Don Reginaldo - el café de filtro de nuestra Finca Santa Rita

Lamentablemente este café se ha agotado, sin embargo está planeado que regrese con nosotros en la próxima cosecha.

Don Reginaldo es un café de filtro que es fácil de preparar, tiene un sabor sencillo y ofrece una introducción suave al mundo de los cafés de filtro. Con el dulzor y la acidez en un equilibrio perfecto, una textura densa y suave, así como notas de almendras tostadas y chocolate con leche, es el café de desayuno perfecto.

Don Reginaldo - Información sobre el café verde

Tostado para: todos los métodos de filtro y cold brew

Origen: Nicaragua, Nueva Segovia, Dipilto Viejo

Productores: Finca Santa Rita, granja de cafeteros

Variedades: Maracaturra

Proceso post-cosecha: Honey - despulpado y secado con mucílago en la semilla

Todos nuestros cafés se envían como granos enteros.

Cuéntame más sobre Don Reginaldo

Para todos aquellos que recuerdan el café de filtro Don Zotomayor - con Don Reginaldo estáis al menos igual de bien servidos. En 2017 iniciamos la re-zonificación de la Finca Santa Rita y creamos nuevos lotes. Los nombramos después de antiguos propietarios de la finca, como por ejemplo Don Zotomayor o Don Reginaldo. Este último era el padre de Roberto Castellano, nuestro socio y vecino de la finca. Don Reginaldo dirigía Santa Rita como segunda finca, antes de dejarla a su hijo Roberto. Este año Don Reginaldo se ha ido de nosotros - así que dedicamos este café en su reconocimiento y gratitud.

¿Por qué sabe el café así?

Los árboles de Maracaturra son impresionantes. Son notablemente más grandes y anchos que otras variedades. También las cerezas y finalmente los granos son mucho más grandes - lo que ya los hace visualmente muy interesantes. Sensorialmente se distinguen principalmente por notas cítricas finas, que a menudo nos recuerdan a las clementinas. Este año nuestro equipo ha hecho un honey-processed de las maras. Despulparon el café, lo extendieron en lechos de secado y lo cubrieron con plástico. Este "principio de sauna" le dio al café mucha más textura. El año pasado este proceso llevó a notas tipo té verde (Café de filtro Los Cheles), este año principalmente a más textura.

¿Cómo tostamos este café?

Las Maracaturras son granos grandes, es decir, ocupan más volumen en el tambor con el mismo peso. Hemos reducido el tamaño del lote en un 10%, de 5kg a 4,5kg. Aplicamos más energía al sistema durante todo el tostado que en cualquier otro café de filtro, para que podamos calentar y desarrollar bien el café.