Flaneur - nuestra mezcla de espresso

Lamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha .

El Flaneur ha vuelto. Un café más suave y equilibrado con notas de chocolate con leche y flores. Aquí fusionamos dos cafés, uno de Etiopía y otro de México. Ligero y con un toque juguetón, el Flaneur.

Flaneur - Información sobre el café

Tostado para: Espresso, Cappuccino, Café Crème, Cafeteras totalmente automáticas

Preparación: En la máquina de portafiltro, en la máquina totalmente automática y en la cafetera moka.

Origen: 50% México, 50% Etiopía.

Productores: Estación de Lavado Shakisso, Cooperativa Capitán

Variedades: Criollas locales, Bourbon Rojo, Typica, Peñasco. 100% Arábica.

Preparación: lavado

Todos nuestros cafés se venden en granos enteros.

Así prepararíamos el flâneur

Cuéntame más sobre el flâneur

Flaneur aúna dos de nuestros valores fundamentales. Primero: la producción de café. Producir café de esta manera es un reto, pero los productores de los granos de café verde de esta mezcla lo han logrado. Capitán es una cooperativa joven en Chiapas, México. Shakisso es una finca en la región de Guji, Etiopía. Segundo: experiencias de sabor. Flaneur representa ligereza, un toque de alegría y, a la vez, complejidad. Encontramos esta tensión en Flaneur. Dependiendo del método de preparación y la bebida, predominan las notas florales o las dulces de azúcar sin refinar.

¿Por qué el café tiene ese sabor?

Desarrollar mezclas de café es un proceso. Hemos perfeccionado esta mezcla durante varios años y ahora hemos logrado el perfil de sabor que buscábamos. Primero, definimos qué cafés mezclamos y por qué. Las fortalezas de cada café deben ser claramente perceptibles. Sin embargo, los cafés necesitan características comunes para que podamos tostarlos uniformemente. La densidad, el contenido de humedad y el procesamiento poscosecha de los granos de café son cruciales para nosotros y nos permiten tostar el café a mayor temperatura durante menos tiempo. Así es como realzamos las notas florales del café etíope.

¿Cómo tostamos este café?

Tostamos el café en lotes de 20 kg en una tostadora Giesen de 30 kg. Con un tiempo total de tueste de 11:20 minutos y un tiempo de desarrollo de 1:50 minutos (o 16%), obtenemos un espresso de ligero a medio. Tostamos el café para lograr un equilibrio entre dulzor y acidez. Conservamos las notas florales del café etíope y realzamos las notas panela del café mexicano con un desarrollo ligeramente más prolongado.