Mahlkönig E64 WS a prueba 2026: Grind by Weight con software profesional para casa

Mahlkönig mete la tecnología de su molino profesional E65S en una carcasa compacta para casa – con Grind by Weight, ajuste electrónico del grado de molienda en micras y reconocimiento de portafiltro que ningún otro molino ofrece en este rango de precio. La E64 WS cuesta 999 EUR, se fabrica en China y comparte la cámara de molienda con el conocido Mahlkönig SD64. Compramos el molino y lo probamos en varias iteraciones.

A estas alturas, la tercera Mahlkönig E64 WS está en nuestra mesa de pruebas. Y el potencial de este pequeño molino empieza a hacerse visible. El modelo número tres apunta a convertirse en el molino de espresso más interesante para iniciarse en casa. Si estáis dispuestos a invertir 1.000 euros y si todas las funciones del molino os resultan realmente interesantes.

Una nota: hemos probado el molino por separado y sincronizado con la Mahlkönig Sync Scale. En el futuro también analizaremos la sincronización con la Mahlkönig Xenia.

Diseño y acabados

La E64 WS pesa casi 6 kg con 39 cm de altura y se mantiene firme sobre la encimera. La carcasa transmite solidez, el soporte del portafiltro es de calidad y ha sido mejorado respecto a los primeros modelos. La tolva tiene capacidad para 250 g.

Lo negativo: los botones se sienten algo flojos, sobre todo comparados con lo que hemos visto en otros molinos de este rango de precio. Y la salida – que en realidad es un punto a favor porque es regulable en altura – sigue cediendo ligeramente en su posición más alta. Mejor que en los primeros modelos, pero aún no perfecto.

Un punto importante: el flapper original de las primeras unidades no sirve. La estática es brutal, el café sale disparado en todas direcciones. Mahlkönig ahora suministra un flapper metálico de repuesto – pedidlo a vuestro distribuidor si tenéis una de las versiones anteriores. Las unidades más recientes ya vienen con el flapper mejorado de serie. Con el nuevo flapper, el molino está en otra liga: resultado de molienda limpio, esponjoso y sin grumos. Sin él, trabajar bien es casi imposible.

Muelas y tecnología

El corazón del molino: muelas planas de 64 mm – la misma cámara de molienda que la Mahlkönig SD64. Sin control de RPM, el motor funciona a unas 1.950 RPM en vacío.

Lo que diferencia a la E64 WS de todos los demás molinos en este rango de precio es el ajuste electrónico del grado de molienda. No hay rueda ni anillo – todo se controla internamente mediante un motor, operado desde la pantalla. El ajuste se realiza en micras, y la precisión es notable: ¿una sola micra? Apenas un segundo de diferencia en el tiempo de extracción.

Recomendamos calibrar el punto cero justo después de la compra. En el menú, bajo "Mantenimiento", acercáis las muelas hasta oír que se tocan y fijáis el punto cero. Así todas las E64 WS trabajan en rangos de micras comparables – lo que nos permite como tostadores daros recomendaciones concretas de molienda como punto de partida. Para nuestro Compadre, por ejemplo, ajustamos a 95 micras. Deberíais encontrar el punto correcto con +/- 10 micras.

Grind by Weight y Dial-In guiado

La E64 WS es un molino con pesaje integrado: colgáis el portafiltro, la báscula integrada tara, y el molino muele hasta el peso programado. Sin líos con temporizadores, sin variaciones al cambiar el grado de molienda. Esa es la ventaja central frente a los molinos basados en tiempo – y la razón por la que creemos que esta categoría es el futuro del espresso en casa. Así, ajustar el grado de molienda es un placer.

El reconocimiento de portafiltro merece mención especial: podéis guardar varios portafiltros, el molino identifica cuál está colgado por su peso y cambia automáticamente a la receta correspondiente. Ningún otro molino Grind by Weight en este rango de precio ofrece esto. Práctico si alternáis entre portafiltro simple y doble.

