Flaneur - nuestro blend de espresso

Lamentablemente este café se ha agotado, pero está previsto que vuelva con nosotros en la próxima cosecha .

El Flaneur, ha vuelto. Un café más suave, equilibrado, con chocolate con leche y florales. Aquí fusionamos dos cafés, uno de Etiopía y otro de México. Ligero y algo lúdico, el Flaneur.

Flaneur - Información del café

Tostado para: Espresso, Capuchino, Café Crème, Cafetera automática

Preparación: en máquina de filtro, cafetera automática y cafetera Moka

Origen: 50% México, 50% Etiopía.

Productores: Shakisso Washing Station, Cooperativa Capitán

Variedades: Landrace locales, Bourbon Rojo, Typica, Peñasco. 100% Arábica.

Procesamiento: lavado

Todos nuestros cafés se venden como grano entero.

Así prepararíamos el Flaneur

Cuéntame más sobre el Flaneur

El Flaneur reúne dos de nuestras preocupaciones. Primero: la producción de café. Un desafío, producir así, pero los productores del café verde en esta mezcla logran exactamente eso. Capitán es una joven cooperativa en Chiapas, México. Shakisso es una finca en la zona de Guji en Etiopía. Segundo: experiencias de sabor. El Flaneur representa lo ligero, algo lúdico y sin embargo complejo. En el Flaneur encontramos esta tensión. Dependiendo del método de preparación y la bebida, dominan ya sea las notas florales o las notas dulces de azúcar sin refinar.

¿Por qué el café sabe así?

El desarrollo de mezclas de café es un proceso. Hemos perfeccionado esta mezcla durante varios años y ahora estamos en el lugar donde queríamos estar en términos de sabor. Primero definimos qué cafés mezclamos y por qué. Las fortalezas de cada café deben ser claramente reconocibles. Sin embargo, los cafés necesitan tener características comunes para poder tostarlos de manera uniforme. La densidad, la humedad y el proceso de post-cosecha de los granos de café son decisivos para nosotros y nos permiten tostar el café con más calor en menos tiempo. Así enfatizamos las notas florales del café etíope.

¿Cómo tostamos este café?

Tostamos el café en lotes de 20kg en un tostador Giesen de 30kg. Con un tiempo total de tostado de 11:20 minutos y un tiempo de desarrollo de 1:50 minutos (o 16%) hemos llegado a un espresso claro a medio. Tostamos el café en equilibrio entre dulzura y acidez. Preservamos las notas florales del café etíope y fortalecemos las notas similares a panela del café mexicano, tostándolo un poco más tiempo en el desarrollo.