Lelit Mara X – Consejos de temperatura

El control de temperatura de la Lelit Mara X se diferencia de todas las demás máquinas de espresso de doble circuito. Con nuestros consejos, la Lelit Mara X se convierte en una máquina de espresso muy precisa y fiable, que tiene muchas ventajas. Quienes operen la Lelit Mara X como un doble circuito clásico tendrán dificultades para controlar la temperatura.

La Lelit Mara X ya estuvo extensamente en nuestro banco de pruebas. Y también en nuestra gran comparativa de doble circuito, la Lelit Mara X obtuvo buenos resultados. Lo especial es la posibilidad de cambiar entre prioridad de infusión y prioridad de espuma.

Prioridad de infusión y prioridad de espuma en la Lelit Mara X

El modo de prioridad de espuma (interruptor lateral en 0) corresponde a un doble circuito con principio de termosifón Faema E61 y PID. Un sensor de temperatura mide la temperatura en la caldera de vapor e inicia el calentamiento si la caldera de vapor no está a la temperatura deseada. La caldera de vapor en sí transfiere calor a través del principio del intercambiador de calor al agua de infusión que fluye a través de un tubo separado.

El control de la temperatura es correspondientemente impreciso y varía, por ejemplo, cuando mucha agua pasa rápidamente por el intercambiador de calor. Al mismo tiempo, el termosifón tiende a sobrecalentarse durante paradas prolongadas. Esta es una de las razones por las que es necesario purgar abundantemente antes de preparar el espresso.

Lelit reconoció este problema y lo solucionó con un segundo sensor de temperatura. Este se encuentra en el intercambiador de calor y comprueba la temperatura que llega y calienta en consecuencia. Sin embargo, este principio también tiene algunos inconvenientes. En nuestra primera prueba, al purgar entre disparos, empujamos la temperatura más allá de la temperatura nominal. Esto probablemente les sucederá a muchos que ya tienen experiencia con doble circuito.

Gestión de temperatura en prioridad de infusión

Detrás de la bandeja de goteo, la Lelit Mara X tiene el control de temperatura, que se divide en tres niveles. Los niveles controlan el siguiente rango de temperatura.

• Nivel 0: 90 – 91 grados Celsius
• Nivel 1: 91 – 92 grados Celsius
• Nivel 2: 93 – 95 grados Celsius

La Lelit Mara X tarda un tiempo en acumular la temperatura y la temperatura sube durante la infusión.

Los niveles de temperatura de la Lelit Mara X.

Las temperaturas mostradas se alcanzaron siguiendo el siguiente protocolo. Se purgó después de cada espresso y no antes. Entre preparaciones, siempre dimos a la máquina de espresso dos minutos para estabilizar la temperatura. En períodos de tiempo reducidos, observamos una caída de temperatura, que muestra el siguiente gráfico.

Se acortó el tiempo entre infusiones. Esto redujo la temperatura de infusión.

Nos fue muy bien con este principio. Sin embargo, la Lelit Mara X se desincronizó durante una sesión más larga, aunque esto probablemente no refleje la realidad cotidiana. Posteriormente fue necesaria una "fase de estabilización" más larga de al menos 15 minutos.

El cambio entre prioridad de infusión y prioridad de espuma también requiere al menos 15 minutos.

Sin embargo, como la espuma en modo de prioridad de infusión funciona prácticamente igual de bien que en modo de espuma, no vemos razones para cambiar a este modo. La única razón sería si prefieres usar la Lelit Mara X de forma clásica, como muchos otros doble circuitos en el mercado.

La solución inteligente de la Lelit Mara X es realmente ingeniosa y compensa algunos problemas típicos de las máquinas de termosifón de doble circuito. Vale la pena adaptar tu ritmo a la Mara X.

Control de temperatura en casa con Coffee Sensor

Hace mucho que os prometimos hacer una comparativa de mediciones entre la temperatura en el termosifón y nuestro portafiltro de medición. Para la medición, volvimos a instalar el práctico termómetro pequeño de Coffee Sensor. Luego comenzamos a preparar.

Al principio, el Coffee Sensor indicaba una temperatura dos grados más alta, para luego estabilizarse alrededor de 1.5 grados más alta. Con este conocimiento, puedes mejorar tu máquina de espresso muy sensatamente con un sensor. Especialmente en la Lelit Mara X tiene sentido, ya que sabes exactamente si está en el rango correcto o si ha alcanzado un pico hacia arriba.