La última versión de la popular máquina termobloque puesta a prueba.
Tiempo de lectura: 3 minutos. Esta es una entrada de blog breve. Puede encontrar la entrada completa aquí, en nuestro sitio web suizo.
Descargo de responsabilidad: Vendemos el Ascaso Steel Duo PID en nuestra tienda en Basilea, pero aún así intentamos probarlo de la forma más imparcial posible.
A principios de 2021, probamos el Ascaso Steel Duo PID y quedamos muy impresionados en muchos aspectos. El termobloque doble destacó por su rápido calentamiento, eficiencia energética y buena estabilidad de temperatura. Sin embargo, tuvimos una crítica: el rendimiento del vapor. Simplemente no tenía suficiente potencia. ¿Podría la actualización mejorar esta deficiencia?
El comportamiento de formación de espuma del nuevo Ascaso Steel Duo PID
Un 25 % más de potencia de espumado. Esa es la promesa del fabricante español. Y, de hecho, la máquina es una maravilla. Se pueden calentar 0,6 litros de leche en 30 segundos, y la fase de batido garantiza que se utilice toda la leche de la jarra. La presión del vapor se puede ajustar manualmente en la máquina. Al activar el termobloque de vapor, el espumado de leche comienza inmediatamente con el giro de la rueda de madera. No es necesario generar presión; puede comenzar de inmediato. Sin embargo, para evitar una espuma demasiado gruesa, conviene liberar la presión brevemente antes. El tiempo de espumado de 30 a 35 segundos permite incluso a usuarios sin experiencia lograr un buen resultado de microespuma, digno de un latte art.
Potencial de mejora del PID Ascaso Steel Duo
Aunque la actualización hace muchas cosas bien, todavía tenemos algunas solicitudes para Ascaso:
- Los tamices y apisonadores deben ser de mejor calidad.
- Es necesario revisar el caudal volumétrico. La ubicación del medidor de caudal antes de la válvula de expansión impide obtener una cantidad constante de café en la taza. Por lo tanto, quien desee mantener la proporción de preparación debería usar una báscula.
- El calentador de tazas está sobrecargado y debería ser controlable.
- Las tazas vibran durante la preparación y se deslizan hacia atrás.
Notas sobre el tiempo y la temperatura de calentamiento
Al encender la máquina, estará lista para tu primer espresso en tan solo 5 minutos. Es fantástico y una diferencia enorme en comparación con los 25-30 minutos que requieren otras máquinas. Lamentablemente, descubrimos que la temperatura de preparación de las máquinas que enviamos varía entre 2 y 4 grados con respecto a la temperatura mostrada. Por lo tanto, se recomienda comprarla en un comercio especializado local que pueda usar equipos de medición profesionales para comprobar la temperatura y calibrar la máquina correctamente. Una vez calibrada, la temperatura se mantiene bastante constante.
Aumento de la temperatura durante la parada
Otra peculiaridad que descubrimos: tras un periodo prolongado de inactividad, la máquina se calienta por encima de su temperatura ideal. Por lo tanto, conviene enjuagarla brevemente antes de preparar el espresso para que recupere la temperatura correcta.
Actualizaciones para el Ascaso Steel Duo PID
El importador alemán Espressopool ofrece un servicio de actualización para el modelo Ascaso anterior. Si no, recomendamos invertir en portafiltros de 18 gramos de alta calidad y un prensador compatible de alta calidad. Usamos este portafiltro doble y esta mampara para nuestros PID Ascaso Steel Duo en nuestras academias de Basilea y Dinslaken.
Comprar Ascaso Steel Duo PID
Los siguientes distribuidores especializados* venden el Ascaso Steel Duo PID y recomendamos adquirirlo en ellos. Todos ofrecen ajuste de compensación.
Alemania: Distribuidor de granos de café , artículos para café artesanal
Suiza: deon
Austria: Comerciantes de granos , Los tostadores
Buscamos socios especializados que sabemos que ofrecen un buen trabajo y servicio. Mantenemos un estrecho contacto con estos minoristas. Estos son enlaces de afiliados. Si realiza su pedido a través de este enlace, no le costará nada más, pero recibimos una pequeña comisión que reinvertimos en nuevos equipos de prueba.
Conclusión: respecto a la versión 2022
La Ascaso Steel Duo PID hace muchas cosas a la perfección. Cualquiera que ya use una báscula o que pueda soportar ligeras variaciones en el volumen de agua gracias al control volumétrico apreciará las ventajas de la tecnología termobloque (calentamiento rápido y bajo consumo de energía). La espuma de leche, o mejor dicho, el rendimiento del vapor, ha mejorado notablemente.
