrededor de 200-250 µm (pico principal a ~211 µm), la proporción de partículas finas (~pico fino) se mueve alrededor del 28%. La mediana (X50) de la molienda en la configuración de espresso fue alrededor de 250 µm, un buen valor promedio para espresso. La curva es relativamente estrecha, es decir, la Siji produce un espectro cerrado de partículas sin valores atípicos excesivos hacia arriba o hacia abajo.
Esto significa en la taza: el espresso sale bien equilibrado. Exactamente así es como lo probamos: la extracción con la Siji resultó en un espresso suave con una hermosa dulzura, cuerpo de fuerza media. La textura era aterciopelada, emergieron aromas de cacao y almendras tostadas, un perfil que conocemos y apreciamos de la Eureka Specialità. Sin duda, la Siji muele espresso al nivel de buenos molinillos para el hogar.
Un punto importante en nuestra prueba fue la reproducibilidad de la distribución de partículas. Aquí realmente exigimos el molinillo: después del primer ciclo de espresso (prueba 4), ajustamos extremadamente fino para un Ristretto (prueba 5) y luego muy grueso para un Lungo/Caffè Crème (prueba 6). Luego volvimos a la finura de molienda de espresso original (prueba 7), que ajustamos nuevamente a simple vista. El resultado: la distribución del tamaño de grano de la prueba 7 coincidía sorprendentemente bien con la medición inicial. La mediana, el pico fino y el pico principal eran casi idénticos a antes, una indicación de que el molinillo con el mismo ajuste realmente ofrece el mismo rendimiento y nuestro ajuste óptico fue bastante preciso. Teóricamente, la Siji puede moler de manera reproducible.
En la práctica, sin embargo, tuvimos —como se mencionó en el capítulo de operación— pequeñas diferencias en el tiempo de extracción. Esto se debía menos al molinillo en sí que a la dificultad de girar el pequeño botón de ajuste exactamente al valor anterior. Pero quien proceda cuidadosamente y en pequeños pasos, puede definitivamente manejar recetas alternativas y volver al punto de partida. Para un sabor consistente, sin embargo, recomendamos no saltar demasiado a menudo entre finuras de molienda drásticamente diferentes, aunque esto se aplica a la mayoría de los molinillos espresso con ajustes tan delicados.
Si comparas el perfil de molienda de la Siji con molinillos conocidos, se muestra: Corresponde al carácter de la Eureka Specialità. Sin sorpresa: unidad de molienda idéntica. En clara: la Siji proporciona un buen perfil de espresso versátil, como lo conocemos de buenos discos planos de 55 mm. En comparación con molinillos más grandes de 65-75 mm (o molinillos de dosificación única con discos especiales), quizás falta un poco más de claridad o el último matiz de finura en la distribución de partículas. Pero el resultado es sabroso y equilibrado de inmediato, e incluso muchos amantes del café lo prefieren a imágenes de sabor "demasiado" claramente separadas. Con la Siji puedes representar adecuadamente tanto tostados claros como más oscuros. Genera suficiente contenido fino para una crema saturada y plenitud, pero no tanta que el espresso sería inaguantable amargo. En nuestros cursos hemos trabajado durante años con la Specialità y hemos elaborado miles de espresos con ella: la Siji se encaja exactamente allí gustatively. Quien entonces guste de este probado perfil de sabor, no será decepcionado por la Siji.
Características especiales / Historia
Nuestra prueba de la Ligre Siji tuvo algunos hallazgos sorprendentes que van más allá de la simple hoja de datos. Primero, nos alegró que el fabricante se tome en serio el feedback y siga trabajando en el molinillo. Como nuestra prueba de la primera iteración del molinillo se grabó pero aún no se publicó, nos pareció más sensato esperar por las mejoras. Y valió la pena.
Igualmente notable es el trasfondo de la Siji. Ligre es una empresa joven en la frontera germano-austriaca, pero extrae de una larga tradición familiar. Se ha atrevido a tomar un molinillo establecido (la Eureka Specialità) como base y mejorarlo con su propio conocimiento. Que en el interior hay tecnología Eureka, se nota en muchos parámetros, desde el ruido de molienda hasta la retention, pero la integración de la tecnología de pesaje es mérito de Ligre. Esta báscula es no una unidad Eureka Libra, sino un desarrollo propio. La excelente dosificación de peso a 0,1 g habla a favor de Ligre y la navegación del menú y la función es mejor que la de la Libra y especialmente la Siji no entrega un error F4...
