Con la Estetika, ECM marca un antes y un después y presenta una nueva doble caldera de gama alta. La máquina de espresso del fabricante alemán quiere ser una doble caldera potente y elegante para casa y, al mismo tiempo, cumplir todo lo necesario para convencer como una pequeña máquina profesional de un grupo con volumetría.
Hemos sometido la ECM Estetika a meses de pruebas exhaustivas, siguiendo paso a paso nuestro protocolo de test 2.3. Y no nos hemos quedado ahí: también la hemos puesto bajo presión durante varios días en un entorno de catering. La conclusión es clara: la ECM Estetika es una máquina de espresso sobresaliente y se ganael calificativo de "muy buena" con 77 puntos y muchos puntos fuertes. Queda poco margen de mejora para esta máquina voluminosa, que cuesta 3.995 euros.
En este artículo repasamos, paso a paso, todos los aspectos del test. Si prefieres verlo y escucharlo, encontrarás todo lo que necesitas saber sobre la ECM Estetika en nuestro vídeo largo y en la versión corta.
Un punto importante: como con cualquier máquina, hemos comprado la Estetika nosotros mismos y la hemos probado de forma independiente según nuestro protocolo. En el test participaron Andrea, Alexandra, Michel y Benjamin (o sea, yo).
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¿Para quién está pensada la ECM Estetika?
Hablemos primero del precio, porque 4.000 euros son una cifra importante. Sin embargo, aquí se compra una máquina para toda la vida y, por ese dinero, se obtienen prácticamente dos equipos en uno. En casa ocupa la encimera como una doble caldera de gama alta, pero gracias a su volumetría, su conexión a la red de agua y su potencia de vapor, la Estetika también da de sobra para una pequeña heladería, un café que empieza o un catering para cincuenta personas.
Con esto ocupa un nicho en el que hasta ahora había poco movimiento. La ECM Synchronika o las La Marzocco Linea Micra y Linea Mini cuestan cifras similares, pero renuncian a la volumetría. ECM ofrece exactamente eso al mismo precio, y además una volumetría que realmente funciona en el día a día. Nos parece valiente que un fabricante se atreva con este terreno. Por otro lado, la Estetika habla por sí misma, porque a nivel de rendimiento las cuentas salen.
Construcción, diseño y calidad de acabado
Se nota de inmediato que se tiene delante una ECM. El lenguaje de diseño se inspira en la Synchronika, pero sigue su propio camino, con patas de calidad y un acero inoxidable cepillado en la parte superior que le da a la máquina un toque elegante. La arquitectura resulta interesante: ECM ha elegido un ligero saliente frontal, pero deja aire a izquierda y derecha. Suena como un detalle menor, pero en el trabajo diario supone una diferencia real, porque se ve con claridad dónde encajar el portafiltro y dónde colocar la taza.
En conjunto, la Estetika resulta arquitectónica, casi monolítica: un cuerpo limpio, casi cúbico, con superficies rectas, laterales robustos y una frontal simétrica. El acabado en negro mate le aporta una presencia serena y de calidad, mientras que las piezas de acero inoxidable pulido marcan los acentos. Ese contraste recorre toda la máquina: una carcasa oscura y maciza por un lado, componentes de cromo y acero inoxidable trabajados con precisión, el manómetro analógico y las clásicas palancas de válvula por otro, además de una pantalla digital integrada con discreción. Las válvulas de palanca y el grupo de erogación a la vista remiten a la construcción tradicional italiana del espresso, mientras que las líneas depuradas y el acabado negro le dan a la máquina un carácter contemporáneo, casi industrial.
El acabado está a un nivel muy alto, lo que se refleja en 9,5 de 10 puntos en calidad de acabado. La carcasa es de metal macizo, la construcción resulta muy sólida, y también el interior está cableado con orden. Lo único que hemos notado son dos o tres bordes ligeramente afilados, entre ellos uno en una de las patas. En casa esto no pesa. Quien cargue regularmente con los casi treinta kilos para un catering lo notará más.
