Roger, Filterkaffee

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Gewisse Kaffees zwingen uns, kurz stehen zu bleiben. Roger ist so einer. Ein Kaffee, der uns an einen Mai-Nachmittag bei Großmutter erinnert, wo der karamellisierte Apfelkuchen auf dem Tisch steht und die Frühsommerluft sanft durchs Fenster weht. Noch mehr Prosa? Gibt es in der Tasse: Apfelähnliche Säure, viel Toffee und wunderbar weich.

Geröstet für  alle gängigen Filtermethoden und Cold Brew

Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.

Rohkaffee-Infos

Herkunft: Peru, Cajamarca, San José de Lourdes, El Diamante

Produzenten: Roger Chilcon Flores

Varietäten: Caturra

Nachernteprozess: Reposa in GrainPro Säcken über Nacht, entpulpt, fermentiert ohne Wasser, gewaschen

Erzähl mir mehr von Roger

 

Roger Chilcons Familie ist groß - zusammen betreiben sie einige kleinere Fincas in der Region el Diamante, nördlich der Kaffeehauptstadt Jaén. Rogers eigene Finca misst nur drei Hektar. Er hat jedoch das Glück, eine Finca auf der Höhe von 1900 Metern zu besitzen und macht sich diese Ausgangslage zu Nutze. Er fokussiert sich auf hochwertigsten Kaffee, ist detailverliebt und implementiert neue Ideen. Er pflückt, verarbeitet und trocknet den Kaffee auf seiner Farm. Erst dann bringt er das trockene Pergamino nach Jaén, wo er in der Dry Mill von Falcon Coffee geschält und exportiert wird.

 

Warum schmeckt Rogers Kaffee so, wie er schmeckt?

Kaffees wachsen im kühlen Klima langsamer. Rogers Farm auf 1900m liegt sehr hoch. Die Bäume stehen unter Stress, reduzieren ihren Ertrag und fokussieren die Energie auf ihre Früchte. Geschmacklich macht sich das langsame Wachstum hier in einer saftigen, apfelähnlichen Säure bemerkbar. Die Fermentation mit der vorangehenden Reposa über Nacht im Plastiksack intensiviert die fruchtigen Noten, welche wir als Gelben Apfel schmecken. Die hohe Süße des Kaffees wandelt sich beim Rösten in einen Toffee-ähnlichen Geschmack und gibt dem Kaffee eine runde, weiche Textur.