Quienes viajan y están siempre en movimiento a menudo se enfrentan a la dura y desagradable realidad del café. Un café imbebible en vacaciones y en los lugares más hermosos es algo que preferimos evitar. Por eso queremos remediarlo con esta guía.
Te daremos consejos esenciales para preparar un café excelente, incluso cuando estás fuera de casa. Los métodos de preparación y recetas recomendados funcionan igual de bien en excursiones de senderismo que en excursiones de varios días en bicicleta o kayak. También incluiremos consejos para preparar café en una autocaravana.
Pero los métodos y recetas de preparación de café son solo una cara de la moneda. El agua adecuada, la molienda fresca y el calentamiento del agua son los verdaderos desafíos para quien quiera preparar café para llevar.
Esta reseña, como todas las nuestras, es independiente y no está patrocinada. Compramos nuestro propio equipo de prueba. Cuando hablamos de artículos de nuestra propia tienda, lo indicamos claramente.
El autor del artículo fue campeón alemán de la experiencia sensorial en café y campeón suizo de café de filtro. Sí, existen estos campeonatos. Lleva 15 años trabajando con café y fundó Kaffeemacher:innen por su pasión por el tema.
Índice del artículo.
Recomendamos tres métodos de preparación:
- La prensa francesa perfecta para llevar de Bestargot
- La Aeropress, casi un clásico ya
- El filtro Miir Pourigami
Otros temas tratados:
- ¿Cómo puedes filtrar agua limpia mientras viajas?
- Consejos sobre la dureza del agua y las fuentes de agua
- Hervir agua sin electricidad
- ¿Qué temperatura del agua es mejor para cada tipo de café?
- ¿Se puede preparar café en una cafetera?
- ¿Cuánto café para cuánta agua?
- Muela fresco con un molinillo manual.
- Otras cervecerías para actividades al aire libre y de camping
Tres métodos de preparación para un café delicioso para llevar
Recientemente completé una excursión en kayak de varios días desde Berna hasta la confluencia de los ríos Aar y Rin. Mi objetivo era probar qué métodos de preparación son realmente prácticos, compactos y garantizan una buena calidad de café al aire libre. Mi favorito absoluto fue una pequeña prensa francesa de titanio de Bestargot, seguida de la clásica Aeropress y la cafetera de goteo MiiR Pourigami.
1. Prensa francesa para acampar Bestargot
La prensa francesa de camping Bestargot combina muchas características en una sola. Con tan solo 216 gramos, esta pequeña cafetera es increíblemente ligera y sorprendentemente robusta. Recomiendo un volumen máximo de preparación de 550 ml, aunque la prensa francesa tiene una capacidad de 730 ml. Sin embargo, como se necesita añadir tanto agua como café, este volumen máximo no es muy práctico. Se pueden usar varias recetas. En un artículo sobre prensas francesas, describimos las dos mejores recetas para este tipo de cafetera.
El argumento más sólido a favor de la prensa francesa Bestargot es que el agua se puede calentar directamente en la cafetera. Ya sea en una cocina de gas, un quemador de alcohol o sobre una llama abierta, el mango plegable de la prensa francesa apenas conduce el calor, incluso cuando el agua está hirviendo. Esto significa que el mango se mantiene frío al tacto, incluso con las manos desnudas. Sin embargo, tenga cuidado: si las llamas rozan la cafetera, el mango también se calentará.
La prensa francesa produce un café fuerte y con cuerpo. La malla impide que las partículas finas pasen, lo que puede dar un sabor a polvo, especialmente si el café se vierte de golpe o de forma rápida e irregular. Siempre es mejor verterlo lentamente. Si desea reducir la textura polvorienta y harinosa, puede encontrar consejos en nuestro video de YouTube sobre prensas francesas .
Gracias al práctico proceso de preparación de la prensa francesa, la cafetera Bestargot elimina la necesidad de una cocina o cafetera adicional. Esto es una gran ventaja en las excursiones de senderismo, donde ahorrar equipaje y peso es crucial. En mi viaje en kayak, incluso usé la prensa francesa para preparar mis comidas , dejando atrás todas las demás cafeteras. Sin embargo, quienes viajen en grupo podrían encontrar la prensa francesa demasiado pequeña.
