Don Roberto – Espresso de El Salvador

Lamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha .

El espresso afrutado para los amantes de los cafés aromáticos. Don Roberto regresa a nuestra selección por segunda vez. Este café tiene cuerpo y un matiz achocolatado, con notas maduras de frutos rojos como arándanos y cerezas, y un final rico y dulce .

Información sobre el café Don Roberto

Asado para: Espresso, Capuchino

Preparación: en una máquina portafiltro

Origen: El Salvador, Lamatepec, volcán Santa Ana

Productores : Roberto Ulloa, Finca La Divina Providencia

Variedades: Bourbon Rojo, 100% Arábica.

Proceso post-cosecha: Natural, seco

Todos nuestros cafés se venden en granos enteros.

Sugerencias de elaboración de cerveza para Don Roberto

• Sugerencia de preparación 1
• 1:2, p. ej., dosis de 18 g y 36 g de café en la taza, aprox. 29-32 segundos
• Cuerpo muy pesado y cremoso.
• Notas de fruta concentradas, acidez jugosa, notas ligeramente especiadas (como en el jarabe para la tos), regusto a cacao.

• Sugerencia de preparación 2
• 1:2,4, p. ej., dosis de 18 g y 44 g en una taza, aprox. 29-32 segundos
• Textura aterciopelada
• Notas frutales más ligeras (por ejemplo, arándanos), cerezas, equilibradas.

¿Por qué el café tiene ese sabor?

Don Roberto divide la temporada de cosecha en cosechas tempranas y de media temporada, además de una cosecha tardía, de la cual proviene este café. Esta cosecha tardía es más dulce y rica, ideal para secar en la cereza, ya que intensifica las notas frutales de bayas maduras, cerezas y un matiz licoroso. Esto se acompaña de un toque de cacao que perdura en el retrogusto. Tostamos el café al 80% de su capacidad durante 13 minutos y un tiempo de desarrollo del 13%. Esto nos permite desarrollar el dulzor del café , preservando sus notas frutales.

Cuéntame más sobre Don Roberto

Don Roberto Ulloa dirige la Finca Divina la Providencia, cerca del volcán Santa Ana, en El Salvador. Gracias a su meticuloso trabajo, sus cafés se encuentran entre los más consistentes que conocemos en El Salvador. Cultiva principalmente Bourbon, una variedad original que ahora se encuentra principalmente en El Salvador. Los largos periodos secos del verano le permiten secar el café con el método natural. En este caso, Rodolfo Ruffatti, de Productor.Coffee, compra las cerezas a Don Roberto y las seca en su finca.