Conocimiento del café

Análisis sensorial y análisis de calidad del café

Ajustar el molinillo de café, perfeccionar el perfil de tueste y preparar cada taza de café dependen de la percepción sensorial. Un paladar bien entrenado proporciona confianza en todos los aspectos del café. Esto aplica tanto a las máquinas de espresso domésticas como a las tostadurías comerciales.

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“Q” de calidad del café: el Q-Grader

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Explicamos por qué es tan importante la acidez y definimos qué ácidos son buenos y malos en el café.

Curso en línea de análisis sensorial del café

Además de nuestros cursos sensoriales en Dinslaken y Basilea, también ofrecemos un curso sensorial en línea y le ayudamos a desarrollar sus propias habilidades sensoriales.

Amargor en el café: diferencias y cualidades

La amargura no es una sensación única y uniforme, sino que a menudo no se describe de forma diferenciada en términos sensoriales.

¿Qué significan cuerpo y textura al describir el café?

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Calidad de Robusta y clasificación Q de Robusta

La evaluación cualitativa del Robusta es cada vez más sofisticada. Explicamos cómo se evalúa el Robusta/Canephora en comparación con el Arábica.