La Ascaso Baby T Plus es el modelo insignia de la flota de máquinas de espresso de la empresa española Ascaso. El termoblock utiliza una caldera adicional para la producción de vapor y suministra el agua precalentada a través de un intercambiador de calor. Ascaso intenta resolver con la Ascaso Baby T Plus todos los desafíos de la preparación de espresso y posicionar una máquina de espresso moderna y eficiente energéticamente en medio del campo de las máquinas de acero inoxidable cromado italiano. ¿Y qué podemos decir? Mientras que la primera versión de la máquina tenía muchos problemas de lanzamiento el año pasado, la máquina más nueva está en plena senda del éxito.
La Baby T cuesta alrededor de 4500 francos suizos y en la zona del euro alrededor de 4300 euros. Atención: todavía hay muchos modelos antiguos en el mercado que cuestan menos y que difieren del nuevo modelo. Esto es evidente, entre otras cosas, por la bandeja de goteo y el depósito de agua.
La máquina de espresso de 40 kg con bomba rotativa y la posibilidad de conectarse al agua de red es de 35 cm de ancho, 43 cm de profundidad y 45 cm de alto. Tiene una plataforma de apoyo para tazas correspondientemente grande y se suministra opcionalmente en blanco, verde, negro, rojo, azul, amarillo o pulido.
Este artículo fue completamente revisado después de que pudimos probar la nueva versión de la Ascaso Baby T Plus en otoño de 2022. El artículo original se llamaba: Crash en el camino de la innovación.
Comprar Ascaso Baby T Plus
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Dos mundos tecnológicos en una máquina de espresso
Ascaso ha demostrado con la Steel Duo PID qué constancia de temperatura es posible en máquinas de espresso con termoblock. Con el tiempo y de extracción a extracción, esta máquina de espresso ofrece una precisión excepcional. Se suman las otras ventajas del bajo consumo de energía, solo un tercio en comparación con las máquinas de espresso de doble circuito. El tiempo de calentamiento de menos de 5 minutos es otro argumento a favor de la tecnología de termoblock. Sin embargo, la Ascaso Steel Duo PID tiene una debilidad. El termoblock responsable del vapor no proporciona la misma potencia de espumado que las máquinas de espresso con caldera en el mismo rango de precio.
Con la Baby T Plus, Ascaso quiere abordar exactamente esta oportunidad de mejora y equipa la Baby T Plus con una caldera de vapor de acero inoxidable de 2,5 litros. Y este enfoque funciona: la Ascaso Baby T Plus ha alcanzado el nivel de desempeño de espumado de los líderes de la industria como GS3 o Victoria Arduino Prima.
Sin embargo, debe señalarse aquí: incluso en el mundo del termoblock habría habido soluciones disponibles, como no solo lo demuestra una máquina de espresso Decent sino también los modelos mucho más baratos de Sage como la Bambino Plus con un calentador de película gruesa Thermojet. Y la propia Ascaso tiene una respuesta con la Duo PID. Sin embargo, estamos de acuerdo en que: con la caldera, la máquina es adecuada para uso en pequeños establecimientos de hostelería, algo que probamos en el Swiss Coffee Festival.
El principio de funcionamiento caldera-termoblock
El agua de preparación va del depósito a través del intercambiador de calor en la caldera de vapor, fluye desde allí al termoblock para alcanzar la temperatura de preparación establecida. Lo que parece sensato a primera vista y se implementa con éxito en otras máquinas de espresso con caldera, limitó el rendimiento en la primera versión de la máquina. De hecho, fue precisamente en esto donde centró la mayor parte de nuestras críticas. Con la nueva versión y un control ajustado, las cosas se ven diferentes.
Nuestro problema con los primeros modelos de la Baby T Plus resumido:
- Por un lado, se comunicó que la Ascaso Baby T Plus también funciona solo con termoblock, lo que no pudimos confirmar.
- Por otro lado, echamos de menos el maravillosamente rápido rendimiento de calentamiento del termoblock, que conocemos de otros modelos Ascaso.
Ambas dificultades están estrechamente interconectadas.
El problema principal era que el termoblock por sí solo, en conexión con la velocidad de la bomba rotativa de la Baby T Plus, no podía proporcionar suficiente temperatura para llevar el agua de preparación a la temperatura objetivo.
Por lo tanto, tuvimos que esperar a que se calentara la caldera hasta que la Baby T Plus estuviera lista para funcionar. Y no se podía ni pensar en prescindir de la caldera, por ejemplo, para reducir el consumo de energía, ya que no se alcanzaba la temperatura de preparación deseada. La posibilidad de hacer precisamente eso, cuando no se debe espumar leche, se anunció así en ese momento.
¿Qué trae la actualización de la Ascaso Baby T Plus?
