La máquina de espresso Dual Boiler es una máquina de espresso interesante. "the Dual Boiler" de Sage es diferente a todos los demás modelos de Sage que hemos probado hasta ahora. Mientras que la Sage Barista Pro, la Barista Express, la Barista Touch y también las máquinas de espresso Sage Bambino tienen calentadores de película gruesa, la Dual Boiler es una máquina de espresso con varios calderas. Con esto, Sage coloca las máquinas de espresso en medio de un campo muy competitivo, en el que nombres como La Marzocco, Dalla Corte o ECM están en casa. Mientras que muchas máquinas de doble caldera de estas empresas cuestan significativamente más de 2000 euros, la Sage the Dual Boiler cuesta poco más de 1000 euros. Eso es un anuncio para todo el mercado y, por eso, estábamos aún más curiosos por saber qué es posible en términos de calidad.
Una cosa por adelantado: Sage the Dual Boiler demuestra que las máquinas de doble caldera no tienen que ser caras para ofrecer clase técnica, un rango de funciones asombroso y, finalmente, buen espresso en la taza.
Tabla de contenidos <abrir>
Este artículo es un resumen de nuestros resultados de trabajo en torno a Sage Dual Boiler. Hemos probado la máquina exhaustivamente y hasta ahora hemos grabado un video de prueba más largo y un resumen más corto. Se seguirán más contenidos con consejos, trucos y sugerencias de operación. Si te interesa Sage the Dual Boiler y quieres mantenerte al día, suscríbete a nuestro boletín informativo sobre la máquina en la parte inferior de la página.
En resumen - Resumen de la prueba
Fortalezas
- Estabilidad de temperatura, una vez que la máquina de espresso se ha calentado.
- Tiempo de calentamiento rápido de solo 8 minutos. Luego se presupone un shot de purga.
- Amplias opciones de control, desde la hora de inicio automático por la mañana hasta la preinfusión.
- Control PID doble del caldera de extracción y caldera de vapor.
- Botones de cantidad programables. Se puede programar tanto el tiempo de salida como la cantidad de salida. En particular, muchas máquinas de espresso, incluso más caras, prescindan de la cantidad de salida (volumetría).
- La preinfusión se puede ajustar tanto en tiempo como en la cantidad de agua dispensada o la presión aplicada. Una característica única en su rango de precio.
- Doble llenado de depósito de agua. Este se puede llenar desde arriba y, por lo tanto, desde el frente. Sin embargo, también se puede extraer de la parte trasera de la máquina.
- Sin molinillo integrado. Por lo tanto, es posible comprar un buen molinillo que se adapte a la máquina.
- Buena jarra de leche incluida.
- Buenos tamices con capacidad significativa de 18 - 20 gramos incluidos.
Debilidades
- La caldera de vapor debe estar encendida porque actúa como intercambiador de calor para precalentar el agua de la caldera de extracción.
- Mucho accesorio innecesario incluido.
- Para máquinas Sage, un consumo de energía relativamente alto. Sage demuestra con otras máquinas cuán bajo puede ser el consumo de energía de una máquina de espresso.
- Tamper no cierra completamente alineado con el tamiz.
- Máquina relativamente voluminosa, especialmente en ancho.
- La máquina tiene 72 decibelios relativamente ruidosa. Más que el volumen molesta el hecho de que el sonido sea de traqueteo y no suene bien.
Dual Boiler de Sage - Clasificación
La Sage Dual Boiler no se puede comparar con las otras máquinas de espresso Sage que hemos probado. En el pasado, hemos probado y discutido la Sage Barista Express, Sage Barista Pro, Sage Barista Touch y Sage Bambino. Estas máquinas de espresso no confían en una caldera para calentar el agua de extracción y el vapor de espuma, sino en elementos calefactores llamados calentadores de película gruesa. Excepto la Sage Bambino, las máquinas mencionadas también tienen molinillos de espresso integrados.
Con una caldera de extracción de 0,45 l y una caldera de vapor de 0,95 l, Sage Dual Boiler sigue un camino diferente de acuerdo con su nombre. Esto tiene ventajas y desventajas. El comportamiento de calentamiento de la caldera es fundamentalmente más lento. El consumo de energía suele ser más alto. Por otro lado, las calderas calentadas, cuando alcanzan su objetivo de temperatura, también son más estables en temperatura debido a su masa térmica. Un control de temperatura no tiene que exigir tanto como en los calentadores de película gruesa de calentamiento y enfriamiento rápidos sin gran capacidad de almacenamiento de calor.
Estratégicamente, un Dual Boiler también vuela una línea de aproximación diferente, ya que debe enfrentarse a nombres y marcas establecidas en el negocio de las máquinas de espresso. Mientras que las propias empresas reaccionan con una calma desapasionada al hecho de que Sage también nade en el Dual Boiler, los fanáticos de calderas acérrimos reaccionan con respiración entrecortada.
