La Gaggia Classic. Un nombre que resuena en el mundo del café. Sin embargo, en los últimos años, su legado histórico se ha desvanecido considerablemente debido a cambios de propietario y a la producción de máquinas de baja calidad, al igual que esa misma repercusión. Ahora, con la reubicación de la producción de nuevo en Italia, la división de la marca Gaggia (Grupo Evoca: máquinas comerciales y Saeco Professional; Versuni/Philips: máquinas domésticas como la Gaggia Classic y máquinas totalmente automáticas), en la que no profundizaremos aquí, y el regreso a sus valores fundamentales, todo está a punto de mejorar.
La Gaggia Classic GT es una expresión de esta ambición y, al mismo tiempo, una apuesta más ambiciosa. En cuanto a diseño, se basa en la Gaggia Classic, mucho más asequible, siguiendo así los pasos de la pionera Gaggia Baby, la máquina de espresso para el hogar. Sin embargo, la Classic GT es una máquina de doble caldera que, con su bomba de vibración y varias funciones predefinidas de perfil de flujo, ofrece posibilidades realmente interesantes.
La Gaggia Classic GT promete mucho: volumen constante, calentamiento rápido y estabilidad de temperatura. ¿Pero cumple con creces? Nuestra primera impresión es mixta. Si bien las especificaciones internas parecen impresionantes en teoría, las opiniones sobre el exterior difieren. Como siempre, esta prueba la realizamos nosotros mismos, tras haber comprado y probado a fondo la Gaggia Classic GT.
La máquina de café expreso cuesta en las tiendas entre 1.600 y 1.700 euros o francos suizos.
Diseño, dimensiones y sensación: encanto de los 80
El diseño es subjetivo, y ciertamente lo debatimos dentro del equipo. Aunque algunos aprecian la angularidad industrial, el frontal, con sus botones grandes y su diseño peculiar, me recuerda más al salpicadero del Opel Kadett de mi abuela. Es un diseño que rezuma "retro", pero quizás tomó un giro equivocado.
Con 23 centímetros de ancho, la máquina es extremadamente estrecha, pero con 42 centímetros de profundidad, es bastante robusta. Esto significa que cabe incluso en espacios reducidos, siempre que haya suficiente espacio detrás. Sin embargo, lo que nos molesta es la combinación de materiales: además del acero inoxidable sólido, hay una cantidad desconcertantemente grande de plástico. El mango del portafiltro, en particular, no se siente tan bien como cabría esperar en este rango de precios. La bandeja de goteo y el calienta tazas también tienden a vibrar al encender la bomba.
Tecnología y tiempo de calentamiento
Técnicamente, esta es una auténtica cafetera de doble caldera. Esto significa calderas independientes para preparar café y vaporizar, a diferencia de las cafeteras con intercambiador de calor o de caldera única , donde siempre es necesario hacer concesiones. Gaggia utiliza una caldera de preparación y una caldera de vapor de acero inoxidable.
El fabricante promete un calentamiento rápido, y eso es exactamente lo que descubrimos, especialmente en comparación con cafeteras de doble caldera de un rango de precio similar. Muchas cafeteras E61 tardan entre 20 y 30 minutos en alcanzar la temperatura de funcionamiento. Nuestro protocolo de temperatura KM revela una realidad gratificante: tras 9 minutos medidos, la cafetera, incluido el portafiltro, alcanza la temperatura deseada. Para una cafetera de doble caldera, este es un resultado excelente y perfectamente adecuado para el uso diario.
Pero cuidado: No te fíes ciegamente de la pantalla de la máquina. Dale esos 9 minutos para asegurarte de que el portafiltro esté bien caliente.
consumo de energía manejable
En nuestras pruebas de rendimiento, la Gaggia Classic GT se posiciona como una cafetera clásica con excelentes resultados. Con un tiempo de calentamiento de 8 minutos y 30 segundos, requiere inicialmente 0,1457 kWh para estar lista para su uso. Preparar un solo espresso por la mañana, incluyendo el calentamiento, resulta en un consumo de 0,1555 kWh. Añadir leche aumenta el consumo energético para un capuchino a unos moderados 0,1759 kWh.
Especialmente en comparación con muchas cafeteras de doble caldera, la Gaggia ofrece un rendimiento excepcional. Mientras que las cafeteras grandes suelen consumir más de 0,20 o incluso 0,30 kWh para preparar un espresso con precalentamiento, la Gaggia es comparativamente económica. Su consumo para mantener el calor, de poco menos de 0,07 kWh por hora, también es aceptable para este tamaño de caldera.
Sin embargo, al comparar la Gaggia con las cafeteras modernas líderes en eficiencia, como las actuales máquinas termobloque o las cafeteras monocaldera aisladas, la diferencia energética del diseño clásico se hace evidente. Quienes buscan la máxima eficiencia energética y consumen principalmente espressos individuales encontrarán alternativas significativamente más económicas.
volumen
La bomba de vibración integrada es audible. Medimos aproximadamente 63 dB durante su funcionamiento. No es un ruido ultrasónico, pero tampoco es como un martillo neumático. Sin embargo, las vibraciones se transmiten a la carcasa, lo que contribuye al traqueteo mencionado de la bandeja de tazas.