Lo mejora todo. El termoblock ahora está prácticamente a temperatura después de cinco minutos, como estamos acostumbrados a ver en los mejores termoblocks. Nuestras curvas de medición indican que se alcanza el rango de temperatura deseado con la tercera extracción. Para aquellos que lo prefieren más rápido, también pueden hacer pasar un poco de agua a través del portafiltros para calentarlo. Para quienes no lo desean, esperan 8-10 minutos y la Ascaso Baby T Plus funciona en el rango de temperatura ideal y ajustado.
Durante la extracción misma, la máquina tiende a sobrecorregir ligeramente al principio y apunta hasta medio grado por encima de la temperatura objetivo. Eso sería algo que nos gustaría que Ascaso hiciera en la próxima actualización del control.
Ascaso también ha ajustado la comunicación. Sí, la caldera se puede seguir apagando, pero no se recomienda. Aunque la máquina ahora llega al rango de temperatura deseado con un pequeño truco, pierde 3-4 grados durante la preparación cuando se usa exclusivamente el termoblock (véase gráfico de extracción "Sin caldera" en azul claro). Para algunos granos está bien y ciertamente también es un camino viable si la caldera falla, por ejemplo. Pero no es un uso óptimo para una máquina de espresso que realmente tiene la fortaleza de alcanzar una temperatura de preparación precisa. Alcanzamos la curva ajustando la temperatura de preparación de 93 a 96 grados.
Buen espresso con la Ascaso Baby T Plus
Hemos tomado muchos buenos espressos con la Ascaso Baby T Plus, de acuerdo con su buena temperatura de preparación y rendimiento general. También durante el ajetreo en el Swiss Coffee Festival, la máquina nos divirtió mucho. Sin embargo, Michel también cambió los tamices en el nuevo modelo por un tamiz IMS de 24,5 mm.
Elaboración de la Ascaso Baby T Plus
La Ascaso Baby T es una máquina de espresso muy bonita. No solo la decoración de madera en el mango del portafiltros y en la palanca del vaporizador se ven elegantes. Toda la máquina parece muy de alta calidad y el cuerpo está impecablemente elaborado.
En la nueva versión, también se mejoró la bandeja de goteo. Ahora se puede desplazar hacia adelante y luego levantarse directamente. En el modelo antiguo, la bandeja de goteo tenía que inclinarse en la máquina, por lo que la bandeja de goteo apenas podía estar llena a un tercio. ¡Eso era una porquería! Ahora es correcto, aunque las bandejas de goteo de máquinas de espresso de este tamaño podrían tener más volumen. Sin embargo, la máquina se puede conectar tanto a un desagüe como al agua de red.
Lo que ahora se suministra: un tamper que se merece su nombre y que combina bien con la bonita estética de madera de la Ascaso Baby T Plus.
Un botón ciego junto a los botones funcionales es probablemente un compromiso de costos. Esto parece haber sido tomado de otra máquina con portafiltros calentado. En la Ascaso Baby T Plus se encuentra el dibujo, pero el botón no. Lo siento, pero para una máquina de alrededor de 4000 € esto nos parece inapropiado. Sin embargo, están presentes los botones para una luz Barista en la parte frontal y un interruptor para el calentador de tazas.
Conclusión y potencial
La Ascaso Baby T Plus trae en la nueva versión lo que habíamos esperado. No solo hace muy buen espresso, sino que aprovecha las fortalezas de la caldera y el termoblock.
La caldera de 2,5 litros proporciona a la máquina un muy buen rendimiento de vapor, con el que la máquina no tiene que esconderse detrás de ninguna otra máquina de espresso. La presión no cae ni siquiera con espumado continuo, lo que hace que la máquina sea una opción interesante para la hostelería o también para catering de espresso.
El termoblock se calienta rápidamente y ahora también recibe suficiente energía para entregar la enorme ventaja sobre máquinas con caldera. La temperatura de preparación de la máquina se puede alcanzar ya cinco minutos después del inicio. La Ascaso Baby T Plus es así significativamente más rápida en alcanzar la temperatura de preparación que todas las otras máquinas de espresso de segmento premium, como la Linea Mini o GS3 de La Marzocco, la Victoria Arduino Eagle One Prima y todas las otras máquinas de espresso de doble caldera.
En general: una excelente máquina de espresso que vemos particularmente para su uso bajo demanda y en pequeños establecimientos de hostelería o también para el barista casero exigente. Para quienes aún no estén seguros, nuestra descripción general de máquinas de espresso ofrece más modelos de comparación. Y no olvidar: el molino es al final tan importante para el espresso como la máquina, nuestra gran comparación de molinos ayuda en la elección. ¡Así que la Ascaso Baby T Plus es realmente divertida!
