En 2024, Ligre no solo presentó una máquina de espresso llamada Ligre Youn, sino también el primer molinillo de la empresa alemana-austriaca Gronbach. El molinillo de espresso Ligre Siji, con el diseño de Ligre, garantiza una dosificación de café uniforme gracias a su báscula integrada.
Realizamos una prueba inicial del molinillo a principios de año. En aquel entonces, aún teníamos algunas dificultades para usarlo, ya que la dispersión, el ángulo del portafiltro y el nivel de llenado del filtro, junto con la electricidad estática, provocaban que parte del café se distribuyera en lugar de molerse en el portafiltro.
Tras nuestra prueba inicial del modelo de producción, Ligre implementó mejoras rápidamente y nos envió una unidad revisada a cambio del molinillo que habíamos comprado. Por lo tanto, estábamos ansiosos por ver si el Siji cumpliría con nuestras expectativas de un molinillo de espresso de alta calidad con dosificación basada en el peso. Como es habitual en los expertos en café, medimos minuciosamente el molinillo, adquirimos experiencia práctica y ahora compartimos nuestros resultados tras cientos de extracciones y mediciones de espresso.
Diseño y mano de obra
Visualmente, la Ligre Siji, al combinarse con la cafetera expreso Youn, presenta un diseño elegante. En la versión actual, el molinillo por fin está paralelo y alineado con la máquina, un detalle que nos incomodó en el primer modelo. El diseño es moderno y limpio: la parte frontal y los laterales son de aluminio anodizado, lo que le da a la Siji un aspecto de alta calidad. Sin embargo, un examen más detallado revela algunos materiales menos sofisticados. La tapa del depósito de granos tiene una base de plástico (con junta) y una parte superior de aluminio. Todo el portafiltros (la parte donde se inserta el portafiltros) también es de plástico negro. Estos elementos de plástico resaltan ligeramente en comparación con la elegante carcasa de aluminio.
En cuanto a la sensación, no hay quejas: el molinillo se mantiene estable y todas las piezas encajan a la perfección. En el interior, se aprecia claramente que la amplitud se debe a su elegante diseño; la Siji da la sensación de ser algo hueca, ya que la carcasa es más grande de lo técnicamente necesario. Sin embargo, esto apenas se nota en el uso diario, sobre todo porque su construcción se basa en tecnología probada: en esencia, la Siji es una Eureka Mignon Specialità (un sólido molinillo de muelas de 55 mm con accionamiento directo) complementada con la tecnología de pesaje propia de Ligre. Las líneas limpias de la Siji combinan a la perfección con la máquina Youn, aunque limitan un poco sus opciones estilísticas. Más allá de esta combinación, su llamativo diseño probablemente genere opiniones encontradas: la Siji busca estar al lado de su compañera, no de cualquier otra cafetera espresso. En general, la calidad de construcción deja una impresión mixta: elegante y, en general, de alta calidad en el exterior, pero no del todo a la altura de un precio de venta al público de unos 1200 €.
Facilidad de uso y usabilidad diaria
En cuanto a su funcionamiento, el Siji resulta intuitivo. Un solo toque en la pantalla frontal permite seleccionar entre cafés individuales y dobles. Un toque rápido en la pantalla lleva al menú, donde se puede cambiar a la molienda temporizada, entre otras opciones. Este cambio entre la molienda por peso y la dosificación clásica basada en el tiempo es una función inteligente que no ofrecen muchos otros molinillos con báscula. En el uso diario, permite, por ejemplo, moler rápidamente una mayor cantidad de café en el recipiente dosificador sin necesidad de conectar un portafiltros. La navegación del menú nos pareció clara y lógica: la pantalla permite configurar el tiempo de molienda o el peso objetivo, ajustar el brillo, etc. La pantalla muestra exactamente lo que se necesita en cada momento, sin más ni menos. En general, la electrónica parece estar bien diseñada y es fácil de usar.
Una pequeña debilidad del Siji se revela en su ajuste de molienda . Al igual que el Eureka Specialità, este se ajusta mediante un pequeño dial en la parte superior del molinillo, con una escala del 1 al 6 (con ajustes continuos entre ambos). Desafortunadamente, este dial es bastante delicado, lo que dificulta un ajuste preciso, especialmente al cambiar frecuentemente entre diferentes recetas. En nuestra prueba, hicimos cambios extremos (de espresso a ristretto y lungo y viceversa) y notamos lo difícil que es volver al ajuste de molienda original exacto. A menudo terminamos ligeramente desviados, lo que provocó variaciones en el tiempo de extracción (por ejemplo, el espresso de repente salió unos 5 segundos más rápido). Eureka ha reconocido esta deficiencia y ahora ofrece diales más grandes como una mejora para el Specialità, lo que hace aún más desconcertante que Ligre haya perdido la oportunidad de mejorar esto en la fábrica. En el uso diario, esto significa que el Siji es menos adecuado para cambios frecuentes de granos o variaciones de receta . Sin embargo, si se limita a un café y solo se ajusta ocasionalmente, es fácil de usar.
