Coffee Knowledge
Coffee knowledge: Relevant information from the coffee world
Auf dieser Seite sammeln wir Kaffeewissen aus allen Bereichen.
Relevantes aus der Kaffeewelt von A bis Z.
Ausgewählte Artikel
Ausgehöhlter Fairtrade-Preis
Wie funktioniert eigentlich Fairtrade? Was sind die Stärken und auch Schwächen? Wir haben mit vielen Playern entlang der Kaffeekette gesprochen und berichten in diesem ausführlichen Artikel darüber.
Coffee water - everything you should know...
... und etwas mehr. Wir erklären, warum Wasser sensorisch wichtig ist. In unserem Artikel beschreiben wir, wie ihr zum perfekten Kaffeewasser kommt und wie ihr euer Wasser testet.
What is the right temperature for espresso?
Die Brühtemperatur bei der Espresso-Extraktion ist entscheidend für den Geschmack. Helle und dunkle Röstungen reagieren anders auf die Temperaturen, eines ist aber beiden gemeinsam: zu kalt und zu heiss ist nicht sonderlich lecker.
Extraktion und Stärke von Kaffee
Was wir von Kaffee extrahieren können, was wir extrahieren sollten und wie das die Stärke des Kaffeegetränkes beeinflusst.
Filter coffee preparation – instructions for delicious coffee
Die Zubereitung von Filterkaffee ist einfach, wenn man sich an einige Grundregeln hält. Wir erklären die Basis, Rezepte und geben Tipps für die Zubereitung.
Coffee and fermentation. Everything you need to know.
Warum fermentieren wir Kaffee? Was passiert in diesem Prozess und wir schmecken die unterschiedlichen Fermentationsmethoden.
Coffee substitutes and coffee surrogates
Kaum zu glauben. Doch die europäische Kaffeegeschichte wäre ohne ihre eigenen Ersatz-Produkte kaum möglich gewesen. Tatsächlich sind die Kaffee-Surrogate wesentlich dafür verantwortlich, dass Kaffee populär und zum täglichen Getränk wurde. Eine historische Herleitung.
Welche Espressomaschine passt zu mir?
Die Espressomaschine die eure Bedürfnisse erfüllt, passt am besten zu euch. Das klingt trivial, ist aber tatsächlich entscheidend dafür, welche Espressomaschine für euch die richtige ist. Hier erfahrt ihr, was ihr euch selbst fragen solltet.
Welcher Kaffee schmeckt am besten?
Wir geben euch 9 Entscheidungstipps an die Hand, um für euch den besten Kaffee zu finden. Abhängig ist das von euren Getränkegewohnheiten und den Vorlieben eurer Gäste.
Alles rund um Espresso-Zubereitung
Coffee Production and Water Use: Myth or Real Problem?
140 liters of water per cup of coffee. The figure has circulated since 2003, gets copied without scrutiny, and has even been used as the basis for fines in Honduras. The problem: it counts rainwater as consumption — water that falls on the ground whether coffee grows there or not. We asked our producers. At ...
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