Furaha - Café filtrado de Ruanda

Lamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.

Esta es la cuarta vez que tomamos café Furaha. Esta vez elegimos un café lavado de la península de Kamajumba. El café tiene un sabor a té con un fondo acaramelado. Aromas frescos de naranja y lima completan el café Furaha.

Furaha - Información sobre el café

Tostado para: todos los métodos de filtrado comunes y preparación en frío

Origen: Lago Kivu, Costa Este, Ruanda

Productores: Kivubelt Coffee, Furaha Umwizeye Teuscher

Variedades: Rojas borbón

Proceso poscosecha: despulpado, fermentado bajo el agua, secado

Llegada a la tostadora: enero de 2024

Todos nuestros cafés se envían en granos enteros.

Recomendación de elaboración de Furaha: Hario V60

David utilizó el siguiente equipo para desarrollar la receta:

Agua: Dureza total 3 °dH, alcalinidad 1,5 °dH (más sobre el tema del agua de café )
Molino: Kinu M47 Clásico
Gotero : filtro de vidrio Hario V60 02
Papel de filtro: Papel Hario V60

Cuéntame más sobre el café de filtro de Furaha.

Hace unos cuatro años, Vanía se presentó en nuestra tostaduría. Dijo que tenía una tía en Ruanda que producía café y que ahora ella misma lo importaría. Muchas historias de café comienzan así, y esta está entrando en su cuarto capítulo. Durante los últimos dos años, Furaha nos ha preparado un café con proceso honey; este año, hemos optado por un café lavado, que le aporta un carácter fresco.

¿Por qué el café de Furahas tiene tan buen sabor? ¿A qué sabe?

Un café con cuerpo, con un dulzor acaramelado, realzado por una acidez fresca que recuerda a la naranja. Su textura es maravillosamente suave, duradera y deja un regusto refrescante. Reconocemos los cafés de Furaha por su sabor a limonada: dulzor y acidez siempre en perfecto equilibrio.

¿Por qué compramos este café?

Porque este café se nutre de historias y desafíos. La conexión surgió a través de Vanía, quien trae el café de su tía de Ruanda a Europa. Con su empresa, Somaho Coffee, Vanía demuestra de forma impresionante cómo incluso las circunstancias más adversas se pueden afrontar con determinación. Vanía fundó su empresa durante la pandemia y, aparentemente a pesar de todo, está logrando que el café de su tía sea cada vez más conocido. Después conocimos a Furaha en Suiza. Nos impresionó cómo relató su historia cafetera como mujer en Ruanda. Con Kivubelt Coffee, ha creado una empresa que ha adoptado un enfoque holístico para la producción de café e integra a las comunidades locales en el proceso.

¿Cómo tostamos este café?

Tostamos el café en tandas de 12,5 kg en nuestra tostadora Giesen de 30 kg. Lo tostamos durante 8 minutos y 50 segundos, con un tiempo de desarrollo de 55 segundos. Los granos de café verde son muy duros, por lo que debemos tostarlos con mucha energía casi hasta el final, asegurando que el calor penetre hasta el corazón. Elegimos este método de tueste para lograr un equilibrio perfecto entre las notas de caramelo y la acidez viva.

Importar frijol