La prensa francesa cuenta con marcas internas para 500 ml y 300 ml que te guiarán al llenarla con la cantidad de agua deseada. Mide 11 cm de alto y 10 cm de diámetro.
Receta de prensa francesa para hasta 2-3 personas
- Vierta 500 ml de agua en la cafetera y llévela a ebullición. La marca de 500 ml en el interior de la prensa de café facilita el cálculo.
- Muela 30 gramos de café recién molido con un molinillo manual. Elija un tamaño de molienda que permita que la mayor parte del café molido tenga un tamaño de partícula entre 700 y 1000.
- Añada el café molido a la cafetera después de que haya dejado de hervir durante unos dos minutos. La temperatura de preparación es entonces ideal para muchos cafés de filtro ligeros y tostados.
- Remueve una vez para que todo el material molido entre en contacto con el agua, luego espera 4 minutos.
- Después de 4 minutos, presione suavemente el sello y sirva inmediatamente.
¿Dónde puedo encontrar la cafetera de prensa francesa Bestargot para acampar? Solo la encontramos en Amazon *. Si encuentras otras fuentes, por ejemplo, en tiendas locales de senderismo o artículos para actividades al aire libre, añádelas en los comentarios.
2. La Aeropress: un clásico para el café al aire libre
La AeroPress es prácticamente un clásico para preparar café mientras viajas o estás fuera de casa. Ya sea en un avión, un tren o en una finca cafetalera, hemos preparado café en todas partes con la AeroPress. Incluso se celebran campeonatos nacionales y un campeonato mundial anual para la AeroPress. Estos campeonatos también han dado lugar a un gran número de deliciosas recetas de café.
En nuestro video de café al aire libre, recomendamos una receta sencilla que se prepara en 1 minuto y 40 segundos. ¿Qué necesitas? Agua caliente y café molido. A diferencia de la prensa francesa para camping Bestargot, el agua de la AeroPress debe calentarse externamente. Esta es una de las dos desventajas de esta versátil prensa. La segunda desventaja es la cantidad. Si usas la AeroPress con una proporción de preparación clásica de 6 gramos por 100 ml, solo puedes preparar un máximo de 200 ml de agua y 12 gramos de café. Simplemente no cabe más. Sin embargo, es posible preparar un mayor volumen con el método de AeroPress bypass .
En nuestra receta, recomendamos 14 gramos de café por cada 200 ml. Para ello, abra la AeroPress de modo que el émbolo quede aproximadamente a la anchura de un pulgar. Con la abertura hacia arriba, colóquela sobre una báscula o una superficie estable y añada el café. A continuación, añada 200 ml de agua a aproximadamente 95 grados Celsius. Más adelante en este artículo, encontrará una sección sobre las proporciones de preparación y la temperatura del agua.
Ahora remueva la mezcla de café y agua tres veces para asegurar que todo el café molido esté saturado. Enrosque un filtro de papel o metálico (no incluido) en el portafiltro. Enjuague siempre el filtro de papel antes para eliminar el sabor a papel y asegurarse de que se adhiera bien al portafiltro.
El portafiltro se coloca encima, se fija el embudo del AeroPress y también se coloca encima el recipiente donde se va a prensar la infusión. Después de unos 50 segundos, se gira todo el conjunto para que el portafiltro y el AeroPress descansen sobre el recipiente. Durante los siguientes 50 segundos, se presiona suavemente el AeroPress hasta que todo el líquido haya salido en aproximadamente 1:40 del tiempo total de preparación. Dos notas importantes: ¡Nunca presione la báscula! No presione la bolsa de aire, solo hasta que se haya extraído el líquido.
La Aeropress es muy duradera, ligera (380 gramos) y fomenta la experimentación. Siempre la llevo conmigo cuando viajo, y la tenemos en nuestras tiendas de Alemania ySuiza desde hace mucho tiempo. La recomiendo sin reservas.
No me convenció nada la Aeropress Go. Esta versión más pequeña de la Aeropress viene con su propia taza. No ofrece ningún valor añadido, todo lo contrario. Incluso la capacidad de preparación de la Aeropress clásica ya me resulta limitada. Y se puede encontrar un recipiente adecuado para preparar café prácticamente en cualquier lugar. En Suiza, por ejemplo, lo encuentras en Simons Kaffee , en Alemania en Playground Coffee y en Austria en Kaffeefabrik .
