El café se ve afectado por el cambio climático. Nuestro nuevo video explora quién cultivará café en el futuro, dónde y cómo, a qué sabrá y si se encarecerá.
El verano pasado leí un libro que ha marcado mis pensamientos y acciones desde entonces. Se llama "El Buen Ancestro", de Roman Krznaric.
Krznaric analiza conceptos que pueden ayudarnos a pensar en las generaciones futuras y así examinar críticamente nuestras acciones.
Sabemos que nuestras decisiones tienen consecuencias a largo plazo: en nuestra vida personal, profesional y sí, incluso cuando tomamos café.
Porque el cafeto plantado hoy se enfrentará a condiciones cada vez más adversas en el futuro. Podría volverse más seco, más húmedo, más frío, más cálido, o podrían surgir nuevas mutaciones de enfermedades que lo afecten.
Los efectos del cambio climático están impactando la producción de café, pero aún es impredecible cómo y dónde. Por lo tanto, no es del todo seguro que podamos seguir bebiendo café en 2050. En resumen: seguiremos bebiendo café dentro de 27 años, pero no de la misma manera que hoy.
En la serie de podcast Coffea Futurica, hablo con invitados sobre escenarios futuros, como por ejemplo cómo podemos cultivar, procesar, tostar, comercializar y preparar mejor el café.
El café del futuro
El café todavía puede tener un sabor similar, pero lo que ocurrió en el camino a nuestra taza habrá cambiado drásticamente.
Todos contribuimos a determinar el futuro del café.
◉ A través de la intención detrás de cómo compramos café
◉ A través de nuestra preferencia por lo que nos gusta del café
◉ A través de la idea de qué tipo de agricultura queremos apoyar
Recientemente expliqué estos pensamientos en un vídeo y analizo los siguientes puntos.
Las siguientes preguntas se discuten en detalle en el vídeo; aquí hay un breve resumen.
¿De dónde vendrá el café del futuro?
Brasil, el mayor productor de café del mundo, se verá gravemente afectado por el cambio climático. Algunas regiones se están calentando significativamente y el estrés por sequía está aumentando.
En otras regiones, el cambio climático está abriendo repentinamente nuevas oportunidades: en Uruguay o Portugal, el clima será propicio para el cultivo del café dentro de unos años. Los cambios demográficos que esto conlleva son aún incalculables, pero serán claramente perceptibles.
¿Quién lo cultiva?
Las pequeñas fincas, que ya carecen de acceso directo al mercado, están endeudadas y desconocen el potencial de su café, desaparecerán. La carga financiera y psicológica de cultivar un cultivo con un horizonte de producción a largo plazo y una producción de solo tres años en un entorno cada vez más impredecible es simplemente excesiva.
El futuro pertenece a los productores bien conectados y flexibles, que pueden adaptar el potencial de sus conocimientos y de su tierra a las circunstancias y son tan emprendedores como sensoriales.
¿A qué sabrá el café en el futuro?
Similares y diferentes. La gran mayoría probablemente tendrá un sabor similar, ya que el café de regiones más cálidas suele presentar menor complejidad. Y a medida que aumenta la temperatura, más regiones producirán café con un sabor para el mercado masivo. Seguirán existiendo cafés más especializados, pero su demanda también está aumentando rápidamente, lo que aumenta la competitividad del mercado.
¿El café será más caro en el futuro?
Sí, probablemente se encarecerá gradualmente. Esto se debe al aumento del costo de vida, a la mejora continua de los salarios de los productores de café y a la competencia por la mano de obra. Algunos lugares están más mecanizados que otros, pero la industrialización de la producción de café no es igualmente viable en todas partes.
Así que yo diría: si el café no se vuelve más caro, debemos analizarlo críticamente.
Los precios han subido en todas partes durante el último año, entonces ¿por qué no debería volverse más caro también un producto que viaja alrededor del mundo?
Habrá un segmento del mercado del café en particular que experimentará un fuerte crecimiento: el que ha reconocido que la naturaleza no es gratuita. En este segmento, el café tendrá el precio necesario para que la agricultura sea sostenible tanto para las personas como para el medio ambiente.
¿Cuál es nuestro papel en esto? ¿Y qué podemos hacer?
¿Todos los que bebemos café, quienes lo tostamos, compramos y producimos? Todos podemos contribuir a forjar el futuro del café.
Dos métodos simples son:
1. Quienes compran directamente a los tostadores tienen la oportunidad de preguntar de dónde proviene exactamente el café, cómo se produjo y si este café es respetuoso con el ser humano y el medio ambiente.
2. Quienes compran café en el supermercado pueden optar por cafés con doble certificación (orgánico y de Comercio Justo). Quizás esto solo mejore un poco el mundo del café, pero sobre todo, no lo empeore. Y es un buen comienzo.
Como empresa cuyo propósito es ver el café de manera integral, brindar impulso y hacer del mundo un lugar un poco mejor con el café, los desafíos actuales y futuros son una fuerza impulsora para nosotros como nunca antes para ayudar a dar forma al futuro.
Donde hay preguntas e incertidumbres, hay oportunidades. Nos mantendremos al tanto, buscaremos respuestas y queremos aprovechar estas oportunidades con todos los involucrados en la cadena del café.
Más sobre el tema "Café del Futuro": Podcast Coffea Futurica
Nuestros cafés provienen de proyectos que se centran en la agricultura regenerativa:
Toca - Espresso, México
Aquí acompañamos a una cooperativa de nueva creación desde la producción convencional a la orgánica y regenerativa.
Mamy - Espresso, Guinea
El proyecto Macenta Beans colabora con productores de Canephora que, por naturaleza, no utilizan fertilizantes sintéticos y cultivan café en la selva tropical.
Flhor - Espresso, café largo, Honduras
18 Conejo es nuestro socio desde hace muchos años y se especializa en cafés biodinámicos. Como primer productor orgánico certificado, 18 Conejo sigue siendo pionero en el cultivo natural.
Apas - Espresso, Brasil
En enero de 2023, se envió el primer contenedor de café Apas con certificación orgánica. Un hito en nuestra colaboración, ya que el café orgánico es una rareza en Brasil.
