¿Cómo encuentro el mejor molino manual?
El mercado de molinillos de café manuales ofrece una amplia gama de opciones, desde productos sin marca por 20 € hasta molinillos que cuestan varios cientos de euros. Queremos ayudarte a encontrar el molinillo manual ideal para ti.
En este artículo también analizaremos los molinos manuales disponibles en nuestra tienda online; sin embargo, los criterios y consejos analizados son generalmente válidos y aplicables también a otros molinos manuales.
¿Qué molino manual es adecuado para mí?
La elección del molinillo adecuado depende en gran medida del tipo de café que bebes y del método de preparación que utilices: espresso, café de filtro, prensa francesa o moka.
Como regla general: cuanto más fino sea el molido, mayor deberá ser la calidad del molinillo manual y del mecanismo de molienda. Un molido fino para espresso es, por así decirlo, la Champions League.
Esto también significa que cuanto más apto para espresso quieras que sea, mayor será el precio de compra.
Otros factores importantes para utilizar un molino manual son la calidad de construcción, la durabilidad, la idoneidad para el uso diario y el mecanismo de molienda.
Calidad de construcción y durabilidad de los molinos manuales
En 2020, realizamos una prueba exhaustiva de molinillos manuales con un precio inferior a 100 €. Muchos de los molinillos analizados ya no están disponibles. Durante la prueba, también observamos que algunos molinillos manuales mostraban signos de deterioro tras los primeros usos.
Consejo: Antes de comprar, pregunte al vendedor si ofrece repuestos o reparaciones para el molino.
¿Cuál es el mejor mecanismo de molienda de molino manual?
Encontrará diversos materiales para fabricar los mecanismos de molienda de los molinos manuales. En nuestras pruebas, aún no hemos encontrado un mecanismo de molienda cerámico convincente para molinos manuales.
Todos los fabricantes de molinos manuales de alta calidad, como Comandante, Timemore, Etzinger y Kinu, apuestan por mecanismos de molienda de acero inoxidable.
Un vistazo a los molinos electrónicos muestra que a veces se utilizan mecanismos de molienda de cerámica y no exclusivamente discos de molienda de acero inoxidable.
La forma del cono de molienda utilizado en los molinos manuales varía de un fabricante a otro, ya que cada fabricante ha desarrollado sus propias patentes y las hace producir por grandes fabricantes de molinos.
La utilidad cotidiana de los molinos manuales
La ergonomía adecuada
Un factor muy importante es la facilidad de uso de un molino manual. Aunque un molino manual logre la molienda correcta para el método de preparación preferido, no significa necesariamente que sea fácil.
Muchos molinillos muy económicos, por ejemplo, tienen una manivela muy delgada, lo que impide moler con comodidad ergonómica. Por lo tanto, no son adecuados para el uso diario y acaban acumulando polvo en el armario porque simplemente no son agradables.
La velocidad de molienda
El segundo factor importante en el uso diario es la velocidad: el tiempo que lleva moler los granos.
Normalmente no encontrarás información al respecto del fabricante ni del vendedor. Esto se debe a que no es raro que un molinillo manual tarde más de 5 minutos en moler 18 g de café fino para espresso. Cabe destacar que la forma más clara de indicar la velocidad de molienda es mediante el número de revoluciones de la manivela. Sin embargo, la velocidad real de giro de la manivela es una cuestión de gustos personales.
Consejo: Descubra el número de vueltas necesarias para moler un espresso.
¿Qué molinillo manual es mejor para el espresso?
Preparar un espresso requiere una molienda muy fina. Por lo tanto, es fundamental que el molinillo manual pueda moler con la suficiente precisión.
ATENCIÓN: esto no sucede con todos los molinos manuales (aunque a veces el fabricante lo anuncie como tal).
Además, es importante que el pulido sea fácil y sin esfuerzo. Esto significa que la ergonomía, la facilidad de uso y la velocidad de pulido deben combinarse para crear un conjunto completo y funcional.
Consejo: busque molinillos manuales que proporcionen una configuración recomendada para espresso Y una especificación de velocidad o tiempo para una cantidad estándar de granos (18 g).
Cómo ajustar el grado de molienda en un molinillo manual
Casi todos los molinillos manuales utilizan un sistema de clic. Por lo tanto, el reto reside en encontrar la configuración de clic correcta para el método de preparación deseado en combinación con el café que se utiliza.