3. Cafetera Miir Pourigami
El filtro Miir Pourigami ocupa el mínimo espacio de todas las cafeteras. Con 144 gramos, también es el mejor en peso. Y, de hecho, el café del Miir Dripper es justo lo que espero de una buena cafetera de filtro. El papel de filtro V60 clásico funciona como filtro de papel; está disponible en nuestra tienda ( CH , DE ) y ahora incluso en los estantes de Coop en Suiza.
El Miir consta básicamente de tres placas metálicas de acero inoxidable 18/8. En principio, el gotero es robusto, aunque mi modelo presenta signos de desgaste en los puntos de inserción tras varios años de uso y también está ligeramente doblado.
Miir es una empresa sinfónica, certificada como B Corp y que opera de manera climáticamente neutra.
Preparé el Miir Dripper con 15 gramos de café y 250 ml de agua. Usé tres infusiones.
- 50 gramos de café para una preinfusión de 25 segundos.
- Después de 25 segundos: verter con movimientos circulares (triangulares) hasta alcanzar los 120 ml.
- Después de 60 segundos: verter hasta 180 ml.
- Vierta en un recipiente con 250 ml de agua después de 80-90 segundos.
- Tiempo de preparación: aprox. 2,30 minutos
En este caso se aplican las mismas indicaciones sobre el tostado y la temperatura del agua correspondiente.
Una vez desmontado, el gotero mide 6,2 cm de alto y 12,7 cm de ancho.
Lamentablemente, la disponibilidad del gotero Pourigami de Miir es algo limitada en los países de habla alemana. Miir realiza envíos desde EE. UU. , Amazon* solo ofrece la versión con taza y actualmente no está disponible en Suiza. Aromatico, en Alemania, vende el producto Miir.
Agua, molienda y pesaje
¿Qué agua es adecuada para hacer café?
El agua blanda es la mejor para preparar café. Sin embargo, al viajar, el agua limpia es la máxima prioridad. Especialmente cuando los ríos y lagos son las únicas fuentes disponibles, la filtración es crucial.
Hace unos años, el agua arruinó mis planes de viaje. Estaba navegando en kayak por el Rin de Basilea a Coblenza. En un momento dado, me quedé sin agua. Es difícil de creer, pero el Rin también tiene tramos más tranquilos donde no hay agua cerca, ni siquiera un lugar donde atracar un kayak. Cometí el error de beber agua del Rin y me arrepentí muchísimo...
En el viaje de este año, llevaba un filtro de agua Grayl. Extraía agua directamente del río Aar, la filtraba y la usaba para preparar café. Y no solo eso, también bebí agua directamente de la botella durante todo el viaje. No tuve ningún efecto adverso en mi digestión, etc.
Según el fabricante, el filtro elimina el 99,99 % de todos los virus y bacterias del agua, así como protozoos, microplásticos y sedimentos, sustancias químicas e incluso metales pesados. ¡Genial! Quizás debería probar a filtrar el café de mi prensa francesa con él también. :)
Lo que el filtro no puede hacer: no le dará buen sabor al agua salobre. Así que preste atención a su procedencia, porque el agua con mal sabor no sabrá bien ni siquiera después de filtrarla.
El filtro está disponible directamente en grayl , en Suiza en bergzeit y en Alemania y la UE en Amazon *.
La dureza del agua es un problema
El filtro tampoco afecta la dureza del agua; al menos, el fabricante no proporciona información al respecto. Lo comprobaré en los próximos días. El agua blanda hace que el café sea notablemente mejor, ¡y todos lo notan! Cuando estás de viaje, a veces es necesario hacer concesiones, pero hay algunos trucos que pueden ayudarte a encontrar agua blanda.
El agua que permanece principalmente en la superficie y no ha circulado por el subsuelo durante muchos años después de la lluvia es más blanda. Esto incluye, por ejemplo, el agua de lagos y ríos, especialmente aquellos con un alto contenido de agua de deshielo. Si el agua ha fluido entre muchas rocas como agua subterránea, se enriquece cada vez más con sales. El magnesio y el calcio, en particular, como minerales que contribuyen a la dureza del agua, tienen un impacto significativo en el sabor del café debido a su alcalinidad. Por lo tanto, ¡use agua de río o lago! Dos buenas alternativas son el agua de lluvia y la nieve. Ambas tienen un pH bajo y son ideales para preparar café de filtro; algunas incluso se pueden diluir con otra agua para asegurar que no queden demasiado blandas.
