Gara Sole, café de filtro de Etiopía
Gara Sole - Información sobre el café
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El sabor |
Té Earl Grey, melocotón, frutos rojos |
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Origen de los frijoles |
Estación de lavado Gara Sole, Bensa, Sidama, Etiopía |
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Fabricación |
450 miembros de la Estación de Lavado de Gara Sole |
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Variedades |
Variedades autóctonas locales |
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Proceso poscosecha |
natural |
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Todos nuestros cafés se venden en granos enteros. |
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Así preparamos el Suela Gara: V60
Nuestro David desarrolló y optimizó la receta utilizando el siguiente equipo:
Agua: Dureza total 3 °dH, alcalinidad 1,5 °dH
Molino: Kinu M47 Clásico
Gotero: Plástico V60
Papel de filtro: Papel Hario V60
Pava: Brewista Artesanal
¿Por qué Gara Sole tiene ese sabor?
Los cafés de la región de Bensa han ganado cada vez más popularidad en los últimos años. Con ello, su conocimiento y demanda están en aumento. Estos cafés suelen tener una acidez estable, ya que se encuentran entre los de mayor crecimiento en Etiopía (hasta 2300 metros sobre el nivel del mar). El proceso de secado de las cerezas también es un poco más largo debido al microclima (lluvias cortas casi a diario). En catas a ciegas realizadas en los últimos años, nos hemos sentido constantemente atraídos por los cafés de la región de Bensa, ya que las condiciones de cultivo allí armonizan a la perfección con el proceso natural de poscosecha.
¿Por qué compramos Gara Sole ?
David, de nuestro equipo, visitó la región en noviembre de 2024 junto con nuestros nuevos socios de Plotcoffee, Gara Sole, y la exportadora Testi Coffee. En el verano de 2024, recibimos una fantástica selección de muestras de Plotcoffee. Las catamos, y tanto el Gara Sole como el Duwancho destacaron. Durante su viaje, David pudo comprender mejor la región, establecer contactos e incluso conseguir lotes para la próxima temporada. Por primera vez, con Plotcoffee, Testi Coffee y David, tenemos una colaboración que nos permite profundizar en el mundo del café etíope y aprender más.
¿Cómo tostamos este café?
Terminamos de tostar el café en 8:30 minutos. Con un tiempo de desarrollo de 45 segundos (8,6 %) y un tueste más corto, resaltamos las cualidades inherentes del café: abundante fruta y delicados aromas florales. Dado que el café requiere mucha energía, comenzamos con un 70 % de energía para un tueste corto y terminamos con un 50 %.
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