Sage Smart Grinder Pro: ¿el mejor molinillo de espresso de nivel básico?

Tiempo de lectura 5 minutos: Esta es una publicación de blog breve; puede encontrar la versión más detallada aquí en nuestro sitio web suizo.

Un molinillo excelente para iniciarse en el mundo del espresso. Hay muchos indicios de que lo hemos encontrado con el Sage Smart Grinder Pro. Esta reseña responde a numerosas consultas que recibimos por correo electrónico. Nuestra comunidad busca un molinillo asequible para principiantes, fácil de usar y que ofrezca el placer de un espresso recién molido y perfecto. Ya probamos el Sage Smart Grinder Pro en abril de 2020 y lo incluimos en nuestra completa comparativa de molinillos de espresso de 2022.

El Smart Grinder Pro impresionó en ambas pruebas. Para nosotros, es y sigue siendo uno de los molinillos más interesantes para principiantes.

¿Qué criterios son importantes para evaluar la calidad de un molinillo de café espresso?

• ¿El molinillo muele hasta obtener una consistencia fina, como la de un espresso? Esto es importante para que el agua ofrezca suficiente resistencia y se alcance el tiempo de extracción deseado de aproximadamente 25 segundos.
• ¿Es homogéneo el café molido? Idealmente, la mayor parte del café molido se encuentra dentro del rango establecido, con solo algunos valores atípicos por encima o por debajo. Demasiados valores atípicos harán que el espresso sea demasiado amargo o demasiado ácido.
• Facilidad de uso: ¿Se puede ajustar el nivel de molienda fácilmente y, si es posible, de forma continua?
• Consistencia: ¿La máquina ofrece resultados de molienda consistentes o cada proceso de molienda es una apuesta arriesgada?
• Espacio muerto: ¿Cuánto café molido queda en la máquina después de moler? Si queda demasiado, el siguiente espresso sabrá rancio en tan solo unos minutos.
• ¿Se calientan los discos de molienda con el uso regular? Si se calientan, el sabor puede verse afectado.
• ¿El molinillo muele hasta obtener una consistencia fina, como la de un espresso? Esto es importante para que el agua ofrezca suficiente resistencia y se alcance el tiempo de extracción deseado de aproximadamente 25 segundos.

¡Espresso perfecto!

La máquina lo gestiona sin problemas. Se puede preparar un espresso en 25 o 30 segundos. El grado de molienda se ajusta mediante un dial ubicado en la parte frontal del molinillo. La pantalla digital muestra el grado de molienda y su uso (filtro, espresso, etc.). Es muy clara y tiene un diseño elegante.

Un aspecto ligeramente irritante es que los clics percibidos del dial no se corresponden directamente con la pantalla. Esto significa que a veces ajustamos el dial tres posiciones, pero solo avanzamos dos en la pantalla. Por lo tanto, no se debe confiar demasiado en la gran pantalla. Sin embargo, dado que el café es un producto natural y nunca es exactamente igual, es normal que el molinillo también necesite un reajuste ocasional.

La cuestión de la consistencia del molinillo de espresso

Preparamos 40 espressos seguidos. Sí, 40. Y la consistencia de la máquina fue impresionante. Configuramos la cantidad objetivo en 18 gramos, que se consigue durante el proceso de molienda con el Sage Smart Grinder Pro. En nuestro caso, tardamos 16 segundos. En estos 40 espressos, la dosis de café se desvió del valor objetivo en un máximo de 0,4 gramos. ¡Genial!

¿Qué sabor tenía el espresso y qué tan consistente fue el flujo?

Gracias al ajuste fácil del molido, pudimos lograr un buen tiempo de extracción para nuestro espresso de forma rápida y fiable. Los espressos tenían un sabor equilibrado y delicioso. Curiosamente, el tiempo de extracción varió de una dosis a otra. Si bien empezamos con 29 segundos, la décima dosis fue significativamente más rápida, con solo 22 segundos. El café molido también se calentó notablemente durante estas rápidas extracciones. En defensa del molinillo, cabe mencionar que es una máquina de barista doméstica, no comercial. Es raro preparar 30 o más espressos seguidos en casa. Si el tiempo de extracción es demasiado corto, simplemente reajuste el molinillo.

La distribución de partículas del Sage Smart Grinder Pro es agradable a la vista. El pico principal de los granos es alto y estrecho en nuestro diagrama. Esto significa que la gran mayoría de los granos expulsados ​​tienen el mismo tamaño, exactamente como los configuraste. Solo una pequeña porción es más grande o más pequeña. Esto garantiza que la mayor parte del café molido en el portafiltro se extraiga con la cantidad correcta, evitando que se vuelva demasiado ácido (subextraído) o amargo (sobreextraído). ¡Sientes la diferencia en tu taza!

Funcionamiento del molinillo de café espresso inteligente Sage Pro

Como se describió anteriormente, la máquina se ajusta con facilidad y precisión. El dial lateral y la información en la pantalla te dan la sensación de saber exactamente qué hace el molinillo. En comparación con su versión más pequeña, el Sage Dose Control, la pantalla resulta muy útil, especialmente para principiantes, ya que les permite usarla con confianza mientras experimentan para encontrar el ajuste de molienda adecuado.

La configuración predeterminada del Sage es buena. Muele bien la gran mayoría de los granos de espresso. Sin embargo, es posible que los tuestes especialmente claros queden fuera del rango ajustable del molinillo. En ese caso, deberá preajustar aproximadamente el tamaño de la molienda. Para ello, deberá ajustar las muelas desde arriba. Le mostraremos cómo en otro video.

El espacio muerto es el residuo de café molido en el molinillo.

Después de cada molienda, queda una pequeña cantidad de café molido en el molinillo. Se acumula en el conducto, en pequeños orificios o grietas. Dado que el café molido pierde su aroma muy rápidamente, este espacio muerto afecta negativamente a tu espresso. Cuanto menor sea, mejor. Parte de nuestra prueba consiste en determinar este espacio muerto con la mayor precisión posible desmontando la máquina y pesando cada grano.

Según nuestras mediciones, el Sage Smart Grinder Pro retiene 2,7 gramos de café. Mientras que un molinillo como el Niche Zero tiene casi cero gramos, el Graef CM800 retiene hasta 8 gramos de café molido. Dado que el Smart Grinder Pro tiene un precio similar al del Graef, la retención es aceptable. Sin embargo, recomendamos moler algunos gramos de café y desecharlos antes de una nueva extracción si el molinillo ha estado inactivo durante más de 15 minutos.

Calidad y conclusión sobre el Sage Smart Grinder Pro

Con sus dimensiones de 22 cm de ancho, 38 cm de alto y 15 cm de profundidad, el molinillo cabe prácticamente en cualquier lugar. La carcasa, fabricada con una combinación de acero inoxidable y plástico, es de alta calidad. Todo es agradable al tacto y parece sólido. En el rango de precios del Sage Smart Grinder Pro, aún no hemos probado un molinillo mejor. Por lo tanto, lo recomendamos para principiantes.

Finalmente, queremos aclarar que no vendemos productos Sage en nuestra tienda ni recibimos remuneración de Sage por nuestras reseñas. Damos nuestra opinión honesta e imparcial. Si decimos que un molinillo es bueno, es porque así lo probamos.