Las mejoras nos devuelven al camino de la innovación.
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Con su Baby T Plus, el fabricante español Ascaso busca presentar un modelo de gama alta que pueda competir con los líderes italianos del mercado del acero inoxidable y el acero cromado. El objetivo era diseñar una versión moderna y energéticamente eficiente de una máquina que cumple con todos los requisitos para una preparación perfecta de espresso.
El fabricante cobra según el precio. Un barista tendrá que invertir 4500 francos suizos, o unos 4300 euros, para adquirir esta excelente máquina. Al comprarla, asegúrese de adquirir la última versión, ya que ya no presenta muchos de los problemas iniciales de los modelos anteriores. Puede identificarla fácilmente por la jarra y el depósito de agua. Puede encontrar los detalles en nuestro vídeo de prueba.
La máquina pesa 40 kg y mide 35 cm de ancho, 43 cm de profundidad y 45 cm de alto. Cuenta con una bomba rotativa y se puede conectar a la red de agua. Está disponible en blanco, verde, negro, rojo, azul, amarillo o pulido.
Dos mundos tecnológicos en una sola máquina de café expreso
Con la Steel Duo PID, Ascaso ya demostró la estabilidad térmica de una máquina de termobloque. Independientemente del número de disparos, la temperatura se mantuvo estable, lo que se reflejó en la calidad de los mismos. Además, un termobloque consume mucha menos energía y está listo para usar en un instante. Lamentablemente, la primera versión de la Steel Duo PID tenía una potencia de vapor limitada, por lo que no era ideal para los amantes de las bebidas de café con leche.
La Baby T Plus de Ascaso cuenta con una caldera de vapor de acero inoxidable de 2,5 litros. ¡Y es todo un éxito! La salida de vapor de la máquina es fantástica. Si bien existen soluciones similares en máquinas más económicas, como la cafetera expreso Decent o la Sage Bambino Plus, la robusta tecnología de la caldera de la Baby T Plus la convierte en una opción atractiva para pequeñas empresas. Pudimos probarla en el Swiss Coffee Festival.
El principio de funcionamiento de un termobloque de caldera
El agua de preparación fluye desde el tanque, pasando por la caldera de vapor, y se calienta mediante un intercambiador de calor. Hasta ahora, todo bien. Desafortunadamente, en la versión anterior, esto resultaba en un tiempo de calentamiento muy largo. Tuvimos que esperar mucho tiempo hasta que la caldera alcanzara la temperatura correcta para preparar un café. No existía el "tiempo de calentamiento ultrarrápido de un termobloque". Otra crítica fue que, con la caldera apagada, ni siquiera se alcanzaba la temperatura objetivo de preparación. Sin embargo, Ascaso destacó esta característica especial de la máquina en su marketing.
La nueva actualización de la máquina incorpora muchas mejoras. El termobloque se calienta en tan solo 5 minutos, y tras tres disparos en blanco para calentar el portafiltro, la máquina está lista para el primer disparo real. Quienes no quieran enjuagar pueden esperar de 8 a 10 minutos y empezar a preparar el café.
Nuestras mediciones muestran que al principio la máquina está ligeramente sobrecargada, pero solo medio grado por encima de la temperatura objetivo.
Aún puedes apagar la caldera, pero Ascaso ya no recomienda esta función. Y con razón, ya que preparar café sin la caldera provoca una bajada de temperatura de 3 a 4 grados. Dependiendo del grano que elijas, esto puede afectar muy negativamente al sabor de la taza.
Un buen espresso con el Ascaso Baby T Plus
Hemos disfrutado de muchos espressos deliciosos con la Baby T Plus. Gracias a la temperatura constante descrita anteriormente, la preparación del espresso es simplemente magnífica. También pudimos usar la máquina con éxito en el Festival Suizo del Café y probarla en un entorno profesional. Para ello, Michel equipó la Baby T Plus con el filtro doble de 24,5 mm de IMS .
Procesamiento del Ascaso Baby T Plus
La máquina es simplemente hermosa. Desde su acabado de alta calidad hasta sus encantadores detalles de madera, todo en ella rezuma calidad y artesanía. Es un placer usarla y sin duda lo seguirá siendo durante años. La nueva versión también incluye un agarrador mejorado. Al retirarlo, se levanta directamente, evitando derrames como los del modelo anterior. Por supuesto, la conexión a la red de agua y al desagüe es aún más cómoda.
En el envío se incluye un pisón macizo, también decorado con madera.
El botón en blanco del portafiltros calentado resulta bastante extraño. La Baby T Plus no tiene esta función, pero sí incluye un diagrama y un botón en blanco. La idea del fabricante de ahorrar costes es comprensible, pero parece fuera de lugar en una máquina tan cara, de 4000 €.
Conclusión y potencial
Con el Baby T Plus, Ascaso logra combinar lo mejor de ambos mundos. Las ventajas de las máquinas de caldera y termobloque se unen en este electrodoméstico.
Además de su rápido calentamiento y excelente estabilidad de temperatura, la Baby T Plus presume de una impresionante potencia de vapor que la convierte en una máquina realmente excepcional. Incluso con un uso continuo, la máquina mantiene la presión, lo que la hace ideal para restaurantes o para catering de espresso.
Especialmente si preparas espressos o capuchinos con frecuencia, estarás satisfecho con esta máquina.