La dureza ideal del agua para café de filtro es de alrededor de 3° de dureza alemana (dureza total) y una alcalinidad correspondiente de 1-2° de dureza alemana. Puede encontrar más información en nuestro artículo detallado sobre el agua para café .
¿Cómo hacer café sin electricidad?
El agua caliente es esencial para preparar café a la temperatura adecuada. Sin embargo, no es necesaria la electricidad; es simplemente el método más cómodo.
Al viajar, hacer senderismo o acampar, existen muchas maneras prácticas de calentar agua. Desde un fuego hasta una estufa de gas o un mechero, calentar agua lleva tiempo, pero casi siempre es factible.
Otra gran opción es una pequeña estufa portátil, que propaga las llamas con menos intensidad que una fogata. En nuestra excursión en kayak, usamos una estufa de gas, de las cuales existen muchos modelos pequeños y prácticos, especialmente para senderismo.
Para excursiones de un día, considere llevar agua caliente en un termo. Un buen termo mantiene el agua de infusión a más de 90 °C durante muchas horas, una temperatura ideal para preparar el té.
Si no tienes un pedernal, una cocina de gas ni un encendedor a mano, esta podría ser la oportunidad perfecta para probar el café frío. Aquí hemos recopilado una receta básica de café frío, así como muchas variantes con otros ingredientes.
¿Qué temperatura del agua se necesita para preparar café?
En alemán, nos hemos acostumbrado a la frase "hervir el café". Sin embargo, el café nunca debería hervir. Hervir el agua de preparación es un buen indicador de cuándo se ha alcanzado la temperatura correcta. Además, hervir el agua durante varios minutos elimina virus, bacterias y parásitos. Esto es recomendable para el agua de lagos o ríos si no se utiliza un filtro.
El tiempo de preparación varía según el tipo de café y el nivel de tueste. Los cafés de filtro de tostadores especializados suelen tener un tueste más suave. Estos cafés son muy complejos, tienen poco amargor y se pueden preparar fácilmente a temperaturas muy altas. Las temperaturas de 94 a 98 °C son ideales. Tostamos estos cafés, al igual que los tostadores mejor clasificados en el concurso de café de filtro Coffee Panel .
Los cafés de supermercado y de muchas tostadurías tradicionales suelen ser de tueste oscuro. Estos cafés tienen un amargor pronunciado por naturaleza. Dado que las temperaturas altas favorecen el amargor, se deben evitar las temperaturas de preparación altas. Las temperaturas cercanas a los 90 °C son la mejor opción. Por lo tanto, se recomienda esperar más tiempo después de hervir el agua. Dependiendo del tamaño y la abertura de la cafetera, así como de la temperatura ambiente, el agua hirviendo se enfriará a aproximadamente 90 °C en 3-5 minutos.
Visita nuestra tienda suiza. Realizamos envíos a Alemania, Austria y la UE desde esta página.
¿Se puede preparar café en una cafetera?
En todos los apartamentos y caravanas hay una cafetera. Coloquialmente, también decimos que estamos preparando café. Entonces, ¿es una cafetera el lugar adecuado para prepararlo? En realidad, el café no debería "hervirse" en la cafetera. Sin embargo, la cafetera sin duda puede usarse para preparar un buen café.
Sin embargo, el café no debe exponerse a agua hirviendo ni hervirse durante períodos prolongados, ya que esto desencadena fuertemente el amargor inherente del café y domina las notas sutiles de sabor del mismo.
En su lugar, hierva el agua en una olla. Luego, vierta el café en una taza o cafetera. Use una proporción de café de 1:16,6, es decir, 6 gramos de café por 100 ml de agua.
Se vierte el café en la taza y luego se añade el agua. Después de cuatro minutos, se deshace la costra con una cuchara y se retira con una espumadera. Parte del café quedará en el fondo de la taza. Sin embargo, si se bebe con cuidado, se obtendrá un café delicioso y con cuerpo de esta manera. Los catadores profesionales sirven el café de esta manera. Sin embargo, no beben directamente de la taza, sino que utilizan una cuchara de catación para extraer el café sin remover ninguna partícula.
