De vuelta en la senda de la innovación gracias a mejoras
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El fabricante español Ascaso intenta presentar con su Baby T Plus un modelo tope que pueda competir contra los habituales líderes del mercado de acero inoxidable cromado italiano. El enfoque estuvo en diseñar una versión actual y ahorradora de energía de una máquina que cumple con todos los requisitos para preparar un espresso perfecto.
El fabricante invierte bastante en esto. Un barista debe invertir 4500 francos suizos, es decir, alrededor de 4300 euros para adquirir esta máquina lograda. En la compra deberíais aseguraros de adquirir realmente la versión más nueva, ya que no tiene muchas enfermedades infantiles de los modelos anteriores. Podéis reconocerla fácilmente por la bandeja de posos y el depósito de agua. Los detalles los encontraréis en nuestro vídeo de prueba.
La máquina pesa unos 40 kilos y mide 35 cm de ancho, 43 cm de profundidad y 45 cm de altura. Dispone de una bomba rotatoria y se puede conectar al suministro de agua fija. Se puede pedir en blanco, verde, negro, rojo, azul, amarillo o pulido.
Dos mundos tecnológicos en una máquina de espresso
Ya con la Steel Duo PID Ascaso demostró lo constante en temperatura que puede ser una máquina de termobloque. Sin importar cuántos cafés se preparen, la temperatura se mantuvo estable y esto también se refleja en la calidad de los cafés. Al mismo tiempo, un termobloque consume mucha menos energía y está listo para funcionar en un instante. Desafortunadamente, la Steel Duo PID, en su primera versión, tenía poca potencia de vapor y por lo tanto no era ideal para los amantes de las bebidas con leche.
Con la Baby T Plus, Ascaso opta por una caldera de vapor de acero inoxidable de 2,5 litros. ¡Con éxito! La potencia de vapor de la máquina es genial. Si bien hay soluciones similares también en máquinas más económicas, como por ejemplo la máquina Decent o la Bambino Plus de Sage. Pero la técnica de caldera sólida de la Baby T Plus también la hace interesante para pequeños negocios de gastronomía. Pudimos comprobarlo exitosamente en el Swiss Coffee Festival.
El principio de funcionamiento termobloque-caldera
El agua de preparación va desde el depósito pasando por la caldera de vapor y se calienta según el principio del intercambiador de calor. Hasta aquí bien. Desafortunadamente, en la versión anterior esto causó que el tiempo de calentamiento se prolongara mucho. Tuvimos que esperar mucho tiempo hasta que la caldera alcanzara la temperatura correcta para poder preparar un café. Aquí no había nada de "tiempo de calentamiento súper rápido de un termobloque". Otro punto de crítica era que con la caldera apagada no se podía alcanzar la temperatura objetivo para una extracción. Sin embargo, Ascaso presentó esto en su publicidad como una característica especial de la máquina.
Sin embargo, la nueva actualización de la máquina hace muchas cosas mucho mejor. El termobloque ya está caliente después de 5 minutos y después de tres extracciones en vacío para calentar el portafiltros, la máquina está lista para la primera extracción real. Si no querés hacer un lavado, también podés simplemente esperar 8-10 minutos y comenzar.
En nuestras mediciones, la máquina se desvía ligeramente al principio, pero solo medio grado por encima de la temperatura objetivo.
Todavía se puede apagar la caldera, pero Ascaso ya no recomienda esta función. Con razón, porque durante la extracción sin caldera, la máquina pierde 3-4 grados de temperatura. Dependiendo de qué granos elijáis, esto puede afectar muy negativamente el sabor en la taza.
Buen espresso con la Ascaso Baby T Plus
Hemos bebido muchos espressos deliciosos con la Baby T Plus. Debido a la constancia de temperatura descrita anteriormente, la preparación del espresso funciona de maravilla. También en el Swiss Coffee Festival pudimos usar la máquina con éxito y probarla en un entorno gastronómico. Para esto, Michel equipó la Baby T Plus con el canastillo doble de 24,5 de IMS.
Fabricación de la Ascaso Baby T Plus
La máquina es simplemente hermosa. Ya sea por el acabado de alta calidad o por los queridos elementos de madera. En general, la máquina se ve de alta calidad y bien fabricada. Es un placer usarla y seguramente durante años. En la nueva versión, la bandeja de posos también fue mejorada. Cuando se saca, se puede levantar hacia arriba de forma recta. Así no se derrama nada, como en el modelo anterior. Por supuesto, la conexión al suministro de agua fija y al drenaje fijo es aún más práctica.
El envase incluye un tamper sólido y también decorado con madera.
Sin embargo, el botón ciego para el portafiltros calentado parece algo extraño. La Baby T Plus no tiene esta función, sin embargo hay un dibujo y un botón ciego en la máquina. La idea del fabricante de ahorrar costos aquí es comprensible, pero parece fuera de lugar en una máquina tan cara de 4000 euros.
Conclusión y potencial
Con la Baby T Plus, Ascaso logra combinar lo mejor de dos mundos. Tanto las fortalezas del mundo de las calderas como las de un termobloque se unen en esta máquina.
Además del rápido tiempo de calentamiento y la buena constancia de temperatura, la Baby T Plus tiene una maravillosa potencia de vapor con la que la máquina realmente no necesita esconderse. Incluso con uso continuo, la máquina no pierde presión y por lo tanto también se puede usar en gastronomía o en catering de espresso.
Especialmente si preparáis espressos o capuchinos con alta frecuencia, seréis felices con esta máquina.