Volumetría de la Gaggia Classic GT
Para ajustar el espresso , la Gaggia Classic GT ofrece un control volumétrico que funcionó con una precisión sorprendente en nuestras pruebas. Las cantidades programadas se dispensaron con precisión en la taza, garantizando un flujo de trabajo agradable.
Este sistema de preparación volumétrica es realmente revolucionario. En este rango de precios, y a menudo considerablemente más alto, a menudo solo se encuentran sistemas de preparación temporizada. Debido a la fluctuación de la resistencia de la cápsula de café, es difícil lograr volúmenes constantes con estos.
Un medidor volumétrico fiable es fundamental para configurar una máquina de espresso, así como para el uso diario. Sin él, es necesario usar básculas constantemente. Las fluctuaciones en el volumen de agua alteran significativamente la proporción de preparación y, por lo tanto, el sabor de la taza.
Rendimiento de temperatura y sabor
Ahora, la pregunta más importante: ¿Qué sabor tiene el café? Si le das tiempo a la máquina para que se caliente y realizas un breve enjuague antes de la primera infusión, la Gaggia Classic GT ofrece un resultado convincente. El primer enjuague es notablemente demasiado caliente. Nuestras mediciones muestran un sobrecalentamiento de más de 1 °C en comparación con la temperatura constante.
Un pequeño café en blanco antes del primer espresso armoniza inmediatamente la temperatura. Quien tenga esto en cuenta se lleva la palma por su rapidez.
Idoneidad para el uso diario (protocolo KM)
En una simulación de uso doméstico (varios espressos seguidos con pausas realistas), la Gaggia muestra su mejor cara. Una vez calibrada, alcanza la temperatura objetivo de 93 °C con gran precisión. Del tercer al quinto café, la consistencia fue excepcional.
Como es habitual en máquinas con calderas de menor capacidad, la curva de temperatura muestra una ligera caída durante la extracción. Desde un punto de vista sensorial, esto no supone una desventaja: muchos aficionados al espresso aprecian este perfil, ya que reduce el amargor y suaviza el sabor.
Prueba de esfuerzo (protocolo WBC)
En la rigurosa prueba de estrés WBC con extracción continua y vaporización simultánea, la Gaggia Classic GT alcanza sus límites. La pequeña caldera de 0,1 litros no suministra la energía con la suficiente rapidez. La temperatura baja continuamente. Por lo tanto, no es adecuada para una fiesta en el jardín con 20 capuchinos, pero sí para un uso diario placentero.
El sabor: La fruta se une al cuerpo.
Nuestras pruebas con el espresso "Mano" confirman los valores medidos. Con la presión clásica (9 bares), presenta un buen equilibrio, dulzor y un marcado sabor afrutado, indicio de temperaturas limpias y controladas.
Sin embargo, la preinfusión manual modifica el perfil de sabor. Una preinfusión larga y suave de unos 15 segundos produce más cuerpo y notas de chocolate y frutos secos. Esto demuestra que, a pesar de las limitaciones bajo carga, la GT ofrece un auténtico potencial para la experimentación.
En nuestra clasificación de temperatura, el Gaggia Classic GT obtiene 6 de 10 puntos, un resultado sólido en el rango medio. No es un aparato potente de gama comercial, pero es un compañero rápido y con buena tolerancia térmica para uso doméstico.
Perfiles de ríos
Gaggia promociona mucho su función de preinfusión, con perfiles como "Claro", "Medio" y "Oscuro". Desafortunadamente, los volúmenes de agua preestablecidos son tan bajos que el disco no suele saturarse por completo. Esto favorece la canalización en lugar de una extracción limpia.
Nuestra recomendación: Use la preinfusión manual. Le da control y permite una saturación uniforme del café, lo que resulta en un espresso más dulce y complejo.
Discutimos este tema en detalle en el vídeo.
Espuma y vapor: Poder con obstáculos
Gracias al diseño de doble caldera, disfrutamos de vapor constante al espumar la leche. No es necesario esperar ni purgar, como ocurre con las máquinas de termobloque o de una sola caldera. La salida de vapor es perfecta para uso doméstico.
El elemento de goma del tubo de vapor es algo voluminoso y, en ocasiones, puede resultar molesto con jarras pequeñas. Sin embargo, el resultado es impresionante: se consigue una espuma de leche fina y fiable. La máquina tarda unos 40 segundos en espumar una jarra de 0,6 litros; algo lento para una caldera doble, pero en general, un buen promedio.
Conclusión y recomendación
¿Para quién es ideal la Gaggia Classic GT? Para quienes valoran el diseño, la estabilidad de la temperatura y, sobre todo, un gran volumen. Su tiempo de calentamiento de 8:30 minutos es competitivo y la salida de vapor es sólida. Salvo sus perfiles algo decepcionantes, la máquina no presenta defectos importantes.
Todo lo demás es, como suele ser, cuestión de gustos. Y el gusto, como todos sabemos, está en la boca. En ese sentido, la Gaggia Classic GT deja poco que desear.
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