Hace poco tuve una experiencia en vivo que me motivó a escribir este artículo. Mi querida mamá y su máquina superautomática. Cuando visité su casa y "tiré" un café, este solo salió por una de las boquillas de salida. Cuando le pregunté cuándo fue la última vez que se realizó una limpieza, mi madre se encogió de hombros y dijo algo como: "La máquina me avisa cuando necesita algo".
El descuido de la limpieza
En las máquinas superautomáticas, es posible que ciertos modelos soliciten regularmente que se realice la limpieza. Sin embargo, una máquina de portafiltros no lo hace. Qué lástima, porque el tema es tan importante y tantas personas lo tratan de forma tan negligente como limpiar las ventanas.
Los efectos de la suciedad
Todos queremos un café delicioso. Nos preocupamos por seleccionar correctamente el grano, filtramos agua para proteger la máquina, trabajamos conscientemente con cronómetro y balanza, practicamos Latte Art... y luego nadie limpia después. Un espacio de trabajo sucio no es agradable y además trae notas de sabor desagradables. El café tiene aceites que se adhieren a las partes de la máquina y no son nada sabrosos, sino que se vuelven rancios. Las partículas de poso de café también se cuelan en las grietas más pequeñas y pueden adherirse. La limpieza es tan simple y se hace muy rápido, por lo que debería convertirse en una rutina.
El método de limpieza correcto
Al final de todos nuestros cursos de barista siempre realizamos la limpieza de la máquina. Juntos completamos todos los pasos. Para ello usamos nuestro Clean Powder para máquinas de café, que es muy económico, ya que solo se necesitan pequeñas cantidades por limpieza. También puedes usar un cepillo de limpieza.
- A menos que el fabricante de la máquina recomiende lo contrario, coloca 5 g del polvo en el portafiltro ciego.
- Inicia la extracción y déjala funcionar aproximadamente 10 segundos.
- Finaliza la extracción.
- Repite este proceso varias veces hasta que el polvo se disuelva completamente.
- Luego enjuaga bien con abundante agua.
Recomendamos una limpieza semanal de las máquinas de portafiltros.
La limpieza de la ducha y el portafiltros
A continuación, retira el tamiz de ducha de la ducha y límpialo bajo agua tibia con un paño o un cepillo suave. Para extraer el tamiz de ducha, el extractor de tamiz es ideal, o puedes usar una cuchara como Michel en el video.
Además, retira el tamiz utilizado del portafiltros (por favor, no intentes hacerlo con objetos afilados como cuchillos → riesgo de lesiones), sino por ejemplo también con el extractor de tamiz. Ahora libera la ducha de restos de café, puedes usar el cepillo para llegar a los huecos. Limpia y seca todo con un paño de barista.
Listo.