Es difícil aceptar que un fabricante que, en los modelos más baratos, a veces tiene dificultades de materiales y, en nuestra opinión, especialmente dificultades de temperatura, presente un buen Dual Boiler por relativamente poco dinero.
Y sin embargo, entendemos exactamente esto como nuestra tarea: mirar constantemente de nuevo, dedicar una mirada fresca a cada máquina e iluminar fortalezas y debilidades. Nuestro objetivo es encontrar máquinas de espresso que, por muy poco dinero, te permitan preparar buen espresso en casa. Y la Sage Dual Boiler es exactamente esa máquina.
Una máquina de doble caldera asequible
Sage the Dual Boiler es realmente una máquina de doble caldera asequible. Mientras que la mayoría de las máquinas de doble caldera cuestan 1800 euros o más, encontramos la Sage Dual Boiler por alrededor de 1150 euros en el área de la UE. Se comercializa, por ejemplo, en grandes plataformas en línea como Amazon* o Media Markt, mientras que el comercio especializado lamentablemente rara vez lista la máquina o no aparece en línea. En Suiza, actualmente encontramos incluso precios por debajo de 1000 francos (Manor, Galaxus). Te recomendamos que, siempre que sea posible, compres la máquina en una tienda especializada. De esta manera, tienes un contacto directo si algo sucede con la máquina.
Tamaño y apariencia
Sage the Dual tiene 42 cm de ancho y 38 cm de alto en la base. El ancho se refiere a toda la máquina, incluyendo la rueda de vapor en el lado derecho y el control del vapor de agua en el lado izquierdo. Con nuestras tazas, alcanzamos una altura de 43,5 cm. Por cierto, muchas tazas caben en la máquina y se calientan bien. Como resultado, el espresso en la taza no se enfría tan rápidamente y la sensación en boca es mejor.
El cuerpo de la máquina de espresso tiene 37 cm de profundidad. Sin embargo, no se debe olvidar el portafiltros, que sobresale de la Sage Dual Boiler. Medimos 44,5 cm incluyendo el portafiltros. Con 16 kg, la Sage Dual Boiler tiene un peso sólido y una base estable. El depósito de agua tiene una capacidad de 2,5 litros y se puede llenar desde arriba o se puede extraer de la parte trasera de la máquina. Práctico.
También práctico. Cuando se extrae la bandeja de goteo con capacidad máxima de 1 litro, debajo se ve una rueda oculta que se puede desplegar. Con esto, la Sage Dual Boiler se puede mover sin mucho esfuerzo. Para el registro: también se puede verter más agua en la bandeja de goteo. Hasta 1 litro, pero es fácil de cargar y vaciar. Ese es un tamaño sólido.
Curvas de temperatura Sage Dual Boiler
Consumo de energía
Preparación de espresso con Sage Dual Boiler
Se debe planificar un tiempo de calentamiento mínimo de 8 minutos, incluso si la máquina señala antes que está caliente. Un shot de purga también calienta bien el portafiltros. Para esto, deja el portafiltros insertado y activa un doble extracción de agua.
Si frecuentemente quieres extraer espresso poco después de encender la máquina, te recomendamos establecer Sage the Dual Boiler 1.5 grados más alto. Esto compensa el hecho de que la máquina aún no ha alcanzado el equilibrio de temperatura. También corregimos la acumulación de temperatura relativamente lenta durante la extracción. Este consejo es especialmente importante si usas tostados de espresso de alta calidad y claros. Si el tostado es más oscuro o más fuerte, la temperatura se puede dejar en la configuración predeterminada.
El tamiz doble incluido contiene, según el fabricante, 18 a 22 gramos de café. Recomendamos usar solo 18 a 20 gramos. Muele el café con un molinillo de espresso "finamente para espresso" y distribuye uniformemente en el portafiltros. Luego presiona con el tamper incluido. Básicamente, en las máquinas de espresso, los resultados de los tamices dobles son mejores que los resultados de los tamices simples.
En nuestra guía "Preparar espresso - Paso a paso" explicamos el procedimiento en detalle. Una herramienta necesaria para ajustar el espresso es una balanza. Con esto, puedes programar la cantidad de salida de la máquina y también verificar la cantidad de café usado. Un valor de referencia para la extracción de espresso es una cantidad de salida de 2 a 2,5 veces la cantidad del café molido usado. Con 18 gramos de café molido, esperamos 36 a 45 gramos de espresso en las dos tazas de espresso. Para esto, la máquina de espresso debe tomar aproximadamente 25 segundos. Con esto logramos una receta básica que luego se puede ajustar más precisamente.
Cuéntanos en los comentarios. Esto complementa nuestra prueba y ayuda a otros que se interesan en la máquina.
Gracias de antemano,
Michel y Benjamin