Una palabra más sobre los botones de control, que nos han gustado mucho. Al pulsarlos dan una respuesta clara y siempre reaccionan. Precisamente cuando la cosa se pone ajetreada y hay que pulsar rápido, esa resistencia perceptible vale mucho.
| Datos generales | Valor |
|---|---|
| Caldera | Doble caldera: 0,5 L de café, 2,0 L de vapor |
| Bomba | Bomba rotativa |
| Depósito de agua | 2,8 L, conectable a la red de agua |
| Dimensiones (Al × F × An) | 41,5 × 49 × 33,5 cm |
| Peso | 29,4 kg |
| Bandeja de goteo | 1,1 litros |
| Potencia | 2.300 vatios |
| Control | PID, offset, volumetría, dos pantallas |
| Precio | 3.995 € |
Los valores de detalle que casi nadie mide
Como medimos cada máquina con el mismo protocolo, obtenemos valores que apenas se encuentran en otros tests. Precisamente las medidas relacionadas con el puesto de trabajo son las que determinan, en el día a día, si una máquina se adapta a vosotros. La distancia entre la salida del portafiltro y la bandeja de goteo es de 9,5 centímetros, así que cabe sin problema una taza grande de cappuccino sobre la báscula de debajo. Para un vaso de cartón el espacio no llega del todo.
| Valor de detalle | Valor |
|---|---|
| Distancia del portafiltro a la bandeja de goteo | 9,5 cm |
| Diámetro del portafiltro | 58 mm |
| Profundidad incluido el portafiltro | 59 cm |
| Flujo máximo | 14 ml/s |
| Tiempo de vaporización de leche (300 ml, 8 → 60 °C) | 24 s |
| Agua añadida al vaporizar | 31 ml |
| Agua de condensación antes de la primera vaporización | 7 ml |
| Nivel de ruido | 57,7 dB(A), con tazas 60,3 dB(A) |
| Desviación estándar en 5 extracciones (desde el seg. 4) | 0,69 con 8 min / 0,43 con 10,5 min de tiempo de calentamiento |
Tecnología y tiempo de calentamiento: demasiado caliente a los seis minutos
El corazón de la Estetika es su grupo de erogación desarrollado íntegramente por la propia marca. Aquí ECM se ha alejado de la clásica construcción E61 y ha apostado en su lugar por la eficiencia, un calentamiento rápido y un diseño propio, sin perder por ello el vínculo con la marca. Y esa apuesta compensa, porque para una máquina de caldera real con grupo de erogación calentado, el tiempo de calentamiento es sensacional.
En nuestro protocolo de test, la máquina alcanza 7 de 10 puntos en velocidad de calentamiento. A los seis minutos, la máquina no está, como otras, todavía demasiado fría, sino ya demasiado caliente. Precisamente a eso apuntan ECM y Profitec, porque la máquina se sobrecalienta brevemente y luego se estabiliza. En la práctica, esto significa que a los ocho o diez minutos estáis con seguridad en el rango correcto. Nosotros fijamos para esta máquina un tiempo de calentamiento de 8 minutos. Sin embargo, si esperáis 10 minutos o más, la Estetika se vuelve cada vez más constante en temperatura. La desviación estándar entre cinco extracciones baja entonces de 0,69 a 0,43. Un valor sobresaliente, que muestra lo estable que es la ECM Estetika en temperatura.
Estabilidad de temperatura: entre lo mejor que hemos medido
Llegamos ahora al punto donde la cosa se pone realmente buena. En cuanto a estabilidad de temperatura, la Estetika está entre las mejores máquinas que hemos medido hasta ahora. En nuestro protocolo KM, en el que tiramos cinco extracciones de 27 segundos a intervalos de un minuto, los valores medios se situaron entre 92,3 y 93,6 grados. En las cinco extracciones, la variación fue de apenas 1,29 grados, con una media de 92,9 grados. Y dentro de cada extracción individual, la temperatura se mantuvo plana como una tabla desde el primer hasta el último segundo.
Tampoco pierde los nervios bajo carga. En el protocolo WBC, en el que tiramos catorce extracciones en intervalos cortos mientras vaporizamos leche en paralelo, la temperatura de extracción se movió entre 92,8 y 95,0 grados. Una ventana de 2,2 grados bajo esta carga continua es un valor realmente bueno. En resumen, son 8 de 10 puntos en gestión de la temperatura.
Lo que esto significa en la taza lo hemos comprobado con un espresso doble. Mientras que en el test usamos por defecto el Apas Espresso, en el vídeo extraemos nuestro café de proyecto mexicano Toca. Salió redondo y cremoso, y la complejidad del café se percibe desde el primer hasta el último sorbo. Esto no se debe a que la máquina haga magia, sino simplemente a que entrega de forma fiable la temperatura correcta, trabaja con limpieza y hace todo lo posible para que, de la interacción entre molino, tamaño de molido y barista, surja un espresso extraordinario.