Suena complicado, pero con la información y la orientación adecuadas, no lo es tanto. En general, cuanto menor sea el número de clics, más fino será el molido. Sin embargo, no debería usar la configuración de clic más baja, ya que el molinillo podría desgastarse más rápido debido al molido (porque los discos de molido entran en contacto).
¿Qué tamaño de molienda es mejor para el espresso?
El ajuste de un molinillo manual para espresso se realiza en los siguientes pasos:
- ¿Cuáles son los ajustes de clic recomendados por el fabricante del molinillo para el espresso? Es un buen punto de partida, pero es muy posible que no sea el ajuste adecuado para su espresso.
- ¿Cuál es la proporción de extracción deseada? Una receta estándar, por ejemplo para nuestro APAS Espresso, es de 1:2,5 en 25 segundos. Esto significa que 18 g de café molido rinden 45 g de bebida en la taza para un espresso doble (para dos espressos simples, se usan dos tazas, lo que resulta en 2 x 22,5 g). Todo esto en 25 segundos.
- Si el espresso fluye demasiado rápido en su cafetera de portafiltro, deberá ajustar la molienda a un nivel más fino. Si fluye demasiado lento, deberá ajustar la molienda a un nivel más grueso, lo que significa aumentar el número de clics.
- Si no consigues el molido perfecto para una receta (por ejemplo, el 7 es demasiado fino, pero el 8 es demasiado grueso), tienes dos opciones: algunos molinillos permiten ajustar el dial entre dos niveles. Si esto no funciona, puedes usar entre 0,5 y 1 g más de café y ajustar la proporción según corresponda. Esto resultará en una cantidad ligeramente mayor de café molido en el portafiltro, lo que también reducirá el caudal.
Consejo: Pregúntele al vendedor cuál es el grado de molienda recomendado para su método de preparación.
¿Qué tamaño de molienda es mejor para el café filtrado?
El ajuste de un molinillo manual para café filtrado implica los siguientes pasos.
¿Qué recomendación de clic da el fabricante o vendedor del molinillo para su método de café filtrado?
Desde el AeroPress, pasando por el clásico filtro manual V60 hasta la prensa francesa, se requiere una molienda cada vez más gruesa.
El vendedor o el fabricante del molino debe proporcionar recomendaciones de clic para estos ajustes de molienda.
¿Qué molinos manuales vendemos?
Nos dedicamos a trabajar intensamente con el tema de los molinos manuales a diario. Basándonos en nuestra experiencia, hemos creado nuestra gama de molinos manuales.
Hay muchos fabricantes de molinillos de café y aún más modelos diferentes. Hemos seleccionado deliberadamente la selección que ofrecemos para simplificar su decisión. En nuestra opinión, no tiene sentido ofrecer docenas de molinillos; eso solo complicaría la elección.
La gama actual de productos:
- Timemore C3 ESP Pro
- Timemore Slim 3
- Comandante C40 MK4
- Comandante X25 Trailmaster
- Timemore Castaño S3
- Kinu M 47
Timemore ya no fabrica Timemore C2 ni Timemore Slim Plus, por lo que hemos añadido a la gama los dos productos sucesores Timemore C3 ESP Pro y Timemore Slim 3.
Consejo: Todos los molinillos manuales Timemore mencionados pertenecen a la serie Timemore Chestnut. Es posible que ocasionalmente los encuentre etiquetados como Timemore Chestnut Slim 3 o Timemore Chestnut C3 Pro. Son los mismos molinillos manuales mencionados anteriormente.
Nuestra gama de molinos manuales
Estos cuatro molinillos manuales cubren una amplia gama de tipos de café.
El Timemore C3 ESP Pro ofrece una excelente relación precio-rendimiento con una buena calidad de fabricación.
El Timemore Slim 3 ofrece una excelente relación calidad-precio, está fabricado de una sola pieza de aluminio e impresiona por su diseño y calidad.
El Comandante C40 MK4 es un molino manual de alta calidad del segmento premium y se fabrica en Alemania.
Con la extensión RedClix opcional, la Comandante C40 MK4 permite realizar ajustes muy precisos para preparar espresso. En cuanto al ajuste preciso del tamaño de molienda, la Comandante C40 MK4 con la extensión RedClix logra las mejores calificaciones.
La rectificadora manual más reciente de nuestra gama es la Comandante X25 Trailmaster . También admite el eje Red Clix. Sus características de rectificado son comparables a las de la Comandante C40 MK4 .
El Trailmaster es especialmente adecuado para exteriores. Analizamos este molino con más detalle en este video.