El dial-in guiado es la función que más nos intrigaba. Introducís si vuestro café es claro, medio u oscuro, fijáis la receta objetivo y el tiempo de extracción – y el molino se ajusta solo. Le decís cuánto duró realmente la extracción y el molino corrige su ajuste de molienda.

Nuestro resultado: en dos o tres extracciones estábamos en el rango objetivo con cada café. Impresionante. Especialmente inteligente: el molino anticipa la retención. Sabe que tras un cambio de molienda aún queda café molido con el ajuste anterior en la cámara, y corrige de forma preventiva.

Pero – y esto es importante – hay (todavía) limitaciones en el software: para un doble no podéis ajustar menos de 40 g de peso de extracción. Eso es un problema para quien trabaja con 36 o 38 g. La cantidad de entrada también está limitada a 19 g como máximo – si usáis un filtro de 21 g, mala suerte. Mahlkönig ha anunciado que lo corregirá por actualización. Las actualizaciones por WiFi son posibles, esa es la buena noticia.

Velocidad de molienda y ruido

27,3 g en 10 segundos – una velocidad media. Para 18 g el molino necesita 7,5 segundos, rápido y cómodo en el día a día.

En funcionamiento medimos 85,1 dB(A). Eso es la parte alta de la media – se oye, pero no retumba. Para contexto: un aspirador está en unos 80 dB, y la E64 WS queda justo por encima. Aceptable para la cocina por la mañana, pero si sois sensibles al ruido, lo notaréis.

Temperatura de molienda y constancia

Tras cinco moliendas consecutivas (18 g cada una, 20 segundos de pausa) medimos una temperatura media de molienda de 32,52 °C. Eso está en el rango bueno – sin estrés térmico, sin problemas incluso con varias extracciones seguidas.

0,067 g de desviación estándar en las mediciones de constancia. Excelente. La báscula trabaja con precisión: 18,0 – 18,1 – 18,0 – 18,1 – 18,2 g. Para un molino Grind by Weight, exactamente lo que esperamos. Aquí se nota el ADN profesional de la E65S.

Retención

La retención total es de 4,1 g – 3,8 g de retención temporal y solo 0,3 g permanente. El bajo residuo permanente es positivo: apenas queda café pegado de forma permanente en la cámara de molienda.

Pero 3,8 g de retención temporal – eso se nota en casa. Con una dosis de 18 g, más del 20 % de la cantidad total es siempre una generación más vieja que lo recién molido. Si preparáis el primer espresso por la mañana tras la pausa nocturna, esos 3,8 g fueron molidos ayer. Eso se nota en taza.

Para comparar: molinos como la Zuriga o la Acaia Orbit están en 0,5–0,7 g. La Fiorenzato Allground en unos 6 g. La E64 WS queda en medio – no catastrófico, pero tampoco brillante. La retención cobra especial relevancia con la función Grind by Sync: el molino debe ajustarse automáticamente, incluso tras horas de reposo. Pero cuando casi 4 g del ajuste anterior siguen en la cámara sin haberse purgado, la anticipación se complica. El software lo resuelve sorprendentemente bien – pero menos retención le facilitaría el trabajo.

Rendimiento en Single Dosing

La E64 WS no es un molino de single dosing. Está concebido como molino con tolva y Grind by Weight. Los 3,8 g de desviación al introducir 18 g corresponden exactamente a la retención temporal – el molino simplemente no expulsa todo lo que entra por arriba. Eso es por diseño, no un defecto.

Si queréis cambiar de café, tenéis que purgar la retención – unos 4 g. Se puede hacer, pero es considerablemente más engorroso que con un molino de single dosing dedicado.

Distribución de partículas

La distribución de partículas la analizamos en cooperación con la ZHAW usando un Retsch Camsizer X2.

