Slow Coffee llega a Suiza

Slow Coffee es una aplicación concreta de la filosofía Slow Food en el ámbito del café. Slow Coffee promueve la conciencia sobre el café, el desempeño del cultivo y la diversidad de sabores. A través de métodos de preparación especialmente adaptados a cada café, como el filtro manual, la AeroPress, la Chemex o el Cold Drip, se puede mostrar el carácter de cada origen. Gracias a Slow Coffee, el café sale del «consumo incidental» cotidiano y es reconocido y percibido conscientemente como especialidad, como el vino. Alejarse de la conveniencia y el café en vaso de cartón. Slow Coffee se enfoca deliberadamente en Direct Trade y pureza de variedad. Los tuestes ligeros, que suelen ser característicos del movimiento Third-Wave, permiten que brille el carácter gustativo particular de una región de cultivo. Frutas, ácidos finos y dulzura se unen a los aromas de tueste y la amargura.

El término Slow Coffee está inspirado en el movimiento Slow Food. «Slow Food es una asociación internacional sin ánimo de lucro fundada en 1986 como respuesta a la rápida expansión de la comida rápida y la consiguiente pérdida de cultura culinaria y diversidad de sabores». El movimiento Slow Food busca proteger productos biológicos, promueve el consumo regional, aborda la sostenibilidad y la diversidad de especies, y defiende los alimentos como valor cultural y social. Un tema central es también la artesanía y el reconocimiento de la elaboración de alimentos.

La preparación de cafés de alta calidad con herramientas de preparación a menudo simples pero precisas ha sido hasta ahora un campo de nicho ocupado por entusiastas y especialistas. Sin embargo, la transparencia de la elaboración, la accesibilidad relativamente fácil de los métodos de preparación para usuarios caseros, así como un espíritu de tiempo en el que la sostenibilidad, la transparencia y la calidad juegan un papel cada vez más importante, son el terreno en el que Slow Coffee está ganando importancia. Después de que una vanguardia cafetera llevara a cabo durante algunos años con éxito conceptos de cafés Slow Coffee en el mundo angloparlante y en países escandinavos, hace dos años que también cafeterías en grandes ciudades de habla alemana como Viena, Berlín, Hamburgo o Fráncfort siguen esta tendencia. Slow Coffee, la Aeropress, el sifón, la Chemex o el filtro manual tienen potencial de culto. ¡No solo para entusiastas del café! Apenas hay casa de prensa importante en Alemania que no haya abordado el tema del «resurgimiento del café de filtro» en el último año (véase más abajo).

También en Suiza hay ya varios cafés que implementan «métodos alternativos de preparación» (Café Henrici en Zúrich, Pfifferling en Basilea, ccino en Aarau). ¡Y ahora abre sus puertas con el Café frühling en Basilea el primer café que se enfoca conscientemente en Slow Coffee!

¡Nos alegra mucho! Porque frühling se encuentra puerta con puerta con nuestra Academia del Café y a partir de ahora forma junto con los maestros cafetaleros el nuevo centro de café de Basilea. Juntos desarrollaremos nuevos contenidos en el área de Slow Coffee.

Un preparación perfecta es sinergia entre el café en forma de partículas (molido), agua (calidad), temperatura, turbulencias (remolinos), presión y tiempo de contacto (entre el agua y el café). Cuando la sinergia funciona, el que prepara extrae todo el potencial del café que el productor de café y el tostador han colocado conjuntamente en la región de cultivo.»
Véase también: AeroPress on Tour en los ferrocarriles federales suizos

Reportajes de prensa sobre el tema Slow Coffee y «resurgimiento del café de filtro» de los últimos años: