El agua de café correcta - la guía del agua de café

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Dado que tu bebida de café está compuesta por más del 90% de agua y menos del 2% de partículas de café disueltas, vale la pena examinar el agua más de cerca. Aunque el agua del grifo sepa bien como agua potable en un vaso, hay algunos criterios que hacen que tu agua potable sea un buen punto de partida para tu bebida de café.

¿Cómo debe ser el agua de café de buena calidad?

Básicamente, el agua de café debe ser blanda, por lo general más blanda de lo que sale del grifo. Hay dos medidas para esto:

• Dureza total = Magnesio Mg+2 y Calcio Ca2+
• Alcalinidad = Bicarbonato = HCO3-

Para café de filtro, los mejores valores son:

• Dureza total: 2 – 3 °dH
• Alcalinidad: 1 – 2 °dH

Para espresso, los mejores valores son:

• Dureza total: 3 – 6 °dH
• Alcalinidad: 2 – 4 °dH

La alcalinidad a menudo también se denomina dureza de carbonato, lo cual no es completamente correcto en sentido estricto, pero el término dureza de carbonato se ha establecido.

Esto suena muy complicado. Te explicamos aquí cómo lograr valores tan buenos, ya que con mucha probabilidad no obtendrás agua tan blanda de tu grifo.

¿Qué tan buena es mi agua en casa?

Hay varias formas de medir la dureza del agua. Un medidor de conductividad, un medidor ppm y una prueba de gotas (la opción más sencilla). En el último caso, se vierten 10 ml de tu agua en un tubo de ensayo y se añaden algunas gotas de líquido de prueba. Cuentas las gotas y tan pronto como hay un cambio de color, sabes la dureza del agua. Además, existe la opción de contactar a tu proveedor de agua local o visitar su sitio web.

¿Cómo funciona el filtro de agua de sobremesa y qué filtra?

Los dispositivos de filtro de sobremesa son económicos y muy comunes. Se vierte agua y se descarbonatat un máximo del 50% del agua. El otro 50% simplemente pasa a través del filtro de carbón activado del dispositivo.

Un breve ejemplo de cálculo: Del grifo tenemos agua potable con 16 °dH de dureza total y 12 °dH de alcalinidad. Después de pasar una vez por el filtro de agua, la alcalinidad se reduce a la mitad a 6 °dH, pero la dureza total solo se reduce a 10 °dH. Como esto sigue siendo muy lejano del agua de café perfecta, necesitamos un segundo paso.

Después del segundo paso, la alcalinidad está en 3 °dH y la dureza total en 7 °dH. Esto es bastante bueno, pero solo alcanzamos el rango perfecto con el tercer filtrado (1,5 °dH de alcalinidad y 5,5 °dH de dureza total).

En algunos casos, los dispositivos de filtro de sobremesa requieren 3 o incluso más pasos. ¡Bastante engorroso!

El filtro de agua con conexión fija

Un lujo es un filtro de agua con conexión fija, es decir, un filtro bajo el fregadero conectado permanentemente. Tiene un rendimiento de filtración más alto y constante y filtra el agua directamente al valor deseado. La descarbonatación se realiza mediante intercambio iónico, que a su vez cambia el valor de pH del agua.

¿Pero es necesario este lujo? Si tienes agua dura y preparas mucho café, vale la pena invertir en uno. El 90% de los defectos de máquinas se deben a agua demasiado dura. Si consideras el costoso precio de compra de una buena máquina de espresso, que seguramente quieres usar durante mucho tiempo, deberías considerar un sistema de filtración como este. Por lo general, es más barato adquirir un filtro bajo el fregadero que llevar la máquina de portafiltros al servicio técnico una vez. En muchos casos, la instalación es simple, pero también puede ser realizada por personal especializado.

Otra ventaja es el contenido de cal reducido del agua, que también notarás inmediatamente en tu cocina, ya que apenas habrá depósitos blancos.

¡Los sistemas de desalinización no son una alternativa!

En algunas casas, el sistema de agua potable está conectado a una planta desalinizadora. Esta suaviza el agua mediante intercambio iónico (el calcio y el magnesio se intercambian por sodio), pero la alcalinidad permanece. Este desequilibrio hace que en la preparación del café, el café tenga un sabor plano y aburrido, ya que la interacción entre ácidos equilibrados y notas amargas no funciona. La única solución aquí es ir al jardín, ya que los mangueras de agua generalmente no están conectadas a la desalinización.

Procedimiento concreto para llegar a tu agua de café adecuada

Te ayudamos gustosamente a lograr la dureza de agua adecuada en tu hogar. Así es como procedes.

1. Mides tu dureza de agua actual con una prueba de gotas o preguntas a tu proveedor de agua.
2. Calculas aproximadamente la cantidad de agua que necesitas al día.
3. Envías la dureza total y la alcalinidad (dureza de carbonato) junto con la cantidad de agua y el tipo de bebida de café a support@kaffeemacher.de
4. Nos ponemos en contacto contigo lo antes posible con una recomendación concreta sobre cómo alcanzar tus valores objetivo.