Furaha, Espresso de Ruanda

Furaha - Información sobre el café crudo

Así es como prepararíamos Furaha

Máquina: Maro Modelo 1

Molino: Eureka Dosis única Pro

¿Por qué el café tiene ese sabor?

La variedad de café Bourbon Rojo crece en la península de Kamajumba. Allí, las cerezas se benefician de la niebla ecuatorial del lago Kivu y del suelo volcánico de los volcanes de Virunga. La península se encuentra a una altitud de entre 1550 y 1700 metros. Las cerezas se cosechan, se despulpan y se fermentan bajo el agua antes de secarlas en camas de secado. Este lento proceso de maduración garantiza el maravilloso equilibrio de acidez y dulzor del café. ße.

Cuéntame más sobre el Furaha Espresso

Hace unos cinco años, Vanía se presentó en nuestra tostadora. Dijo que tenía una tía en Ruanda que producía café, y que ahora ella misma lo importaba. Muchas historias de café empiezan así, y esta está entrando en su quinto capítulo. Durante los últimos tres años, Furaha nos ha preparado un café con proceso honey. Este año optamos por un café lavado, que aporta un carácter fresco.

¿Por qué compramos Furaha?

Porque este café se nutre de historias y desafíos. La conexión surgió a través de Vanía, quien trae el café de su tía de Ruanda a Europa. Con su empresa, Somaho Coffee, Vanía demuestra de forma impresionante cómo incluso las circunstancias más adversas se pueden afrontar con determinación. Vanía fundó su empresa durante la pandemia y, aparentemente a pesar de todo, está logrando que el café de su tía sea cada vez más conocido. Después conocimos a Furaha en Suiza. Nos impresionó cómo relató su historia cafetera como mujer en Ruanda. Con Kivubelt Coffee, ha creado una empresa que ha adoptado un enfoque holístico para la producción de café e integra a las comunidades locales en el proceso.

¿Cómo tostamos este café?

Tostamos el café en tandas de 20 kg en nuestra tostadora Giesen de 30 kg. Lo tostamos durante 11 minutos con un tiempo de desarrollo de 1 minuto y 19 segundos (12%). El café verde es muy duro, por lo que debemos tostarlo con mucha energía casi hasta el final, asegurando que el calor penetre hasta el corazón. Elegimos este método de tueste para lograr un equilibrio perfecto entre las notas de caramelo y la acidez viva.

Lea los detalles del café en Beanconqueror:

Importar frijol