La E64 WS comparte la cámara de molienda con la Mahlkönig SD64 – pero los resultados difieren. La razón: la carga de grano y probablemente el flapper. En funcionamiento con tolva, el peso de los granos empuja la molienda a través de las muelas de forma diferente que en un molino de single dosing, donde solo entran 18 g sin presión desde arriba. Este efecto lo vemos también en los molinos profesionales E65S y E80: cuando la tolva está casi vacía, el comportamiento de extracción cambia.

Para comparar – la SD64 en modo single dosing produce un pico principal de 209 µm en T4. La E64 WS, con 265 µm, es considerablemente más ancha. El porcentaje de finos es similar, con un 32 %, lo que aporta cuerpo y densidad – pero el pico principal más ancho implica una extracción menos homogénea.

¿Qué significa esto en taza? La E64 WS despliega sus fortalezas con tuestes medios a oscuros: cuerpo, densidad, dulzura integrada. Para estos cafés, la distribución de partículas es buena. Si buscáis máxima claridad y transparencia con tuestes specialty muy claros, la SD64 ofrece un resultado más estrecho y homogéneo. Para el público objetivo de la E64 WS – un molino con funciones de asistencia pensado para facilitar el inicio – esto no supone un problema. La mayoría de los cafés que moláis con ella estarán en el espectro de tueste medio. Y ahí rinde bien.

Reproducibilidad del grado de molienda

En el test de ajuste: espresso (T4), ristretto (T5), lungo (T6), vuelta a espresso (T7). El molino se devolvió visualmente a la marca de inicio de T4.

El valor x50 difiere en unos 34 µm entre T4 y T7 (289,8 vs. 256,0 µm). El porcentaje de finos también se desplaza de 32 a 35 %. Eso es más de lo que esperaríamos de un molino con ajuste electrónico en micras. Sin embargo, solo podemos respaldar este resultado con una serie de mediciones. Por eso hicimos pruebas adicionales.

En una prueba práctica con tiempo de extracción fijo, el panorama es más matizado: a 95 micras y 27 segundos, el molino entrega de forma fiable 44–48 ml por la mañana. Tras un ajuste a 50 micras (ristretto) y vuelta a 95 micras, el resultado se mantiene estable. También después de tres horas de reposo sin ajustar: 46 ml con la misma receta. Solo con ajustes más grandes (103 micras y vuelta a 95) aparecen valores atípicos – 53 ml en lugar de los esperados 46. La siguiente extracción vuelve a estabilizarse.

El molino reproduce bien en general, pero no tan bien como cabría esperar de un ajuste electrónico. De vez en cuando la pantalla muestra un valor de micras diferente tras apagar y encender. De vez en cuando hay desviaciones inexplicables. Quizá eso fue exactamente lo que ocurrió durante nuestra medición de distribución de partículas.

Con el estado actual del software, esto es una debilidad. En la práctica significa: tras ajustes grandes, vale la pena controlar la primera extracción y reajustar si es necesario. Para ajustes pequeños dentro del rango de espresso, la reproducibilidad no es un problema.

Software y manejo

Sin rodeos: el software de la E64 WS aún no está terminado.

El tiempo de arranque es de unos 30 segundos – una eternidad cuando quieres tu espresso matutino. La pantalla responde con un retraso perceptible. Ajustes guardados en una receta a veces no se aplican. Se asigna un grado de molienda, pero el molino no se mueve hasta él. Frustrante.

La conexión WiFi con la báscula opcional (Mahlkönig Sync Scale, unos 200 EUR extra) funciona, pero la configuración nos obligó literalmente a sentarnos: molino al WiFi, báscula al WiFi, asignar la báscula al molino, configurar el modo en la báscula. Hay vídeos de Mahlkönig que lo explican, y una vez que entiendes el proceso funciona. Solo que no es intuitivo.