También nos pareció que el proceso de limpieza del molinillo era poco práctico para el uso diario. Al igual que su núcleo Eureka, el Siji no está diseñado para una apertura rápida y sencilla. Acceder a las muelas requiere bastante desatornillado y manipulación ; volver a montarlo requiere paciencia. Nuestro probador, Michel, se mostró bastante frustrado con esto, ya que el molinillo claramente no está diseñado para una apertura regular. Claro que se puede usar polvo limpiador (que recomendamos semanalmente), pero una limpieza manual a fondo cada pocos meses es esencial, especialmente para tuestes más oscuros y aceitosos, y el Siji lo convierte en una verdadera tarea . Habríamos preferido un diseño más intuitivo.
Una nota más sobre la ergonomía : El ajuste de molienda en el Ligre Siji no es visible desde el frente . La pantalla y los controles se encuentran en la parte superior; tienes que mirar hacia abajo. En nuestra configuración de prueba, el molinillo se colocó junto a la máquina Youn, bastante voluminosa; ambos dispositivos son bastante altos. Las personas de baja estatura o que usan una posición sentada (por ejemplo, en una silla de ruedas) tendrán dificultades para ver la pantalla. Este aspecto de la operación no está diseñado de forma inclusiva. Si bien esto podría no ser un problema en una cocina promedio, es un detalle notable, especialmente porque siempre hemos criticado este problema con los molinillos Eureka, y se amplifica aún más aquí por la carcasa única.
Centrarse en la función de moler por peso
Vayamos al corazón del Siji: la función de molido por peso . El molinillo cuenta con una célula de carga integrada que primero tara el portafiltro y luego monitorea el peso del café en tiempo real durante la molienda. En la práctica, funciona con una precisión impresionante . Probamos la precisión de la dosificación en numerosas tomas: si, por ejemplo, establecimos 17,5 g como cantidad objetivo, terminamos en la taza con casi exactamente 17,5 g. Las desviaciones en nuestra prueba no superaron los ±0,1 g, lo cual es absolutamente insignificante. A menudo, el Siji logró reducir el peso hasta una décima de gramo: ¡un ejemplo!
Ni siquiera las vibraciones afectaron la báscula . Durante las pruebas, incluso golpeamos la mesa con fuerza sin afectar el proceso de molienda. El algoritmo parece lo suficientemente robusto como para filtrar las vibraciones cotidianas. Y para casos extremos (por ejemplo, si el molinillo se mueve repentinamente o quizás un pequeño terremoto), siempre está disponible el temporizador manual como respaldo.
La funcionalidad del molido basado en el peso nos impresionó en general. Elimina un obstáculo importante, especialmente para principiantes: no hay que preocuparse por el peso en gramos; el molinillo proporciona automáticamente la cantidad correcta. Esto significa que el usuario puede concentrarse completamente en el tamaño de la molienda, y en este caso, la máquina Ligre Youn resulta muy útil, ofreciendo consejos ("moler un poco más fino" o "un poco más grueso"). En conjunto, este sistema simplifica significativamente el proceso para obtener un espresso perfecto.
Nuestra experiencia diaria con la báscula también revela un punto importante: la electricidad estática en los posos de café puede arruinar la teoría, por lo demás atractiva. Con ciertos granos (principalmente tostados muy ligeros o café recién molido), la electricidad estática es más frecuente, y el café molido tiende a esparcirse de forma muy esponjosa en el portafiltro. En el modelo original, esto significaba que, a partir de unos 16 g de posos, se derramaba tanto que prácticamente nada cabía en el portafiltro. Ligre ha solucionado este problema: la nueva versión de la Siji muele de forma mucho más compacta en el portafiltro, con menos dispersión de café. En nuestra prueba, pudimos dosificar fácilmente 17 g sin usar el anillo dosificador incluido. Si aún así se derrama demasiado, puede reducir ligeramente la cantidad deseada o colocar el anillo; el embudo garantiza que todo permanezca en el portafiltro, aunque su borde aumenta el riesgo de canalización. Sin embargo, en un uso normal, pudimos prescindir del anillo , lo que representa una mejora significativa con respecto a la primera versión. En general, la función de molido por peso de la Siji es una solución precisa y extremadamente práctica : ahorra trabajo y hace que la preparación del espresso sea más consistente. Solo en casos de electricidad estática muy alta es necesario tener cuidado o realizar pequeños ajustes.
