Conocimiento del café
Análisis sensorial y análisis de calidad del café
Ajustar el molinillo de café, perfeccionar el perfil de tueste y preparar cada taza de café dependen de la percepción sensorial. Un paladar bien entrenado proporciona confianza en todos los aspectos del café. Esto aplica tanto a las máquinas de espresso domésticas como a las tostadurías comerciales.
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“Q” de calidad del café: el Q-Grader
El programa Q-Grader del Coffee Quality Institute (CQI) es el programa de capacitación sensorial del café más reconocido del mundo.

Acidez en el café: causas, cualidades, diferencias
Explicamos por qué es tan importante la acidez y definimos qué ácidos son buenos y malos en el café.

Curso en línea de análisis sensorial del café
Además de nuestros cursos sensoriales en Dinslaken y Basilea, también ofrecemos un curso sensorial en línea y le ayudamos a desarrollar sus propias habilidades sensoriales.

Amargor en el café: diferencias y cualidades
La amargura no es una sensación única y uniforme, sino que a menudo no se describe de forma diferenciada en términos sensoriales.

¿Qué significan cuerpo y textura al describir el café?
Sobre todo las dos categorías de cuerpo y textura, que sentimos y no saboreamos, nos ayudan a entender aún mejor el café y a reconocer una calidad realmente buena.

Vino y café: similitudes y diferencias
Los amantes del café solemos usar la frase "¡Es como el vino!" cuando queremos explicar algo sobre el café. Pero ¿es válida la comparación entre ambas bebidas? ¿Existen realmente tantas similitudes?

Calidad de Robusta y clasificación Q de Robusta
La evaluación cualitativa del Robusta es cada vez más sofisticada. Explicamos cómo se evalúa el Robusta/Canephora en comparación con el Arábica.
Todo lo que necesitas saber sobre la preparación del espresso