Espresso y volumetría
La volumetría funciona mediante un caudalímetro, y en el día a día podéis confiar en ella. Mientras que muchas máquinas de espresso más económicas tienen un control por tiempo y otras renuncian por completo a dosificar la cantidad de agua de extracción, la ECM Estetika entrega con precisión la cantidad de agua correcta. Así lo demostró también nuestro test de estrés de cinco fases. Empieza con el portafiltro de medición Scace, que ofrece siempre la misma resistencia, y aquí cae de forma fiable la misma cantidad en la taza. Incluso con espresso real, con exactamente 18 gramos del molino y siempre el mismo origen único, las desviaciones se mantuvieron mínimas.
Solo en el test de estrés propiamente dicho la cosa se complicó un poco. Al molerlo más fino, con el consiguiente aumento notable del tiempo de extracción, la cantidad en la taza se mantuvo constante. Al pasar a un molido más grueso, sin embargo, una extracción se salió con unos dos gramos y medio de más, lo que empañó algo la media. Pero se trata de una crítica de muy alto nivel, que no impide el muy buen resultado de 7 de 10 puntos posibles.
La ECM Estetika tiene una volumetría en la que podéis confiar en todo momento. Es una máquina de espresso en la que la báscula solo se necesita una vez, para ajustar la cantidad de agua. Después, la máquina se encarga de ello por sí misma.
Una palabra más sobre la pre-infusión, que se puede activar y desactivar. Con una bomba rotativa clásica sin control adicional, la pre-infusión suele funcionar así: primero llega agua al puck, luego sigue una pausa y después vuelve a caer agua. Esto no favorece la extracción y hace la erogación más irregular. Para la mayoría de los cafés, la dejaríamos por tanto desactivada. Quien conecte la máquina a la red de agua puede aprovechar la pre-infusión mediante la presión de línea, algo que nos parece sensato.
Lo que le falta a la Estetika, en cambio, es un verdadero perfil de flujo que permita reducir el caudal a una cantidad fija durante un tiempo determinado, como pueden hacer la Lelit Bianca, Mara o Roxy. Por eso a la Estetika le faltan los últimos puntos en potencial de espresso. Pero eso ya es la parte opcional. Todo lo que una máquina de espresso clásica con bomba rotativa y presión constante puede ofrecer, la Estetika lo entrega en la taza.
Espuma de leche y vapor: casi demasiada potencia
La potencia de vapor es sencillamente descomunal para una máquina de este tipo. Lleva trescientos mililitros de leche de 8 a 60 grados en 24 segundos, un valor que normalmente solo se conoce en el ámbito profesional. No hace falta inclinar la jarra para entrar en la fase de rodado, porque incluso en vertical la lanza suelta suficiente vapor. La propia lanza está montada sobre una rótula de 360 grados, tiene una empuñadura antiquemaduras y en la parte inferior está fabricada incluso con un material diferente, cómodo de agarrar y fácil de limpiar.
Al vaporizar se genera alrededor de siete mililitros de agua de condensación. Es un valor normal, como el que conocemos de las buenas máquinas de café, y basta con un breve soplido para eliminarla. En la categoría de vaporización llegamos así a 8,5 de 10 puntos. Aun así, tenemos un consejo práctico: en casa conviene bajar un poco la presión de vapor y situar la caldera de vapor en el rango entre 123 y 128 grados. Quien no esté acostumbrado a la potencia máxima corre el riesgo de que la espuma se desborde fácilmente, sobre todo con pequeñas cantidades o con leche de avena.
Manejo, flujo de trabajo y accesorios
La Estetika trabaja con dos pantallas. La superior muestra la temperatura de extracción, así como el tiempo de extracción y la velocidad de flujo de la extracción en curso o de la última. Con la pantalla inferior y un mando giratorio se controla todo el menú. Se programa la volumetría, se ajustan la pre-infusión y los tiempos de pausa, se regulan la temperatura y el offset, se guardan los horarios de encendido y apagado y se inicia el programa de limpieza. Está todo lo que se necesita, y el manejo resulta intuitivo, por lo que otorgamos 9 de 10 puntos.
Aun así, quedan dos deseos pendientes. Una pantalla algo más grande estaría bien, y a Michel, al menos, le encantaría una conexión con una app. Los horarios de apagado se pueden ajustar ya cómodamente desde el menú, pero quien quiera encender la máquina por la mañana todavía desde la cama sería más rápido con una app.