Material de molienda y distribución de partículas
Distribución de partículas del Ligre Siji : La distribución del tamaño de partícula medida (difracción láser) muestra un perfil típico de espresso. La mayoría de las partículas miden entre 200 y 250 µm (pico principal a ~211 µm), y la proporción de partículas finas (pico fino a ~28 µm) ronda el 28 %. La mediana (X50) del café molido fue de aproximadamente 250 µm en la configuración de espresso, un buen valor promedio para espresso . La curva es relativamente estrecha, lo que significa que el Siji produce un espectro reducido de partículas sin valores atípicos excesivos en ninguno de los extremos.
En la taza, esto significa que el espresso está perfectamente equilibrado. Así fue exactamente como lo probamos: el Siji produjo un espresso suave con un dulzor delicioso y cuerpo medio . La textura era aterciopelada, con aromas prominentes a cacao y almendras tostadas, un perfil que conocemos y apreciamos del Eureka Specialità. Sin duda, el Siji muele el espresso al nivel de un buen molinillo doméstico.
Un aspecto clave de nuestra prueba fue la reproducibilidad de la distribución del tamaño de partícula . Aquí, realmente pusimos el molinillo a prueba: después de la primera ejecución de espresso (Prueba 4), ajustamos la molienda a una configuración extremadamente fina para un ristretto (Prueba 5) y luego a una configuración muy gruesa para un lungo/caffè crème (Prueba 6). Luego regresamos a la configuración de molienda original del espresso (Prueba 7), que ajustamos a simple vista. El resultado: La distribución del tamaño de partícula en la Prueba 7 coincidió notablemente con la medición inicial. Los picos mediano, fino y principal fueron casi idénticos a los anteriores, una indicación de que el molinillo ofrece el mismo rendimiento en la misma configuración y que nuestro ajuste visual fue bastante preciso. Teóricamente, el Siji puede, por lo tanto , moler de manera consistente .
En la práctica, sin embargo, como se menciona en las instrucciones de uso, experimentamos ligeras variaciones en el tiempo de extracción. Esto se debió menos al molinillo en sí y más a la dificultad de ajustar con precisión el pequeño dial a su posición original. Quienes procedan con cuidado y en pequeños incrementos podrán usar diferentes recetas y volver al punto de partida. Para un sabor consistente, recomendamos no cambiar con demasiada frecuencia entre ajustes de molienda muy diferentes, aunque esto aplica a la mayoría de los molinillos de espresso con ajustes tan sensibles.
Al comparar el perfil de molienda del Siji con el de otros molinillos conocidos, se observa que refleja la esencia del Eureka Specialità. No es de extrañar: utilizan la misma unidad de molienda. En otras palabras, el Siji ofrece un buen perfil de espresso versátil, como se espera de un buen molinillo de muelas planas de 55 mm. Comparado con molinillos más grandes de 65-75 mm (o molinillos monodosis con muelas especiales), podría carecer de un toque más de claridad o de un mínimo detalle de finura en la distribución de las partículas. Sin embargo, el resultado es inmediatamente delicioso y equilibrado, y muchos amantes del café incluso lo prefieren a perfiles de sabor demasiado definidos. El Siji se adapta bien a tuestes claros y oscuros . Produce suficientes finos para una crema rica y cuerpo completo, pero no tanto como para que el espresso resulte insoportablemente amargo. Llevamos años trabajando con el Specialità en nuestros cursos y preparando miles de espressos con él, y el perfil de sabor del Siji está a la altura. Cualquiera a quien le guste este perfil de sabor probado y comprobado no quedará decepcionado con el Siji.
Características especiales / Historia
Nuestra prueba del Ligre Siji nos brindó algunas ideas sorprendentes que trascendieron la simple ficha técnica. En primer lugar, nos alegró que el fabricante se tomara en serio los comentarios y siguiera trabajando en el molinillo. Dado que nuestra prueba de la primera versión del molinillo se filmó, pero aún no se publicó, nos pareció más sensato esperar a ver las mejoras. Y valió la pena.
También cabe destacar los antecedentes de Siji . Ligre es una empresa joven ubicada en la frontera germano-austriaca, pero con una larga tradición familiar. Se atrevieron a tomar como base un molino consolidado (Eureka Specialità) y enriquecerlo con su propia experiencia. La tecnología Eureka se refleja en muchos parámetros, desde el ruido de molienda hasta la retención, pero la integración de la tecnología de pesaje es un logro de Ligre. Esta báscula no es una unidad Eureka Libra , sino un desarrollo propio. La excelente precisión de dosificación de peso de 0,1 g habla a favor de Ligre, y la navegación y la funcionalidad del menú son superiores a las de la Libra. Y lo más importante, la Siji no muestra el mensaje de error F4.
