Roger, filter coffee
Certain coffees force us to stop for a moment. Roger is one of those people. A coffee that reminds us of a May afternoon at Grandmother's, where the caramelized apple pie is on the table and the early summer air blows gently through the window. More prose? What's in the cup: Apple-like acidity, lots of toffee and wonderfully smooth.
Roasted for all common filter methods and cold brew
All of our coffees are sold as whole beans.
Green coffee information
Origin: Peru, Cajamarca, San José de Lourdes, El Diamante
Producers: Roger Chilcon Flores
Varieties: Caturra
Post-harvest process: Reposa in GrainPro bags overnight, depulped, fermented without water, washed
Erzähl mir mehr von Roger
Roger Chilcons Familie ist groß - zusammen betreiben sie einige kleinere Fincas in der Region el Diamante, nördlich der Kaffeehauptstadt Jaén. Rogers eigene Finca misst nur drei Hektar. Er hat jedoch das Glück, eine Finca auf der Höhe von 1900 Metern zu besitzen und macht sich diese Ausgangslage zu Nutze. Er fokussiert sich auf hochwertigsten Kaffee, ist detailverliebt und implementiert neue Ideen. Er pflückt, verarbeitet und trocknet den Kaffee auf seiner Farm. Erst dann bringt er das trockene Pergamino nach Jaén, wo er in der Dry Mill von Falcon Coffee geschält und exportiert wird.
Warum schmeckt Rogers Kaffee so, wie er schmeckt?
Kaffees wachsen im kühlen Klima langsamer. Rogers Farm auf 1900m liegt sehr hoch. Die Bäume stehen unter Stress, reduzieren ihren Ertrag und fokussieren die Energie auf ihre Früchte. Geschmacklich macht sich das langsame Wachstum hier in einer saftigen, apfelähnlichen Säure bemerkbar. Die Fermentation mit der vorangehenden Reposa über Nacht im Plastiksack intensiviert die fruchtigen Noten, welche wir als Gelben Apfel schmecken. Die hohe Süße des Kaffees wandelt sich beim Rösten in einen Toffee-ähnlichen Geschmack und gibt dem Kaffee eine runde, weiche Textur.