En cuanto a los accesorios, ECM también ha mejorado, lo que se traduce en 9 de 10 puntos en la valoración. Se incluye el portafiltro modular, que puede transformarse entre cesta simple y doble y, en cuanto se retira por completo la silicona, también funciona como portafiltro sin fondo. Además, incluye dos cestas de alta calidad y una cesta ciega. La cesta grande de 26 trabaja mejor en el rango de 19 a 20,5 gramos, mientras que la plana de 17 se sitúa en torno a 14 a 15 gramos. El tamper incluido se ajusta a la perfección a las cestas. Y quien no se convenza con el sistema de portafiltro de silicona puede simplemente comprarse un portafiltro doble ECM convencional.
Consumo eléctrico: el punto débil claro
En cuanto al consumo eléctrico, la Estetika paga tributo a su tamaño. Para el calentamiento más un espresso medimos 0,2649 kilovatios-hora, lo que da 4 de 10 puntos en la valoración. Un calentador de película gruesa o un thermoblock eficiente se sitúa en este escenario más bien entre 0,06 y 0,10 kilovatios-hora. El motivo es evidente, porque aquí calentamos dos calderas y unos 2,5 litros de agua. Si en cambio se compara la máquina con una gran La Marzocco GS3, categoría en la que realmente compite, el valor vuelve a resultar totalmente razonable. En el escenario de cappuccino con vapor adicional, el consumo sube a 0,291 kilovatios-hora, y mantener la temperatura cuesta unos 0,12 kilovatios-hora por hora. Quien quiera ahorrar electricidad puede apagar la caldera de vapor, algo que se puede hacer sin problema.
Volumen y catering: el equivalente a la GS3
Cuando se trataba de pequeños negocios, de catering o de tostadurías, durante años la referencia fue la La Marzocco GS3 con volumetría programable. Es estable en temperatura, funcional y con los años se ha convertido en un valor fiable. Nosotros mismos tenemos dos en uso para catering y estamos totalmente satisfechos.
Y ahora llega el pero. La Estetika aporta la potencia de vapor, la volumetría, la estabilidad de temperatura a lo largo de muchas extracciones y la capacidad necesaria para el funcionamiento continuo. En nuestro test de potencial de volumen se sitúa, por ello, en 9 de 10 puntos. A lo largo de catorce extracciones no hubo ninguna caída de temperatura, tampoco pérdida de rendimiento al vaporizar leche cinco veces seguidas a intervalos de 90 segundos, y a esto se suman la conexión a la red de agua y una bandeja de goteo con desagüe. No es tan pesada como la GS3, pero sigue siendo lo bastante pesada, y el espacio que ocupa os da al mismo tiempo superficie para apilar tazas. Para un vaso de cartón resulta demasiado baja, pero para todo lo demás es lo bastante alta.
Esto no solo lo hemos medido en el laboratorio, también lo hemos vivido. Una semana después de mi propio catering, una compañera decidió llevar no la GS3 sino la Estetika, simplemente porque había oído lo bien que me había ido a mí. Para quien 7.000 euros por una GS3 le parezcan demasiado, aquí hay un equivalente con el que, en nuestra opinión, no se hacen concesiones en calidad.
«Para mí la cosa está clara: la Estetika ha sustituido a la GS3 como mi máquina de espresso de referencia para trabajos más pequeños. Aunque solo sea porque puedo salir 30 minutos más tarde, ya que el tiempo de calentamiento es mucho más rápido.»
Todas las valoraciones de un vistazo
Medida según el protocolo de test KM para máquinas de espresso V2.3.2, la ECM Estetika obtiene 77 de 100 puntos, con lo que alcanza la categoría de "muy buena". El resultado se sostiene en la calidad de acabado, la facilidad de uso, los accesorios y el potencial para catering, y se ve frenado únicamente por el consumo eléctrico. Cada nota se sitúa en una escala de 0 a 10, y la ponderación muestra cuánto influye cada categoría en la puntuación global.
0 – 100
Medido según el protocolo de test KM para máquinas de espresso V2.3.2. Nivel de ruido: 57,7 dB(A) en estudio controlado, a 20 cm de distancia.
Como siempre, también hemos comprado nosotros mismos esta máquina de espresso. Este test no fue encargado por ECM.
