La Ascaso Baby T Plus es el modelo estrella de la gama de máquinas de espresso de la empresa española Ascaso . Su termobloque cuenta con una caldera independiente para la producción de vapor y precalienta el agua mediante un intercambiador de calor. Con la Ascaso Baby T Plus, Ascaso busca resolver todos los desafíos de la preparación de espresso y posicionar una máquina de espresso moderna y de bajo consumo en el mundo de las máquinas italianas de acero inoxidable de alta gama. ¿Y qué podemos decir? Si bien la primera versión de la máquina sufrió numerosos problemas iniciales el año pasado, el último modelo es un éxito rotundo.
El Baby T cuesta unos 4500 francos suizos en Suiza y unos 4300 euros en la eurozona. Nota: Todavía existen en el mercado muchos modelos antiguos que cuestan menos y son diferentes del nuevo. Esto se aprecia, entre otras cosas, en la bandeja de goteo y el depósito de agua.
La máquina de espresso de 40 kg con bomba rotativa y opción de conexión a la red de agua mide 35 cm de ancho, 43 cm de profundidad y 45 cm de alto. Cuenta con una amplia plataforma para tazas y está disponible en blanco, verde, negro, rojo, azul, amarillo o pulido.
Este artículo ha sido completamente revisado después de que pudiéramos probar la nueva versión del Ascaso Baby T Plus en otoño de 2022. El artículo original se titulaba: Crash on the Innovation Track.
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Alemania: [Enlaces de socios] Stoll Espresso , Craft Coffee Gear , Bohnendealer , Lücke ,
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Dos mundos tecnológicos en una sola máquina de café expreso
El Steel Duo PID de Ascaso ha demostrado la consistencia de temperatura que se puede lograr con las máquinas de espresso con termobloque. Con el tiempo y entre cada preparación, esta máquina ofrece una precisión excepcional. A esto se suman las ventajas de su bajo consumo de energía, tan solo un tercio del de las máquinas de espresso con caldera dual . El tiempo de calentamiento, inferior a 5 minutos, es otro argumento de peso a favor de la tecnología de termobloque. Sin embargo, el Ascaso Steel Duo PID presenta una desventaja: el termobloque encargado de la vaporización no produce la misma potencia de espumado que las máquinas de espresso con caldera del mismo rango de precio.
Con la Baby T Plus, Ascaso busca abordar precisamente esta área de mejora, equipándola con una caldera de vapor de acero inoxidable de 2,5 litros . Y este enfoque ha dado resultado: la Ascaso Baby T Plus ha alcanzado el nivel de líderes del sector como la GS3 o la Victoria Arduino Prima en cuanto a rendimiento de espumado.
Cabe destacar, sin embargo, que también existían soluciones en el mundo de los termobloques, como lo demuestra no solo la máquina de espresso Decent , sino también los modelos mucho más asequibles de Sage, como la Bambino Plus con calentador de película gruesa Thermojet. Y la propia Ascaso, sin duda, tiene una solución con la Duo PID. No obstante, coincidimos en que la caldera la hace ideal para pequeños establecimientos de restauración, como probamos en el Swiss Coffee Festival.
El principio de funcionamiento de un termobloque de caldera
El agua de preparación pasa desde el tanque a través del intercambiador de calor de la caldera de vapor y luego fluye hacia el termobloque para alcanzar la temperatura de preparación establecida. Si bien esto parece lógico a primera vista y se implementa con éxito en otras máquinas de espresso con caldera, limitaba el rendimiento de la primera versión. De hecho, esto fue una de nuestras principales críticas en aquel momento. Con la nueva versión y un sistema de control adaptado, la situación es completamente diferente.
Nuestro problema con los primeros modelos Baby T Plus resumido:
- Por un lado, se comunicó que el Ascaso Baby T Plus solo funciona con termobloque, lo cual no pudimos confirmar.
- Por otro lado, echamos en falta el rendimiento de calentamiento maravillosamente rápido del termobloque que conocemos de otros modelos de Ascaso.
Ambas dificultades están estrechamente relacionadas.
El problema principal fue que el termobloque por sí solo, en conjunto con la velocidad de la bomba rotatoria del Baby T Plus, no podía generar suficiente temperatura para llevar el agua de preparación a la temperatura objetivo.
Esto significaba que teníamos que esperar a que la caldera se calentara antes de que la Baby T Plus estuviera lista para usar. Y la idea de usar la caldera sin ella, por ejemplo para ahorrar electricidad, era descartable, ya que simplemente no se alcanzaba la temperatura de preparación deseada. En aquel momento se anunció la posibilidad de hacer precisamente eso cuando no se quería espumar leche.
