14 molinillos de café manuales por menos de 100 € en prueba – ¿Cuál muele bien para café de filtro Y espresso?

Los molinos de café manuales tienen varias ventajas frente a los pesados molinos de café eléctricos. Como variante móvil, ligera y manejable, son el molino de café perfecto para llevar, ya sea acampando, senderismo o viajando. Pero hay otro argumento importante que habla a favor de los molinos manuales: por menos de 100 euros ya hay algunos modelos que producen un café molido relativamente homogéneo.

¿Adecuado para café de filtro y espresso?

Mientras que muchos molinos manuales hacen un buen trabajo con el café de filtro, casi ningún molino manual muele fino para espresso. En esta disciplina también fracasan la mayoría de los molinos eléctricos. El tamaño de molienda para espresso es tan fino que el material tiene mucho que soportar. Esto empuja tanto los mecanismos de molienda económicos como la fuente de energía impulsora –en este caso el motor o la persona en el molino manual– a sus límites.

Además, el café molido no solo debe ser fino para espresso, sino que debe estar libre de partículas más grandes y grumos. Estos crean agujeros en el espresso bajo la presión del agua de elaboración y permiten un flujo más rápido y, por lo tanto, una extracción desigual. ¡Eso no es delicioso!

Adelanto: cuatro molinos de café por menos de 100 euros también aprobaron la prueba de espresso en nuestro test, algunos de ellos bastante bien.

Por qué los molinos manuales tienen sentido

Con frecuencia nos preguntan cómo mejorar la calidad del café en casa. La primera respuesta es sencilla: moler el café recién. El café recién molido es el primer requisito para elaborar un buen café. No importa si se va a preparar café de filtro o espresso.

Después de moler el café, la superficie se ha ampliado muchas veces. Como resultado, muchos de los aromas más interesantes de un café desaparecen solo unos minutos después de la molienda. Además, la superficie del grano de café se ha ampliado mucho y el oxígeno y la luz llegan fácilmente al café molido. Como consecuencia, los aceites presentes en el café se oxidan más rápidamente.

Esta es la razón por la que el café premoído a menudo sabe rancio y tiene poca complejidad. Por eso la adquisición de un molino de café es tan útil. Un molino manual no solo hace un buen trabajo, también es mucho más barato que su homólogo eléctrico.

Sorprendentemente: muchos molinos manuales económicos hacen un trabajo mejor que algunos molinos eléctricos que cuestan más de cien euros.

Los datos técnicos básicos de los molinos manuales

Las pruebas técnicas y los tests fueron realizados por Felix Hohlmann. ¿Sabría él en qué se estaba metiendo con esta prueba? En realidad, se pueden comparar muchas cosas al probar molinos de café manuales. Esto comienza con la capacidad máxima de granos en el área superior, pasando por la capacidad de la cámara de recolección del café molido y terminando en la calidad del material, el mecanismo de molienda y la capacidad de ajuste. Y por supuesto, los molinos también tuvieron que demostrar su funcionamiento como molinos para café de filtro y espresso.

La siguiente tabla resume los datos básicos más importantes.

Encontraréis la tabla completa con información adicional aquí.

Aquí hay algunas peculiaridades. El molino Handground es, con diferencia, el molino más grande en la prueba. Con una capacidad de 85 gramos en la cámara superior y 60 gramos en el compartimento de café molido. Con 790 gramos y 21 cm de altura tampoco es un buen compañero de viaje, especialmente porque el recipiente de café molido está hecho de vidrio.

El molino más pequeño es el Nitrip Mini Black con 14 cm de altura y 5 cm de diámetro. Con apenas 19 gramos de capacidad tanto para granos como para café molido, apenas es posible moler suficiente café para preparar un espresso doble o 300 gramos de café de filtro.

Los tres ganadores de la prueba de molinos manuales

Cuatro molinos son adecuados tanto para moler café de filtro como espresso y así se destacan del resto de los molinos. Sin embargo, si solo busca un molino para café de filtro, también encontrará buenos modelos entre los otros molinos.

De los cuatro molinos podemos recomendar tres sin reservas. El Nitrip Mini Black, el molino manual Nitrip Easy Clean Red y el Timemore C2 han funcionado muy bien en muchos aspectos.

El molino Grøneberg* cuesta solo 25 euros y es el mejor de los molinos muy económicos por menos de 30 euros. Sin embargo, en la elaboración y el manejo deja algunos deseos sin cumplir. Si busca un ganador de relación calidad-precio, para nosotros es el Nitrip Mini Black*. Cuesta alrededor de 50 euros, pero destaca tanto en la calidad del material como en la facilidad de uso.

