Gara Sole, café de filtro de Etiopía
Gara Sole - Información del Café
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Sabor |
Té Earl Grey, melocotón, bayas oscuras |
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Origen del grano |
Estación de lavado Gara Sole, Bensa, Sidama, Etiopía |
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Productores |
450 miembros de la estación de lavado Gara Sole |
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Variedades |
Local Landraces |
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Proceso de postcosecha |
natural |
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Todos nuestros cafés se venden como grano entero. |
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Así preparamos el Gara Sole: V60
Nuestro David desarrolló y optimizó la receta con el siguiente equipo:
Agua: dureza total 3°dH, alcalinidad 1.5°dH
Molinillo: Kinu M47 Classic
Dripper: V60 de plástico
Papel de filtro: Papel Hario V60
Hervidor de agua: Brewista Artisan
¿Por qué sabe el Gara Sole así?
Los cafés de la región de Bensa han recibido cada vez más atención en los últimos años. Con esto crece la conciencia y la demanda. Los cafés generalmente tienen un marco de acidez estable porque se encuentran entre los cafés de mayor altitud en Etiopía (hasta 2300 m.s.n.m.). El secado de las cerezas también tarda más debido al microclima (lluvia breve casi a diario). En las catas a ciegas de los últimos años, siempre nos quedamos con los cafés de la región de Bensa, ya que las condiciones de cultivo allí armonizan fantásticamente con el proceso de postcosecha natural.
¿Por qué compramos Gara Sole?
David de nuestro equipo estuvo en el lugar en noviembre de 2024 y visitó Gara Sole con nuestros nuevos socios de Plotcoffee, así como con el exportador de Testi Coffee. En el verano de 2024 recibimos una excelente selección de muestras de Plotcoffee. Catamos y el Gara Sole junto con el Duwancho destacaron. David pudo entender mejor la región en su viaje, establecer contactos y también asegurar los lotes para la próxima temporada. Por primera vez tenemos con Plotcoffee, Testi Coffee y David una constelación que nos permite adentrarnos más profundamente en el mundo del café etíope y aprender.
¿Cómo tostamos este café?
Tostamos el café listo en 8:30min. Con un tiempo de desarrollo de 45 segundos (8.6%) y un tostado más corto, enfatizamos lo que está presente en el café: mucha fruta y aromas florales delicados. Como el café requiere mucha energía, proporcionamos el 70% de energía al inicio para un tostado corto y terminamos el tostado al 50%.
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