¿Qué trae la actualización del Ascaso Baby T Plus?
Lo hace todo mejor. El termobloque ya está casi a temperatura de funcionamiento en tan solo cinco minutos, como es habitual en los mejores termobloques. Nuestras mediciones indican que la temperatura deseada se alcanza en el tercer ciclo de preparación. Si prefiere un inicio más rápido, puede pasar un poco de agua por el portafiltro para precalentarlo. Como alternativa, esperar de 8 a 10 minutos garantizará que la Ascaso Baby T Plus funcione a la temperatura ideal preestablecida.
En cuanto al proceso de elaboración, la máquina tiende a sobrepasar ligeramente la temperatura objetivo al principio, alcanzando hasta medio grado por encima de la temperatura objetivo. Nos gustaría que Ascaso solucionara este problema en la próxima actualización del sistema de control.
Ascaso también ha ajustado su comunicación. Sí, la caldera aún se puede apagar, pero no se recomienda. Si bien la máquina ahora puede alcanzar el rango de temperatura deseado con un pequeño truco, pierde entre 3 y 4 grados durante la preparación al usar solo el termobloque (ver el gráfico "Sin caldera" en azul claro). Esto es aceptable para algunos granos y, sin duda, una opción viable si, por ejemplo, falla la caldera. Sin embargo, no es ideal para una máquina de espresso, que está diseñada para alcanzar una temperatura de preparación precisa. Logramos la temperatura deseada aumentando la temperatura de preparación de 93 a 96 grados.
Un buen espresso con el Ascaso Baby T Plus
Hemos disfrutado de muchos espressos excelentes con la Ascaso Baby T Plus, gracias a su temperatura de preparación constante y su rendimiento general. La máquina también resultó muy agradable durante su uso frecuente en el Festival Suizo del Café. Sin embargo, Michel también ha reemplazado las canastas del portafiltro del nuevo modelo por una de 24,5 IMS .
Procesamiento del Ascaso Baby T Plus
La Ascaso Baby T es una máquina de espresso muy atractiva. El acabado en madera del mango del portafiltro y la palanca del espumador de leche no solo le da un toque elegante, sino que toda la máquina transmite una sensación de alta calidad y su cuerpo está impecablemente fabricado.
La nueva versión también incluye una bandeja de goteo mejorada. Ahora se puede deslizar hacia adelante y luego levantar. Con el modelo anterior, la bandeja de goteo tenía que inclinarse dentro de la máquina, lo que significaba que apenas se llenaba un tercio. ¡Era un desastre! Ahora es mucho más ordenado, aunque las bandejas de goteo para máquinas de espresso de este tamaño podrían ser más grandes. Sin embargo, la máquina se puede conectar a un desagüe o a una toma de agua directa.
Novedades e inclusión: un pisón que hace honor a su nombre y combina perfectamente con el bonito aspecto de madera del Ascaso Baby T Plus.
Un botón en blanco junto a los botones de función probablemente sea una medida de ahorro. Parece haber sido tomado de otra máquina con portafiltros calefactado. El diagrama de la Ascaso Baby T Plus muestra el botón, pero no la máquina en sí. Lo sentimos, pero para una máquina que cuesta unos 4000 €, esto parece inapropiado. Sin embargo, los botones de la luz de barista en la parte frontal y del calentador de tazas sí están presentes.
Conclusión y potencial
La nueva versión de la Ascaso Baby T Plus finalmente cumple nuestras expectativas. No solo prepara un excelente espresso , sino que también aprovecha al máximo las ventajas de su caldera y termobloque.
La caldera de 2,5 litros proporciona a la máquina un excelente rendimiento de vapor , lo que le permite competir con cualquier otra máquina de espresso. La presión se mantiene constante incluso durante la vaporización continua, lo que la convierte en una opción atractiva para restaurantes y catering especializado en espresso.
El termobloque se calienta rápidamente y recibe suficiente energía para ofrecer una ventaja significativa sobre las máquinas de caldera. La temperatura de preparación se alcanza en tan solo cinco minutos tras el arranque. Esto hace que la Ascaso Baby T Plus alcance la temperatura de preparación considerablemente más rápido que otras cafeteras espresso de alta gama, como La Marzocco Linea Mini o GS3, la Victoria Arduino Eagle One Prima y todas las demás cafeteras espresso de doble caldera.
En resumen: una fantástica máquina de espresso, ideal para zonas concurridas y pequeños restaurantes, o incluso para el barista casero más exigente. ¡Usar la Ascaso Baby T Plus es un verdadero placer!
