Don Roberto – Espresso de El Salvador

Desafortunadamente este café se ha agotado, pero está previsto que vuelva con nosotros en la próxima cosecha .

El espresso afrutado para todos los que aman los cafés aromáticos. Don Roberto está con nosotros por segunda vez en nuestro surtido. El café es de cuerpo completo con un trasfondo chocolatado, muestra notas maduras de bayas rojas como arándanos rojos y cerezas, y tiene un final dulce exuberante.

Información del café Don Roberto

Tostado para: Espresso, Capuchino

Preparación: en máquina de espresso

Origen: El Salvador, Lamatepec, volcán Santa Ana

Productores : Roberto Ulloa, Finca La Divina Providencia

Variedades: Red Bourbon, 100% Arábica.

Proceso poscosecha: Natural, seco

Todos nuestros cafés se venden como grano entero.

Sugerencias de preparación para Don Roberto

• Sugerencia de preparación 1
• 1:2, p. ej. 18g de dosis y 36g de café en la taza, aprox. 29-32 seg
• cuerpo muy pesado y cremoso
• Notas de frutas concentradas, acidez jugosa, algunas notas especiadas (como en jarabe para la tos), sabor residual de cacao

• Sugerencia de preparación 2
• 1: 2,4, p. ej. 18g de dosis y 44g en taza, aprox. 29-32 seg
• Textura aterciopelada
• notas de frutas más claras (p. ej. arándanos rojos), cerezas, equilibrado

¿Por qué sabe el café así?

Don Roberto divide la temporada de cosecha en una cosecha temprana y media, así como una cosecha tardía, de la que proviene este café. Esta es más dulce y exuberante y es óptima para ser secada en la cereza, ya que esto intensifica las notas afrutadas de bayas maduras, cerezas y este tono base licoroso. Este viene acompañado de una nota de cacao que también se extiende al sabor residual. Tostamos el café con el 80% de la capacidad de carga durante 13 minutos y un tiempo de desarrollo del 13%. Así desarrollamos la dulzura del café, pero mantenemos los elementos afrutados.

Cuéntame más sobre Don Roberto

Don Roberto, Roberto Ulloa, dirige la Finca Divina la Providencia en el volcán Santa Ana en El Salvador. Sus cafés se encuentran entre los más consistentes que conocemos en El Salvador, ya que trabaja con mucho cuidado. Cultiva principalmente Bourbon, una variedad original que hoy en día es principalmente autóctona de El Salvador. Las fases de sequía más prolongadas en verano le permiten secar el café como Natural. En este caso, Rodolfo Ruffatti Battle de Productor.Coffee compra cerezas de Don Roberto y las seca en su propia finca.