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28. Oktober 2024
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Die Kaffee-Röstmeisterschaft. Disziplinen, Ablauf und Bewertung
Barista- und Latte Art Meisterschaften haben sich etabliert und sind heute für viele ein Begriff. Die Meisterschaft im Kaffeerösten aber ist noch eine kleine Nische. Dabei ist es die Meisterschaft, bei der nur das Handwerk zählt und keine Show gefragt ist. Der Geschmack steht im Zentrum und der Lernfaktor is...
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Welchen Einfluss hat der Druck beim Tampen auf den Espresso?
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Der Anpressdruck beim Tampen hat einen geringen Einfluss auf die Extraktion des Espressos. Diese Erkenntnis aus der täglichen Praxis wollten wir wissenschaftlich belegen. Zu diesem Zweck haben wir uns mit Unterstützung eines Lebensmitteltechnologen an die Arbeit begeben und 150 Espressi extrahiert, gemessen ...
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9. August 2025
Eureka Mignon Zero vs. Zero 65 im Vergleichstest - Welche passt zu dir?
Von Benjamin Hohlmann
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Die Eureka Mignon Zero 65 AP (All Purpose) tritt als neues Modell mit größerem 65-mm-Mahlwerk gegen die bewährte Eureka Mignon Zero (55 mm) an. Wir haben beide Espressomühlen ausführlich und unabhängig getestet – in unserer wöchentlichen Kaffeemacher-Testreihe, in der wir alle Mühlen selbst kaufen und ohne A...
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2. August 2025
Ligre Siji Espressomühle mit Waage im Test
Von Benjamin Hohlmann
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Ligre hat 2024 nicht nur eine Espressomaschine namens Ligre Youn vorgestellt, sondern auch die erste Mühle aus dem Spin-Off des deutsch-österreichischen Unternehmens Gronbach. Ligre Siji heißt die Espressomühle im Ligre-Design, die dank integrierter Waage eine konstante Dosierung des Kaffeemehls verspricht.
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17. Juli 2025
Kaffeetransparenz verstehen: Vom Farmgate, über FOB bis zur Rösterei
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Transparenz ist ein geflügeltes Wort in der Kaffeewelt. Röstereien werben damit, Label versprechen sie und Konsumenten fordern sie, oft ohne genau zu wissen, was sie bedeutet. Häufig wird sie auf eine einzelne Zahl reduziert: den FOB-Preis. Doch ein Preis allein, losgelöst von seinem Kontext, sagt viel und g...
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10. Juli 2025
Kaffees bewerten mit unserem Bewertungsbogen
Von Philipp Schallberger
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Wie können wir präzise, verständlich und strukturiert einen Kaffee beschreiben, ohne zu fabulieren? In dem wir uns Bewertungsbögen, sogenannte score sheets zur Hilfe nehmen. Sie sind wie eine Brille, durch die wir den Kaffee betrachten.Ein Bewertungsbogen fragt spezifische Attribute eines Kaffees ab. Und wen...
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6. Juli 2025
La Marzocco GS3 AV im Praxistest 2025 – Der Home-Barista-Traum mit Gastro-Genen
Von Benjamin Hohlmann
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Die La Marzocco GS3 AV gilt für viele als eine der besten Espressomaschinen für Zuhause – und als “die GS3”, wie sie in Fachkreisen liebevoll genannt wird. Auch wir als Tester waren gespannt: Michel hatte viele Jahre ein GS3-Modell bei sich in der Küche stehen, und ich nutze eine GS3 AV für Kaffee-Caterings ...