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Kaffeewissen
Autoren
Benjamin Hohlmann Philipp Schallberger
Artikel
17 février 2021
Histoire du café en Suisse
Von Philipp Schallberger
Geschichte des Kaffees in der Schweiz
L'histoire du café en Suisse n'a été que peu traitée jusqu'à présent. Or, les derniers siècles sont remplis d'anecdotes : colorées, mais aussi sombres. Avec le chercheur en alimentation Dominik Flammer, nous explorons les trois derniers siècles dans un podcast. Dominik Flammer n'aime pas beaucoup les déclara...
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Espresso et crema. Surestimés ou importants ?
Von Philipp Schallberger
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Cours en ligne de sensorique du café
Von Philipp Schallberger
Kaffee-Sensorik Online Kurs
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Nano. Notre ligne pour les cafés rarissimes. Rares, singuliers, limités.
Von Philipp Schallberger
Nano. Unsere Linie für Raritäten-Kaffees. Selten, eigen, limitiert.
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Résumé de gestion : Transparence dans la chaîne de valeur du café. Travail de bachelor de David Wistorf
Von Philipp Schallberger
Management Summary: Transparenz auf der Kaffeewertschöpfungskette. Bachelor Arbeit von David Wistorf
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Miro Coffee Zurich. Une conversation sur le café, la torréfaction et le bien.
Von Philipp Schallberger
Miro Coffee Zürich. Ein Gespräch über Kaffee, übers Rösten und das Gute.
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Prix Fairtrade creusé – Les combos et le pouvoir du marché
Von Philipp Schallberger
Ausgehöhlter Fairtrade-Preis – Combos und die Macht des Marktes
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Wie funktionieren Kaffeekapseln? Alles über das System, den Geschmack und die Kritik an Einzelportionen
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Que signifie le coronavirus pour la production de café ? Une mise à jour du Nicaragua
Von Philipp Schallberger
Was bedeutet Corona für die Kaffeeproduktion? Ein Update aus Nicaragua
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Anciens élèves de Kaffeemacher : Simon Inniger et sa mini-torréfaction à Frutigen
Von Philipp Schallberger
Kaffeemacher-Alumni: Simon Inniger und seine Mini-Rösterei in Frutigen
19 juin 2019
Transparence des prix du café FOB et Commerce direct
Von Philipp Schallberger
Preistransparenz Kaffee FOB und Direct Trade
30 mars 2019
Quel est le goût du café d'Éthiopie ?
Von Philipp Schallberger
Wie schmeckt Kaffee aus Äthiopien?
6 janvier 2019
Niches en croissance : vin naturel et café de spécialité.
Von Philipp Schallberger
Wachsende Nischen: Naturwein und Spezialitätenkaffee.
19 novembre 2018
Quel goût a le café en provenance de… ? Question simple, réponse difficile.
Von Philipp Schallberger
Wie schmeckt Kaffee aus …? Einfache Frage, schwierige Antwort.