Nitrip Easy Clean Red – excelente espresso, construcción de alta calidad y atracción visual

El rojo Nitrip Easy Clean Red destaca visualmente entre los 14 molinos de prueba. Una mirada más cercana al molino revela una construcción sorprendentemente de alta calidad. Todo el molino está hecho de metal y con un peso de 500 gramos, el molino manual se encuentra entre los más pesados en la prueba. Con 25 gramos de capacidad tanto en el recipiente de granos como en el compartimento de café molido, el molino tiene un tamaño ideal para un molino manual. Esto permite llenar fácilmente tanto un espresso doble (aprox. 18 gramos de grano de café) como un café para 400 ml de café de filtro (24 gramos de café). El eje del molino tiene múltiples soportes y la guía también está hecha de metal. El mango de madera tiene un grano fino y se siente mejor que los otros mangos de los molinos de café en la prueba.

El mecanismo de molienda de acero se puede ajustar con precisión mediante clicks. En la prueba, molimos 19 gramos de café cada vez y comparamos el tiempo de molienda de los molinos. El Nitrip Easy Clean Red molió a una "velocidad de molienda manual" normal en 35 segundos, siendo el segundo más rápido.

Obtuvimos un buen café de filtro y el espresso más delicioso de la prueba con el Nitrip Easy Clean Red. Sin embargo, la evaluación del espresso no debe sobrevalorase. Hemos ajustado el molino a 10 clicks, lo que permite configuraciones adicionales tanto en el rango más grueso como más fino. Sin embargo, los tiempos de extracción varían en algunos segundos, por lo que un ajuste perfecto del molino solo a través del tamaño de molienda es apenas posible. Pero ese es un inconveniente general de los molinos manuales que apenas importa, especialmente cuando la extracción sale tan bien como en nuestro caso.

En cuanto al Nitrip Easy Clean Red, en realidad hay solo un punto de crítica. La tapa del molino de café se cae demasiado fácilmente. El principio del molino hermano más pequeño Nitrip Mini Black habría sido mejor aquí.

Cuando compramos el Nitrip Easy Clean, costaba 55 euros. Actualmente lo hemos visto a precios entre 70 y 80 euros. Estamos atentos y lo vincularemos de nuevo cuando aparezca. Y estamos intentando localizar la fábrica fabricante y llevar el molino nosotros mismos al mercado europeo.

Timemore C2

Para ser honesto, estamos felices de que el molino manual Timemore C2 se encuentre entre los 3 mejores molinos en la prueba. Porque Timemore es un verdadero fabricante de accesorios para café, mientras que Nitrip también ofrece almohadas y extintores. De Timemore, por ejemplo, hay una de las básculas más inteligentes en el mercado con doble función de pesaje.

El Timemore entrega muy sólido, fue responsable de uno de los mejores cafés de filtro de la prueba y también molió fino para espresso. El molino es de acero inoxidable y el eje tiene múltiples soportes. Con 465 gramos y una altura de 15,7 cm, el molino se encuentra entre los molinos manuales más fuertes y pesados de la prueba.

La capacidad de granos es de 21 gramos y el recipiente de café molido tiene una capacidad de 27,5 gramos de café. Al igual que el Nitrip Easy Clean Red, el Timemore C2 también tiene un problema de "caída de tapa". Le falta un imán u otra función de fijación.

El mecanismo de molienda de acero se puede ajustar en niveles y se ve de alta calidad y afilado. Para café de filtro, estuvimos en 25 clicks y para espresso en 13 clicks. El Timemore C2 fue el más rápido de los 14 molinos en la prueba. 19 gramos fueron molidos en aproximadamente 30 segundos. Sin embargo, actualmente el mecanismo de molienda es aparentemente diferente, ya que para tamaños de molienda muy finos para espresso, el molino necesita mucho más tiempo.

El Timemore C2 tiene una estructura de nervaduras externa que facilita un agarre fuerte e impide que el molino se deslice. El perímetro del molino también es cómodo incluso para manos más pequeñas.

En línea hemos visto el Timemore C2 a precios entre 79 y 85 euros.

Descargo de responsabilidad y nota: actualmente tenemos el Slim Plus de Timemore en oferta. Este molino es aún mejor para espresso. Principalmente porque el C2 aparentemente ahora tiene un mecanismo de molienda diferente y ya no muele tan rápido como en nuestra prueba inicial.