Conclusión
La Ligre Siji resulta ser en la prueba un molinillo espresso exitoso con Grind-by-Weight que convence principalmente por su precisión de dosificación y sólida calidad de molienda. Después de la revisión necesaria, podemos reconocer muchas fortalezas:
Precisión de dosificación: La báscula integrada funciona extremadamente confiablemente; las desviaciones fueron de ~0,1 g o menos. Esto le quita al barista casero una fuente de error y aumenta enormemente la reproducibilidad de los shots.
Calidad de molienda: Basado en los discos Eureka de 55 mm, la Siji proporciona molienda de espresso comprobadamente buena. La distribución de partículas es uniforme y el perfil de sabor equilibrado, con cuerpo y dulzura agradables.
Volumen y velocidad: Con ~78 dB, la Siji es relativamente silenciosa. Además, muele rápido: 18 g en aproximadamente 8 segundos. Esto está por encima del promedio de esta clase y permite trabajar de manera rápida.
Facilidad de uso: La navegación del menú es simple e intuitiva. El modo de peso y tiempo es fácil de cambiar, la pantalla muestra claramente la información relevante. Para principiantes, se elimina el manejo de la báscula; para avanzados, la precisión trae alegría.
Integración de diseño: Quien posea la Ligre Youn, obtiene con la Siji el molinillo perfectamente combinado, tanto óptica como funcionalmente. Pensado como sistema combinado, facilita el proceso de espresso "guiado" tal como lo prevé Ligre.
Naturalmente, hay también debilidades o puntos que deberías considerar antes de la compra:
Relación precio-rendimiento: Alrededor de 1.180 € (PVP) es una declaración cuando consideras que en el núcleo hay una Mignon Specialità. Entonces estás pagando un precio significativamente más alto por diseño de carcasa y tecnología de báscula. Otros molinillos con tecnología similar (por ejemplo, Eureka Libra) a veces son más baratos.
Ajuste de finura de molienda: El pequeño botón de ajuste permite ajustes finos sin pasos, pero es complicado. El cambio frecuente entre diferentes bebidas requiere mucho tacto, la reproducibilidad sufre aquí un poco.
Limpieza y mantenimiento: La Siji es relativamente laboriosa de limpiar. Sin desmontar no se llega a todas las esquinas; abrir requiere tiempo y cuidado. Quien use muchos granos oscuros y aceitosos, debe definitivamente usar polvo de limpieza para que los restos de café viejo no arruinen el aroma.
Pérdida de dispersión con granos estáticos: Aunque mejorado, pero no completamente eliminado: con algunos cafés la Siji se dispersa un poco. Un anillo de dosificación viene incluido y puede ayudar a moler el café en el portafiltros.
Instalación limitada: Debido al diseño específico y la operación superior, la Siji se siente especialmente en casa en combinación con la máquina Ligre. En otras configuraciones, la pantalla superior puede ser poco práctica, y la óptica futurista debe adaptarse al entorno.
¿Para quién es adecuado este molinillo? Desde nuestro punto de vista, la Ligre Siji es ideal para usuarios domésticos que buscan una experiencia de espresso cómoda y quizás ya usan la Ligre Youn.
- Los principiantes se benefician enormemente de la dosificación de peso automática, desaparece un gran factor de incertidumbre en el espresso.
- Pero también los usuarios avanzados que les gusta trabajar de manera consistente y aprecian el lujo de un control de gramos preciso, disfrutarán de la Siji.
- Quien a menudo entretiene a huéspedes o simplemente quiere hacer varios shots uno tras otro en poco tiempo, apreciará la velocidad y la tranquilidad de este molinillo.
No recomendaríamos la Siji para experimentadores de hardcore que constantemente cambian entre filtro, espresso y diferentes granos; el ajuste de finura de molienda y la limpieza son demasiado engorrosos. Tampoco es un molinillo de dosificación única clásico para quienes quieren moler cada taza fresca con granos pesados; hay dispositivos más apropiados con casi cero retention.
En resumen, Ligre ha creado con la Siji una variante fresca de un clásico probado. El molinillo está bien implementado, se siente natural en la operación y proporciona resultados cercanos: obtienes directamente espresso delicioso en la taza sin adivinanzas. Al mismo tiempo, Ligre se muestra reflexivo: los puntos críticos de la primera versión fueron tomados en serio y corregidos. La Ligre Siji ciertamente no es una ganga y tampoco es perfecta, pero es divertida, cumple lo que promete e inyecta nuevo impulso al segmento de los espresso-grinders. Para todos los que se creen en precisión cómoda y están listos para invertir en ella, este molinillo definitivamente es digno de considerar. Salud, y ¡a buen café!
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