El agua adecuada para el café: la guía del agua para el café

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Dado que su café se compone de más del 90 % de agua y menos del 2 % de partículas de café disueltas, vale la pena examinarlo con más detenimiento. Aunque tenga buen sabor como agua potable en vaso, existen varios criterios que harán que el agua del grifo sea un buen punto de partida para su café.

¿Cómo debe ser el agua para un buen café?

Idealmente, el agua para café debería ser suave, generalmente más suave que el agua del grifo. Hay dos niveles de suavidad:

• Dureza total = Magnesio Mg+2 y Calcio Ca2+
• Alcalinidad = Carbonato de hidrógeno = Bicarbonato = HCO3-

Los mejores valores para el café de filtro son:

• Dureza total: 2 – 3 °dH
• Alcalinidad: 1 – 2 °dH

Los mejores valores para el espresso son:

• Dureza total: 3 – 6 °dH
• Alcalinidad: 2 – 4 °dH

A menudo, la alcalinidad también se denomina dureza de carbonatos, lo cual no es del todo correcto, pero la dureza de carbonatos se ha convertido en el término establecido.

Eso suena muy complicado. Aquí te explicaremos cómo puedes lograr tan buenos resultados, ya que probablemente no obtendrás agua tan blanda del grifo.

¿Qué tan buena es el agua del grifo en casa?

Hay varias maneras de medir la dureza del agua. Estas incluyen un conductímetro, un medidor de ppm y una prueba de gota (el método más sencillo). Para esta última, se colocan 10 ml de agua en un tubo de ensayo junto con unas gotas de solución de prueba. Se cuentan las gotas y, en cuanto se observe un cambio de color, se conoce la dureza del agua. También puede contactar con su proveedor de agua local o visitar su sitio web.

¿Cómo y qué filtra el filtro de agua de mesa?

Los filtros de agua de sobremesa son económicos y fáciles de conseguir. Se vierte agua y hasta el 50 % se descarboniza. El otro 50 % simplemente pasa por el filtro de carbón activado del filtro.

Un breve ejemplo de cálculo: El agua del grifo tiene una dureza total de 16 °dH y una alcalinidad de 12 °dH. Tras pasar una vez por el filtro, la alcalinidad se reduce a la mitad, a 6 °dH, pero la dureza total solo disminuye a 10 °dH. Dado que aún dista mucho del agua ideal para café, necesitamos una segunda pasada.

Tras la segunda filtración, la alcalinidad es de 3 °dH y la dureza total de 7 °dH. Esto ya es bueno, pero solo alcanzamos el rango perfecto con la tercera filtración (alcalinidad de 1,5 °dH y dureza total de 5,5 °dH).

En algunos casos, se necesitan tres o más pasadas con los dispositivos de filtración de sobremesa. ¡Qué trabajo!

El filtro de agua con conexión de agua fija

Un filtro de agua con conexión directa al agua, es decir, un filtro de instalación permanente bajo el fregadero , es una opción de lujo. Ofrece un rendimiento de filtración mayor y más consistente, filtrando el agua directamente al nivel deseado. La descarbonización se produce mediante intercambio iónico, lo que a su vez altera el valor de pH del agua.

¿Pero es necesario este lujo? Si tienes agua dura y preparas mucho café, la inversión merece la pena. El 90 % de los fallos de las máquinas se deben a agua excesivamente dura. Considerando el alto precio de una buena cafetera expreso, que probablemente querrás usar durante mucho tiempo, deberías considerar un sistema de filtro de este tipo. Generalmente, es más económico comprar un filtro bajo el fregadero que llevar tu cafetera de portafiltro al servicio técnico. En muchos casos, la instalación es sencilla, pero también puede realizarla un profesional.

Otra ventaja es el reducido contenido de cal del agua, lo notarás inmediatamente en tu cocina, ya que ya no aparecerán depósitos blancos.

¡Las plantas desalinizadoras no son una alternativa!

En algunas casas, el sistema de agua potable está conectado a una planta desalinizadora. Esta ablanda el agua mediante intercambio iónico (el calcio y el magnesio se sustituyen por sodio), pero la alcalinidad se mantiene. Este desequilibrio da como resultado un café insípido y de sabor monótono, ya que se altera la interacción entre la acidez equilibrada y las notas amargas. La única solución es usar agua del jardín, ya que las mangueras no suelen estar conectadas al sistema de desalinización.

Pasos específicos para encontrar el agua de café perfecta

Con gusto le ayudaremos a lograr la dureza de agua ideal para su localidad. Aquí le explicamos cómo hacerlo.

1. Mida la dureza actual del agua con una prueba de caída. o pregunte a su proveedor de agua.
2. Calcula la cantidad de agua que necesitas por día.
3. Envíe la dureza total y la alcalinidad (dureza de carbonatos) junto con la cantidad de agua y el tipo de bebida de café a support@kaffeemacher.de
4. Nos pondremos en contacto con usted lo antes posible con una recomendación concreta sobre cómo puede alcanzar sus valores objetivo.