Edición limitada Sofia's Choice - Espresso de Ruanda

La edición limitada Sofia's Choice es parte del paquete Roaster's Choice y también se puede comprar como un conjunto con el café de filtro Raul's Choice.

Recibiremos un nuevo envío de Sofia's Espresso el 11 de abril. Usa la función de notificaciones para recibir un correo electrónico en cuanto llegue el café.

Este espresso natural de la planta de lavado de Bumbogo, en el distrito de Gakenke, Ruanda, evoca la miel de flores, la mandarina y el caramelo. Su textura cremosa es una delicia. Un espresso complejo que combina a la perfección con leche de vaca y de avena.

Bumbogo - Información sobre el café

• Sabor: Miel de flor, mandarina, caramelo.
• Origen de los frijoles: Distrito de Gakenke, Provincia del Norte, Ruanda
• Productores: 523 familias de agricultores de la Estación de Lavado de Bumbogo
• Variedades: Bourbon Rojo
• Proceso postcosecha: Natural

Todos nuestros cafés se venden en granos enteros.

Así prepararíamos La Elección de Sofía

Nuestro David desarrolló y optimizó la receta utilizando el siguiente equipo:

Agua : Dureza total 5 °dH, alcalinidad 3 °dH

Molino: Nicho Cero

¿Por qué Sofia's Choice tiene ese sabor?

La estación de lavado de Bumbogo es una de las más altas de Ruanda. Los cafetos crecen a una altitud de entre 1650 y 2200 m sobre el nivel del mar y se benefician de temperaturas óptimas de entre 16 °C y 30 °C.

Tras la cosecha manual, el café se somete a una meticulosa selección, lo que contribuye a sus aromas nítidos, su excelente equilibrio y su textura increíblemente cremosa. Las cerezas se secan en camas africanas tradicionales durante aproximadamente 40 días hasta alcanzar su nivel óptimo de humedad.

¿Por qué compramos La Elección de Sofía?

Un espresso para un capuchino inolvidable: ese era el deseo de Sofía. Porque a veces los cafés con aromas afrutados tienen dificultades para lograr una simbiosis equilibrada y distintiva con la leche de vaca, y especialmente con la de avena. Lo que descubrió nuestra medallista de oro, Sofía, y cómo tostó el café, provocó innumerables "Mmmhs" en nuestro equipo. Un café natural de la variedad Bourbon Rojo, que nos recuerda a mandarinas, miel de flores y caramelo, y cuya textura cremosa nos hace sentir como en una nube. Un café de la estación de lavado de Bumbongo en Ruanda, complejo como un espresso y perfecto para nuestra querida bebida a base de leche.

¿Cómo tostamos este café?

Terminamos de tostar el café en 12:30 minutos. Con un tiempo de desarrollo ligeramente mayor, del 12,6 %, y un tueste más corto, realzamos las características inherentes del café: abundante fruta y cuerpo. Después de 9 minutos, reducimos el gas continuamente.