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August 19, 2025
What influence does tamping pressure have on the espresso?
From Benjamin Hohlmann
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The pressure applied when tamping has a slight influence on espresso extraction. We wanted to scientifically prove this finding from everyday practice. With the support of a food technologist, we set to work extracting 150 espressos, measuring them, and varying the tamping pressure. In this article, we pres...
Espressomühlen
August 9, 2025
Eureka Mignon Zero vs. Zero 65 in comparison test - Which one is right for you?
From Benjamin Hohlmann
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The Eureka Mignon Zero 65 AP (All Purpose) is a new model with a larger 65 mm grinder, competing against the tried-and-tested Eureka Mignon Zero (55 mm). We have tested both espresso grinders extensively and independently – in our weekly coffee maker test series, in which we purchase all the grinders ourselv...
Espressomühlen
August 2, 2025
Ligre Siji Espressomühle mit Waage im Test
From Benjamin Hohlmann
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Ligre hat 2024 nicht nur eine Espressomaschine namens Ligre Youn vorgestellt, sondern auch die erste Mühle aus dem Spin-Off des deutsch-österreichischen Unternehmens Gronbach. Ligre Siji heißt die Espressomühle im Ligre-Design, die dank integrierter Waage eine konstante Dosierung des Kaffeemehls verspricht.
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July 17, 2025
Kaffeetransparenz verstehen: Vom Farmgate, über FOB bis zur Rösterei
From Philipp Schallberger
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Transparenz ist ein geflügeltes Wort in der Kaffeewelt. Röstereien werben damit, Label versprechen sie und Konsumenten fordern sie, oft ohne genau zu wissen, was sie bedeutet. Häufig wird sie auf eine einzelne Zahl reduziert: den FOB-Preis. Doch ein Preis allein, losgelöst von seinem Kontext, sagt viel und g...
Sensorik
July 10, 2025
Kaffees bewerten mit unserem Bewertungsbogen
From Philipp Schallberger
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Wie können wir präzise, verständlich und strukturiert einen Kaffee beschreiben, ohne zu fabulieren? In dem wir uns Bewertungsbögen, sogenannte score sheets zur Hilfe nehmen. Sie sind wie eine Brille, durch die wir den Kaffee betrachten.Ein Bewertungsbogen fragt spezifische Attribute eines Kaffees ab. Und wen...
Dualboiler
July 6, 2025
La Marzocco GS3 AV in practical test 2025 – The home barista dream with gastronomy genes
From Benjamin Hohlmann
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The La Marzocco GS3 AV is considered by many to be one of the best espresso machines for the home—and "the GS3," as it's affectionately known in professional circles. We, as testers, were also intrigued: Michel had a GS3 model in his kitchen for many years, and I use a GS3 AV for coffee catering on our coffe...