Edición limitada Raul's Choice: café filtrado de Etiopía

Este vino natural de la estación de lavado de Gara Kogne, en la región de Arsi Occidental de Etiopía, evoca arándanos, melón y magnolia. Su acidez vivaz y jugosa resulta estimulante y revitalizante.

Información del café

• Asado para: Todos los métodos de filtrado comunes, como: filtro manual, AeroPress, prensa francesa y café frío.
• Sabor: Magnolia, bayas, melón.
• Origen de los frijoles: Nensebo, West Arsi, Etiopía
• Productores: más de 1000 familias de agricultores de la Estación de Lavado de Gara Kogne
• Variedades: Heirloom
• Proceso postcosecha: Natural

Todos nuestros cafés se venden en granos enteros.

Así prepararíamos La Elección de Raúl: V60

David utilizó el siguiente equipo para desarrollar la receta:

Agua: Dureza total 3 °dH, alcalinidad 1,5 °dH (más sobre el tema del agua de café )
Molino: Kinu M47 Clásico
Gotero : filtro de vidrio Hario V60 02
Papel de filtro: Papel Hario V60

¿Por qué Raul’s Choice tiene ese sabor?

La planta de lavado de Gara Kogne se encuentra en Kebele Refisa, a una impresionante altitud de 2020 m sobre el nivel del mar, y produce cafés de proceso en seco excepcionalmente buenos. Los cafetos crecen entre 1950 y 2150 m sobre el nivel del mar y se benefician de temperaturas más bajas. Estas condiciones son óptimas para la maduración lenta de las cerezas de café, lo que resulta en un perfil de taza más denso, dulce y complejo.

Tras la cosecha manual, se colocan 120 kg de cerezas con un grosor de 5 cm en cada mesa de secado elevada. Estas mesas se ubican en un lugar con vientos especialmente fuertes y poca luz solar, lo que permite que el café se seque lentamente y sin moho. El proceso de secado dura aproximadamente 21 días.

¿Por qué compramos Raul’s Choice?

A Raúl le apasiona preparar una amplia variedad de cafés de filtro y le encanta experimentar. Pero su café de anhelo, su momento de bienestar, su dicha, lo encuentra en cafés verdes como este Natural de Etiopía. La jugosidad y los delicados y nítidos aromas a fresas y arándanos nos transportan instantáneamente a un acogedor sillón en una bonita terraza, rodeados de fragantes magnolias y lavanda, con el sol de la mañana de verano en el rostro. Una obra de precisión de la planta de lavado Gara Kogne en West Arsi, que nos eleva y simplemente nos hace felices.

¿Cómo tostamos este café?

Terminamos de tostar el café en 8:39 minutos. Con un tiempo de desarrollo ligeramente más corto, del 6,7 %, y una temperatura final ligeramente más alta, de 189 °C, realzamos lo inherente del café: abundante fruta, una acidez viva y jugosa, y un cuerpo cremoso.