La báscula ofrece varios modos. Si ya tenéis una báscula, el valor añadido es limitado. El cronómetro automático empieza cuando la primera gota cae en la taza, no cuando comienza la extracción. Así que de todos modos tendréis que iniciar el tiempo vosotros mismos junto con la máquina. La báscula transmite esta información, cuando está conectada, automáticamente al molino. Y en el modo Sync, el molino se reajusta y compensa la extracción modificando el grado de molienda en consecuencia.

Mahlkönig puede enviar actualizaciones por WiFi. Mucho de lo que aún no funciona bien es software – y por tanto corregible. Pero a día de hoy compráis un molino que aún necesita madurar en algunos aspectos.

Cata

En taza, la E64 WS ofrece lo que la distribución de partículas promete: espressos estructurados y claros con dulzura pronunciada y crema agradable. La versatilidad de las muelas de 64 mm se manifiesta a través de distintos niveles de tueste – desde nuestro Apas Espresso pasando por tuestes specialty medio-claros hasta mezclas más oscuras, obtuvimos resultados positivos de forma constante.

Ajustar el espresso es sorprendentemente rápido con el dial-in guiado: dos o tres extracciones y la receta está lista. Más rápido de lo que la mayoría conseguimos manualmente. Si normalmente necesitáis ocho intentos para ajustar un café nuevo, agradeceréis esta función.

Conclusión

La Mahlkönig E64 WS es el molino con más funciones que hemos probado nunca – y al mismo tiempo uno que aún no está completamente terminado.

Puntos fuertes:

• Ajuste electrónico de molienda en micras: una precisión que no existe en otro molino de este rango de precio
• Dial-in guiado con algoritmo inteligente que anticipa la retención
• Reconocimiento de portafiltro con memoria de recetas
• Excelente constancia de dosificación (0,067 g desv. est.)
• Distribución de partículas versátil – de claro a oscuro

Puntos débiles:

• Software aún con fallos: latencia, ajustes ignorados ocasionalmente, arranque lento
• 4,1 g de retención – se nota en casa, especialmente en la primera extracción tras una pausa
• Limitaciones de software en la entrada de recetas (mín. 40 g peso de extracción, máx. 19 g dosis)
• Flapper en versiones anteriores (hay que solicitarlo al distribuidor), ahora viene de serie
• Configuración del entorno WiFi engorrosa

¿Para quién? Para baristas caseros que quieren un molino con pesaje y no quieren ajustar el grado de molienda manualmente. Especialmente para quienes se sienten inseguros con el dial-in – aquí el molino realmente os quita trabajo. Y para quienes encuentran atractiva la visión de Mahlkönig de una cadena conectada de molino, báscula y máquina de espresso (Xenia) y quieren subirse pronto.

¿Para quién no? Si queréis single dosing y cambiáis de café a diario, la SD64 u otros molinos de single dosing son mejor opción. Si esperáis un molino que funcione perfectamente desde el primer día, podéis frustraros. Y si esperáis un acabado perfecto hasta el último botón por 999 EUR – los botones muestran dónde se ha ahorrado.

Relación calidad-precio: Por 999 EUR obtenéis tecnología profesional en formato doméstico: GbW, ajuste electrónico, reconocimiento de portafiltro, actualizaciones OTA. Nadie más ofrece esto a este precio. La pregunta es cuánta paciencia tenéis con un software que aún está madurando. Nosotros decimos que está al 85 por ciento. Y aun así lo compraríamos.

Este molino no estará en nuestra mesa por última vez. Probaremos la conexión con la Mahlkönig Xenia y veremos qué traen las próximas actualizaciones. El potencial está ahí.

Si todo lo que Mahlkönig se ha propuesto aquí sale bien, la E64 WS es una oferta casi increíble a este precio. La propuesta: preparación asistida. Un molino que os guía hacia el espresso perfecto.

Fabricantes como Maro lo han hecho en el lado de las máquinas de espresso. Mahlkönig da el paso en el lado de los molinos. En su planteamiento, este molino es una declaración de intenciones – y ya está cerca de donde podría estar.

Datos técnicos