Nitrip Mini Black

El molino manual Nitrip Mini Black* tiene solo una queja: no puede contener más de 18 gramos de café ni en el recipiente de granos ni en el compartimento de café molido. Sin embargo, si utiliza el molino principalmente para usted mismo o como compañero para senderismo o viajes, el Nitrip Mini Black es una muy buena opción.

Este molino también tiene múltiples soportes en una carcasa de metal. El molino pesa 290 gramos y tiene una altura de 14 cm con un diámetro de 5 cm. Es el molino más pequeño y manejable en la prueba. Los finos surcos en el cuerpo facilitan el agarre del molino y no se cae de la mano.

A diferencia de los dos primeros molinos, el Nitrip Mini Black no pierde constantemente la tapa. Esta se encaja bien y se mantiene incluso si voltea el molino. El botón de madera se mantiene firmemente en el mango del molino con un imán. Esto también se ve de alta calidad y bien hecho.

Como los otros dos molinos, el Nitrip Mini Black también es adecuado para preparar café de filtro y espresso. Dado que el pequeño molino es adecuado para preparaciones móviles como ningún otro, preparamos un espresso con el Flair. Muy práctico – aquí el recipiente de granos encaja perfectamente en la cámara de elaboración. Verter el café molido fue, por lo tanto, muy fácil de hacer.

Para café de filtro, ajustamos el mecanismo de molienda a 23 clicks y para espresso a 11 clicks (para el Flair a 10 clicks). Por cierto, el molino molió 19 gramos en 35 segundos, lo que también lo convierte en uno de los molinos más rápidos.

El Nitrip Mini Black fue, con aproximadamente 50 euros, el más barato de los tres mejores molinos y es por lo tanto también nuestro ganador de relación calidad-precio en la prueba.

Cómo ajustar molinos manuales usando "clicks"

Una vez que encuentre un tamaño de molienda adecuado para café de filtro, solo necesita reajustar el molino si usa tostados o cafés completamente diferentes. Por ejemplo, al cambiar de un café tostado más claro a uno más oscuro, podría ser el caso. En la vida diaria, generalmente solo se necesitan ajustes mínimos para café de filtro, ya que la intensidad y la extracción también se pueden controlar a través de la turbulencia y la dosificación. Para un buen ajuste del espresso, es importante un ajuste más preciso.

Si un molino se puede ajustar en niveles y tiene un sistema de clicks, esto simplifica mucho el ajuste. Principalmente, se puede volver fácilmente al tamaño de molienda original. El cambio del molino por un nivel se percibe con un sonido de click al ajustar. El punto cero es el molino completamente cerrado (mecanismo cónico completamente sumergido). A partir de ahí se cuenta hasta el tamaño de molienda adecuado. Por ejemplo, ajustamos el Timemore C2 a 25 clicks para moler café para café de filtro. Para el ajuste del espresso, nuestro molino estaba en 13 clicks.

Los molinos con "clicks" permiten anotar recetas, cambiar cafés y volver al tamaño de molienda anterior.

Ventajas y desventajas de ajustes escalonados y sin escalones en molinos manuales

Los molinos profesionales muy buenos son sin escalones o tienen sistemas de escalones con espacios muy pequeños. Los molinos sin escalones se pueden ajustar con mayor precisión porque el ajuste no está limitado por un sistema de escalones. Ejemplos son la EK43 o Niche Zero, molinos que se pueden usar tanto para café de filtro como espresso. Estos molinos se pueden cambiar rápidamente de fino a grueso y en los incrementos más pequeños posibles porque un sistema de escalones grabado proporciona orientación.

Con molinos con niveles, el ajuste siempre está vinculado a un sistema de escalones. Si los saltos de nivel son muy pequeños, este molino también se puede ajustar con mucha precisión. En el área de espresso, generalmente se prefiere un mecanismo de molienda sin escalones.

Para molinos manuales, los molinos con niveles tienen ventajas. Esto se debe principalmente a que el tornillo de ajuste se gira completamente varias veces al ajustar el molino manual. Con molinos sin escalones simplemente no sabe "dónde se encuentra al ajustar" si el molino no se puede contar mediante clicks. Teóricamente, un molino sin escalones también sería más preciso en molinos manuales. Sin embargo, la orientación es tan difícil que claramente recomendamos molinos con niveles y "clicks" para molinos manuales.