Conclusión
El Ligre Siji demostró ser un molinillo de espresso con molienda por peso exitoso en nuestra prueba, impresionando sobre todo por su precisión de dosificación y su excelente calidad de molienda. Tras las revisiones necesarias, podemos reconocer sus numerosas ventajas :
Precisión de dosificación : La báscula integrada funciona con gran fiabilidad: las desviaciones fueron de aproximadamente 0,1 g o menos. Esto elimina una posible fuente de error para el barista casero y aumenta considerablemente la reproducibilidad de las dosis.
Calidad de molienda : Gracias a las muelas Eureka de 55 mm, el Siji ofrece una molienda de espresso de excelente calidad y fiabilidad. La distribución de las partículas es uniforme y el perfil de sabor equilibrado, con un cuerpo y un dulzor agradables.
Nivel de ruido y velocidad : Con ~78 dB, la Siji es relativamente silenciosa. Además, muele rápidamente: 18 g en aproximadamente 8 segundos. Esto está por encima del promedio para su clase y permite un trabajo eficiente.
Fácil de usar : La navegación por el menú es sencilla e intuitiva. Los modos de peso y tiempo son fáciles de seleccionar, y la pantalla muestra claramente la información relevante. Los principiantes no necesitarán manipular la báscula; los usuarios más experimentados apreciarán su precisión.
Integración de diseño : Para quienes poseen el Ligre Youn, el Siji es el molinillo perfecto, tanto visual como funcionalmente. Diseñado como un sistema combinado, facilita el proceso de espresso guiado, tal como lo concibió Ligre.
Por supuesto, también hay debilidades o puntos a tener en cuenta antes de comprar:
Relación calidad-precio: Con un precio de venta al público de unos 1180 €, es un precio considerable, considerando que se trata básicamente de una Mignon Specialità. El precio es considerablemente superior por el diseño de la carcasa y la tecnología de pesaje. Otros molinillos con tecnología similar (por ejemplo, el Eureka Libra) suelen ser más económicos.
Ajuste de la molienda : La pequeña rueda de ajuste permite un ajuste fino y continuo, pero es un poco engorroso. Cambiar frecuentemente entre diferentes bebidas requiere mucha destreza, por lo que la reproducibilidad se ve afectada.
Limpieza y mantenimiento : El Siji es relativamente difícil de limpiar. No se puede acceder a todos los rincones sin desmontarlo; abrirlo requiere tiempo y cuidado. Si usa muchos granos oscuros y aceitosos, es imprescindible usar regularmente polvo limpiador para evitar que los residuos de café antiguo estropeen el aroma.
Derrame de café molido con granos estáticos : Aunque se ha mejorado, no se ha eliminado por completo; la Siji aún puede ser un poco engorrosa con algunos cafés. Incluye un anillo dosificador que permite moler el café directamente en el portafiltro.
Configuración limitada : Gracias a su diseño específico y a sus controles superiores, la Siji se siente más cómoda en combinación con la máquina Ligre. En otras configuraciones, la pantalla superior puede resultar poco práctica, y su aspecto futurista debe adaptarse al entorno.
¿Para quién es adecuado este molinillo? En nuestra opinión, el Ligre Siji es ideal para usuarios domésticos que buscan una experiencia de espresso cómoda y que quizás ya tengan el Ligre Youn.
- Los principiantes se benefician enormemente de la dosificación automática del peso: se elimina un importante factor de incertidumbre en el espresso.
- Pero incluso los usuarios avanzados a quienes les gusta trabajar de forma constante y aprecian el lujo de un control preciso de los gramos disfrutarán del Siji.
- Cualquiera que reciba invitados con frecuencia o simplemente quiera preparar varios lotes en rápida sucesión apreciará la velocidad y el silencio de este molino.
No recomendamos el Siji a quienes experimentan intensamente y cambian constantemente entre café de filtro, espresso y diferentes granos; ajustar la molienda y limpiarlo es demasiado engorroso. Asimismo, no es un molinillo monodosis clásico para quienes desean moler cada taza con granos pesados; existen máquinas más adecuadas con una retención prácticamente nula.
En definitiva, con el Siji, Ligre ha creado una nueva versión de un clásico de eficacia comprobada . El molinillo tiene un diseño experto, es fácil de usar y ofrece resultados directos: un delicioso espresso directamente en la taza, sin complicaciones. Al mismo tiempo, Ligre ha demostrado un enfoque reflexivo: las críticas a la primera versión se han tomado en serio y abordado. El Ligre Siji no es una ganga ni perfecto, pero es divertido de usar , cumple lo que promete y revitaliza el segmento de los molinillos de espresso. Para quienes valoran la precisión y están dispuestos a invertir en él, este molinillo sin duda merece la pena . ¡Salud y por un buen café!
