Don Reginaldo - el café de filtro de nuestra Finca Santa Rita

Lamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.

Don Reginaldo es un café de filtro fácil de preparar, con un sabor sencillo y una suave introducción al mundo del café de filtro. Con su dulzor y acidez perfectamente equilibrados, una textura rica pero suave, y notas de almendras tostadas y chocolate con leche, es el café perfecto para desayunar.

Don Reginaldo - información sobre el café verde

Tostado para: todos los métodos de filtrado y preparación en frío

Origen: Nicaragua, Nueva Segovia, Dipilto Viejo

Productores: Finca Santa Rita, finca de cafetaleros

Variedades: Maracaturra

Proceso post-cosecha: Miel - despulpada y secada con mucílago en la semilla

Todos nuestros cafés se envían en granos enteros.

Cuéntame más sobre Don Reginaldo

Para quienes recuerdan el café de filtro Don Zotomayor, Don Reginaldo es al menos igual de bueno. En 2017, iniciamos la rezonificación de la Finca Santa Rita, creando nuevas parcelas. Les pusimos el nombre de los antiguos propietarios de la finca, como Don Zotomayor y Don Reginaldo. Este último era el padre de Roberto Castellano, nuestro socio y vecino de la finca. Don Reginaldo administró Santa Rita como una segunda finca antes de legarla a su hijo Roberto. Don Reginaldo falleció este año, por lo que le dedicamos este café en su memoria y agradecimiento.

¿Por qué el café tiene ese sabor?

Los árboles de Maracaturra son impresionantes. Son significativamente más altos y anchos que otras variedades. Las cerezas, y en última instancia, los granos, también son mucho más grandes, lo que los hace visualmente muy atractivos. Sensorialmente, se distinguen principalmente por sus delicadas notas cítricas, que a menudo recuerdan a las clementinas. Este año, nuestro equipo elaboró ​​un café procesado con miel a partir de las maras . Despulparon el café, lo colocaron en camas de secado y lo cubrieron con plástico. Este "principio de sauna" le dio al café mucha más textura. El año pasado, este proceso resultó en notas similares al té verde (café de filtro Los Cheles); este año, se ha traducido principalmente en una mayor textura.

¿Cómo tostamos este café?

Los granos de maracaturra son grandes, lo que significa que ocupan más espacio en el tambor con el mismo peso. Hemos reducido el tamaño del lote en un 10 %, de 5 kg a 4,5 kg. Durante todo el proceso de tueste, aplicamos más energía al sistema que con cualquier otro café de filtro para garantizar que el café se caliente completamente y se desarrolle por completo.