La versión más reciente de la popular máquina de termobloque en prueba
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Descargo de responsabilidad: Vendemos la Ascaso Steel Duo PID en nuestra tienda de Basilea, pero aún así intentamos hacer pruebas lo más imparcialmente posible.
A principios de 2021, probamos la Ascaso Steel Duo PID y quedamos muy satisfechos en muchos aspectos. El termobloque dual se destacó por su rápido tiempo de calentamiento, eficiencia energética y buena estabilidad de temperatura. Sin embargo, teníamos una crítica: el comportamiento del vapor. Simplemente no había suficiente potencia. ¿Puede esta actualización mejorar esta debilidad?
El comportamiento de espuma de la nueva Ascaso Steel Duo PID
25% más potencia al espumar. Esta es la promesa del fabricante español. Y de hecho, la máquina tiene más fuerza. 0,6 litros de leche pueden llevarse a la temperatura correcta en 30 segundos y la fase de rotación captura toda la leche en la jarra. La presión del vapor se puede ajustar manualmente en la máquina. Cuando se inicia el termobloque de vapor, el espumado de la leche comienza al girar la rueda de madera. Y de inmediato. No es necesario que se acumule presión, puedes empezar directamente. Para evitar espuma demasiado porosa, la presión debe liberarse brevemente de antemano. Los 30-35 segundos permiten incluso a los principiantes obtener un buen resultado de microespuma capaz de Latte Art.
Potencial de mejora de la Ascaso Steel Duo PID
Aunque la actualización hace muchas cosas bien, aún tenemos algunos deseos para Ascaso:
- Los tamices y el tamper deberían mejorar en calidad.
- La volumetría debería ser revisada. La instalación del medidor de flujo antes de la válvula de expansión impide una cantidad constante en la taza. Si deseas mantener tu relación de extracción, deberías usar una balanza.
- El calentador de tazas se sobrecarga y debería ser controlable
- Las tazas vibran durante la extracción y se deslizan hacia atrás.
Observaciones sobre el tiempo de calentamiento y la temperatura
Cuando enciendes la máquina, está lista para el primer espresso después de 5 minutos. Esto es genial y una diferencia enorme en comparación con los 25-30 minutos de otras máquinas. Desafortunadamente, descubrimos que la temperatura de extracción de las máquinas entregadas varía entre 2 y 4 grados de la temperatura de extracción mostrada. Por lo tanto, vale la pena comprarla en una tienda especializada local que pueda medir con un dispositivo de medición profesional y calibrar correctamente la máquina. Una vez calibrada, la máquina se mantiene bastante constante.
Aumento de temperatura durante el reposo
Otra característica especial que descubrimos: después de una parada prolongada, la máquina se calienta por encima de su temperatura objetivo. Por lo tanto, debe enjuagarse brevemente antes de preparar el espresso para llevarla de vuelta a la temperatura correcta.
Actualizaciones para la Ascaso Steel Duo PID
El importador alemán Espressopool ofrece un servicio de actualización para el modelo antiguo de Ascaso. De lo contrario, te recomendamos que inviertas en tamices de 18 gramos de alta calidad y un tamper de alta calidad y adecuado. Utilizamos estos tamper de alta calidad en nuestras Ascaso Steel Duo PID en nuestras academias en Basilea y Dinslaken. Utilizamos este tamiz doble y este tamiz de ducha.
Comprar Ascaso Steel Duo PID
Las siguientes tiendas especializadas* distribuyen la Ascaso Steel Duo PID y podemos recomendar la compra de una máquina en estos establecimientos. Todos ellos ofrecen ajustar el offset de la máquina.
Alemania: Bohnendealer, Craft Coffee Gear
Suiza: deon
Austria: Bohnendealer, DieRöster
*Buscamos socios especializados de los que sabemos que ofrecen buen trabajo y buen servicio. Estamos en estrecho contacto con los minoristas. Se trata de enlaces de comisión. Si realizas un pedido a través de este enlace, no te costará más, pero nosotros recibiremos una pequeña comisión que invertimos en nuevo equipo de prueba.
Conclusión: sobre la versión 2022
La Ascaso Steel Duo PID hace muchas cosas muy bien. Si ya trabajas con una balanza o puedes vivir con fluctuaciones en la cantidad de agua debido a la volumetría, aquí puedes disfrutar de las ventajas de la tecnología de termobloque (calentamiento rápido y bajo consumo de energía). El espumado de leche, o mejor dicho, el rendimiento del vapor ha mejorado notablemente.
