KM Tamper regulador de presión 51mm compatible con Delonghi Dedica

• Siempre la misma presión de contacto: A partir de 8 a 10 kilogramos, el mecanismo en el mango cede notablemente, sin necesidad de báscula.
• Se ajusta sin juego a vuestro tamiz de 51mm: Parte inferior con diámetro de 50,95 mm, construida para la Delonghi Dedica (EC685/EC885) y otros portafiltros con tamiz de 51mm.
• Menos tampering sesgado: El ajuste ceñido en el tamiz guía el tamper perpendicularmente, una de las causas más frecuentes de channeling.
• La misma técnica para todos en la máquina: Sin importar quién esté haciendo el tampering, cada uno presiona automáticamente igual que la última vez.
• Robusto en lugar de delicado: Parte inferior de acero inoxidable, mango de aluminio, sin madera que requiera engrase.

¿Tiene sentido un tamper regulador de presión?

Muchos fabricantes prometen que una presión de contacto exacta determina si un espresso es bueno o malo. Lo hemos probado nosotros mismos: en una prueba con 150 espressos a 10, 15 y 20 kilogramos de presión de tampering, no encontramos diferencias estadísticamente relevantes ni en el tiempo de extracción ni en el valor TDS. Puedes leerlo en el artículo ¿Qué influencia tiene la presión al hacer tampering en el espresso?

La presión por sí sola no es el factor determinante. Lo crucial es que se aplique suficiente presión (recomendamos un mínimo de 6 kilogramos) y que se haga de la misma manera cada vez. Aquí es donde ayuda el KM tamper regulador: elimina las conjeturas, para que nadie en la máquina, por inseguridad, de repente solo presione a medias.

Para baristas experimentados con técnica afianzada, la ganancia es pequeña, ya tampan de forma consistente. Resulta especialmente útil para principiantes y para todos los que no están seguros de si están presionando demasiado suavemente.

¿Cómo funciona el mecanismo de presión de contacto?

Si presionáis más allá del rango objetivo de 8 a 10 kilogramos, el mango cede notablemente. No tenéis que adivinar o mirar una báscula de cocina, un tampering es suficiente y sabéis que está correcto. La parte inferior se mantiene en 50,95 mm justo por debajo del diámetro de tamiz estándar de 51mm, por lo que apenas hay juego entre el tamiz y la base del tamper.

¿Se adapta el tamper a mi portafiltro?

Construido para portafiltros de tamiz de 51mm, como la Delonghi Dedica EC685 y EC885. Si usáis uno de nuestros portafiltros para Delonghi Dedica, el KM tamper regulador se adapta directamente. Por seguridad, mide el diámetro interior de tu tamiz antes de comprar; los tamices de 51mm también se encuentran en otros fabricantes.

¿Qué debéis preparar antes del tampering?

El mecanismo solo regula la presión durante el prensado. No compensa el café distribuido de forma sesgada o con inclusiones de aire. Por eso el lecho de café debe estar nivelado previamente, lo más fácil es con una herramienta de nivelación como nuestro Motta Leveler 51mm. Explicamos cómo se relacionan la nivelación y el channeling en el artículo Channeling en el espresso.

¿KM tamper regulador o nuestro clásico tamper de 51mm, cuál es para mí?

Si ya tenéis una técnica de tampering uniforme y os importa principalmente la estética, nuestro tamper de 51mm para Delonghi Dedica es una buena opción. Si en cambio queréis una fuerza verificable y reproducible, optad por el KM tamper regulador.

Datos técnicos