En viajes o rutas de senderismo, un buen café recién hecho siempre es del agrado de todos. El café de filtro suele ser la mejor opción para mantener a un grupo contento, ya que es más fácil de preparar rápidamente y en cantidades suficientes. En un artículo y un vídeo, hablaré sobre varios cafés específicos para llevar.
Pero cuando se te antoja un espresso, el café de filtro no es la solución. Máquinas como Flair y Aram no son muy portátiles y, por lo tanto, no son ideales para usar en cualquier lugar. La Wacaco Picopresso promete ser precisamente eso. Y después de lograr buenos resultados con su predecesora, la Wacaco Nanopresso *, tenía especial curiosidad por ver qué ofrecería la Wacaco Picopresso * en cuanto a calidad del café y precio.
Calidad del café con el Wacaco Picopresso
Con todas las cafeteras espresso portátiles, la primera y más importante pregunta es si realmente son capaces de preparar espresso. El espresso se caracteriza por una característica clave: la concentración de partículas de café disueltas en relación con el agua. Este rango de concentración, también conocido como intensidad , no está definido con precisión, pero suele oscilar entre el 6 y el 12 % de sólidos disueltos totales (TDS).
Con el Wacaco Picopresso, preparamos un espresso con una intensidad del 9,7 % de sólidos totales disueltos (TDS), utilizando una proporción de 18 gramos de café molido por cada 36 gramos de espresso en la taza. Un espresso doble fuerte, en una proporción de 1:2.
El espresso tenía una textura cremosa y equilibrada , con una ligera acidez en el sabor. Esta acidez se acentúa por la temperatura de preparación relativamente baja . El resultado es bueno para una cafetera espresso portátil.
Cualquiera que compare la Wacaco Picopresso con su cafetera espresso de portafiltro de gama alta notará variaciones, especialmente en cuanto a la consistencia y repetibilidad de los resultados. Sin embargo, en nuestra opinión, ese no es el propósito de esta cafetera portátil. Está diseñada para preparar un buen espresso en cualquier lugar, y hemos tenido esta experiencia cada vez que la hemos desempacado en una excursión en kayak, una caminata o incluso en un estadio.
Preparación de café con el Wacaco Picopresso: Consejos
Según el fabricante, el filtro Wacaco Picopresso tiene una capacidad de 15 a 20 gramos de café. Recomendamos usar 18 gramos. Con una cantidad menor, observamos una canalización significativamente mayor.
- 18 gramos también son ideales para preparar nuestras recetas clásicas de preparación que ofrecemos para varios cafés.
- Primero, enjuague bien el Picopresso con agua hirviendo . Para ello, vierta el agua hirviendo en la cámara de preparación, cierre la tapa y enjuague bombeando. A diferencia de las instrucciones de Wacaco, recomendamos precalentar también el filtro.
- A continuación, vierta rápida y uniformemente los 18 gramos de café molido fino para espresso en el portafiltro, deshaciendo los grumos con la aguja incluida si es necesario, y apisone uniformemente. El anillo dosificador puede servir de guía.
- A continuación, coloque la mampara de ducha encima , abra el filtro, añada más agua hirviendo , cierre la cafetera y comience a bombear. Tras aproximadamente 10 bombeos, realizados de forma uniforme y sin pausa, deberían aparecer gotas en el fondo del filtro . Estas solo serán visibles si la boquilla de plástico estrecha no está colocada. Aunque la boquilla de plástico puede ser útil, recomendamos ajustar el grado de molienda sin ella.
- Si las gotas de espresso no aparecen después de unas 10 dosis , la molienda es demasiado fina. Si las primeras gotas aparecen mucho antes, o si el café fluye rápidamente de la cafetera y salpica en todas direcciones, la molienda es demasiado gruesa.
- Utilizamos el Timemore C3 y lo configuramos entre 8 y 9 clics según el espresso.
- Cuando aparezcan las primeras gotas, recomendamos hacer una pausa de 5 a 10 segundos para que el café molido se sature completamente de agua. Luego, continúe bombeando regularmente hasta que se agote el agua o se alcance la cantidad deseada de 36 a 45 ml en la taza.
Sin una boquilla de plástico, la belleza de la extracción de espresso con un portafiltro sin fondo se puede admirar con una preparación adecuada del café. Sin embargo, preparar un espresso sin canalización con el Wacaco Picopresso no es tan fácil, ya que las pulsaciones de la bomba no generan una presión constante. La canalización se hace visible cuando el espresso sale repetidamente por los orificios de las pequeñas fuentes y se dispersa en todas direcciones en lugar de fluir uniformemente hacia la taza.
La boquilla de plástico recoge el espresso y lo dirige con precisión a la taza.
Incluido con el Wacaco Picopresso
El Wacaco Picopresso puede ser compacto, midiendo 7,8 cm en su punto más grueso y 10,6 cm en su parte más alta, pero en su interior contiene toda una colección de elementos útiles.
Repasemos el contenido del paquete Wacaco Picopresso de izquierda a derecha. La tapa inferior se encuentra en la esquina superior izquierda. La canasta del filtro de 15-20 gramos está llena en la foto. Un anillo dosificador facilita agregar los posos de café con precisión y también sirve como guía para el prensador . ¡Muy práctico! La mampara distribuye el agua de preparación uniformemente sobre el café. El prensador se asienta al ras con la canasta del filtro. La tapa en la esquina superior derecha cierra la cámara de preparación superior. La herramienta de aguja incluida es visible en la esquina inferior izquierda. Es un poco voluminosa, pero funciona. El cuerpo principal del Picopresso puede contener todos los elementos mencionados, excepto las tapas, para su transporte. La boquilla combina el proceso de preparación y reduce la canalización visual (aunque no la canalización real). El cepillo y la cuchara dosificadora son los dos elementos menos útiles. El Picopresso envasado con todos sus componentes cabe en el estuche de transporte con cremallera.
Conclusión sobre el Wacaco Picopresso
Para quienes ocasionalmente desean un espresso mientras viajan, la Wacaco Picopresso, con tan solo 450 gramos de peso, es una excelente cafetera espresso portátil. Incluye todos los accesorios necesarios para preparar el café, y además, su ingenioso diseño la hace ideal en otros aspectos. El resultado es impresionante y no tiene rival en cuanto a calidad de espresso. No conocemos ninguna cafetera más compacta que pueda competir con ella.
Importante: Para preparar un espresso se necesita un buen molinillo manual, un buen café y una tetera. Dado que la Wacaco Picopresso, como todas las cafeteras portátiles , tiene dificultades para mantener una temperatura constante , recomendamos tuestes medios a oscuros. Los tuestes claros contienen naturalmente muchos ácidos frutales, que solo se pueden equilibrar con altas temperaturas de preparación. De nuestra selección, nos gustan especialmente Mamy, Toca, Apas y Boton.
Nuestros espressos en Suiza.
- Mamy, Robusta de Guinea
- Toca, México
- Apas, Brasil
- Botón, mezcla
Nuestro café espresso se tuesta en Alemania, Austria y la UE.
- Mamy, Robusta, Guinea
- Toca, México
- Apas, Brasil
- Botón, mezcla