¿Cuánto café para cuánta agua?
60 gramos de café por litro de agua es la regla de oro para todos los métodos de café de filtro. Esta proporción de preparación nos permite lograr el equilibrio perfecto entre la intensidad del café y la extracción .
En un artículo sobre la preparación de café de filtro, analizaré esta interacción con más detalle. Pero ¿cómo determinar las proporciones correctas cuando estás fuera de casa? Esa es otra razón por la que me gustó tanto la cafetera Bestargot. Las medidas internas garantizan que la cantidad de agua sea la correcta. Solo queda pesar o medir el café según corresponda.
Llevé una báscula pequeña en mi viaje. En el video, uso la Timemore Nano y la báscula para café de Edo.
Para viajes cortos, una alternativa es dosificar el café en tubos resistentes e impermeables* . Estos tienen una capacidad de casi 18 gramos de café, por lo que son perfectos para 300 ml de agua. Dado que el café en bolsitas tiende a humedecerse rápidamente durante los viajes, transferirlo a tubos no es una mala solución.
Básculas de café en nuestra tienda:
- Escala de café EDO : DE y UE , Suiza
- Timemore Nano :Alemania y la UE , Suiza
Muela fresco con un molinillo manual.
La clave para un buen café, la proporción de preparación adecuada, agua de calidad y, por supuesto, una buena cafetera de filtro, es el molinillo manual. Un molinillo manual realza las cualidades más importantes del café: aromas complejos, una amplia gama de sabores y frescura.
El café se protege (en cierta medida) mientras permanece sin moler, como grano. La molienda aumenta la superficie del café añadiendo numerosas partículas. Estas partículas reaccionan individualmente con el oxígeno y la luz, acelerando el envejecimiento y la oxidación del café. Los aromas volátiles del café se disipan rápidamente. En un panel de consumidores sin experiencia, pudimos detectar cambios significativos en el sabor del café tan solo 30 minutos después de la molienda.
Por lo tanto, moler café recién hecho es esencial para extraer todo el potencial del grano. Además, un molinillo manual cabe perfectamente en una bolsa de viaje. Existen numerosos molinillos manuales excelentes en el mercado. En nuestro video, usamos el nuevo Comandante x25 Trailmaster , que aún no se había lanzado oficialmente en el momento de la grabación. Fue diseñado específicamente por Comandante para uso en exteriores e incluso es temporalmente resistente al agua. Comandante es una empresa alemana y, con sus molinillos de alta gama, siempre es una opción confiable en términos de calidad.
En una prueba comparativa con 14 molinos manuales de menos de 100 euros (que, sin embargo, necesita una actualización porque algunos de estos molinos ya no están en el mercado), analizamos molinos manuales más económicos.
También compacto y listo para viajar: la clásica cafetera italiana (Moka). Solo necesita una fuente de calor, ya sea un hornillo de gas, un quemador de alcohol o una fogata de camping. Con 12 gramos de café para unos 120 ml de agua, ofrece un café intenso y denso con apenas esfuerzo adicional durante el viaje. El único inconveniente: su construcción de aluminio es más sensible que la de los preparadores de titanio como el Bestargot. No obstante, sigue siendo una opción probada para operaciones en campamento base y viajes en autocaravana.
Más cafeteras para exterior y camping
Hay muchas cafeteras buenas que también se pueden usar para viajar, acampar, hacer senderismo o practicar bushcraft. Las siguientes cafeteras también se mencionan en el video:
- Botella Cafflano Go-Brew: p. ej., en Enjoy your Bike , Öko-Kapseln.de , Handcraft Coffee
- Gotero de café Sea to Summit X-Brew: Transa (CH) , Sea to Summit, Berg-Freund.ch , Amazon* , naturzeit
- Coffee Dribbbler: actualmente no se encuentra en ningún lado.
- Flair Pro: Para la prueba de Flair , Flair , Amazon*
- Taza amarilla Campo Libre: Amazon*
* Los enlaces marcados con un asterisco son enlaces de afiliados. Realizar pedidos a través de estos enlaces no te costará nada adicional, pero recibiremos una pequeña comisión. Esto nos ayuda a comprar nuevos equipos para las pruebas.
